Чашушули па-грузінску - гэта нацыянальнае страва, яго асноўным кампанентам служыць мяса. Гэта пачастунак набывае невымоўны густ, калі мяса тушаць у велізарнай колькасці духмяных гародніны. Назва перакладаецца як «востры», таму варта звярнуць увагу на колькасць пякучага перцу.
Як прыгатаваць чашушули?
Каб прыгатаваць грузінскае страва чашушули, не спатрэбіцца праводзіць асабліва складаных працэсаў, галоўнае выконваць неабходныя дзеянні:
- Мяса павінна тушыцца з гароднінай ва ўласным соку, даданне велізарнай колькасці расліннага алею непажадана.
- Выдатнай посудам для чашушули па-грузінску стане казанок, паколькі ў ім страва выйдзе не жорсткім і не сухім.
- Чашушули прынята падаць без дадатковага гарніру, толькі з хлебам.
Чашушули на кеци
Каб асвоіць гатаванне грузінскага стравы, рэкамендуецца рэалізаваць класічны рэцэпт чашушули. У яго дадаецца шмат таматаў, каб яно было сакавітым і максімальна нагадвала першая страва. Яно падаецца на кеци - гэта таўстасценныя патэльня з чырвонай гліны з невысокімі сценкамі посуду, каб зручна было спрабаваць ежу.
інгрэдыенты:
- кінза -100 г;
- цяляціна - 1,5 кг;
- таматная паста - 100 г;
- памідоры - 1 кг;
- часнык - 4 зубчыка;
- лук - 2 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- винное сухое белае - 200 г;
- пякучы чырвоны перац, соль, хмель-сунелі.
падрыхтоўка
- Цяляціну нарэзаць, заліць вадой. Зверху выкласці кавалак масла і стамляць мяса на невялікім агні.
- Таматы апарыць кіпенем, зняць скурку і здрабніць.
- Лук і часнык дробна нарэзаць, выкласці зверху на мяса і тушыць да гатоўнасці.
- У канцы дадаць памідоры, таматавую пасту, віно, спецыі і перац. Перад падачай да стала дадаць да чашушули па-грузінску сечаную зеляніну.
Чашушули з свініны па-грузінску
У грузінскай кухні ёсць шмат разнастайных мясных страў, сярод якіх асаблівай увагі заслугоўвае чашушули са свініны . Яно надзвычай сытна і трохі островатое, такі варыянт выдатна падыдзе для халоднага часу года. Яго дадатковым перавагай з'яўляецца тое, што ў ім утрымліваюцца ўсе даступныя прадукты.
інгрэдыенты:
- свініна - 600 г;
- салодкі перац - 600 г;
- востры перац - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- таматы - 500 г;
- часнык - 1 галоўка;
- соль, перац, лаўровы ліст;
- хмель-сунелі - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Свініну нарэзаць кубікамі, абсмажыць на сподзе.
- Нарэзаць гародніна і дадаць да мяса.
- Страва заліць таматамі з банкі, далучыць спецыі і часнык, тушыць гадзіну. Да стала чашушули па-грузінску падаваць з зелянінай.
Чашушули з ялавічыны па грузінску
Самым распаўсюджаным і запатрабаваным варыянтам лічыцца чашушули з цяляціны . Неабходна, каб кансістэнцыя гэтай стравы была паўвадкага. У Грузіі яго прынята падаваць з лаваш або кукурузнай кашай. Ёсць два спосабу падрыхтоўкі: спачатку мяса можна трохі абсмажыць, а потым тушыць ва ўласным соку або замаривать яго з лукам, а потым грунтоўна протушить.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- лук - 4 шт .;
- цытрынавы сок - 2 ст. л .;
- раслінны алей - 2 ст. л .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- памідоры свежыя - 400 г;
- хмель-сунелі -0, 5 ч. л .;
- таматавы сок - 3 ст. л .;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль, кроп, пятрушка.
падрыхтоўка
- Ялавічыну і лук нарэзаць, злучыць і ўсё добра адціснуць з дапамогай рук.
- Уліць алей, цытрынавы сок, настойваць 30 хвілін.
- У разагрэтую сухую патэльню выкласці мяса з лукам, тушыць каля 20-30 хвілін.
- Дадаць астатнія кампаненты, акрамя часныку і зеляніны. Рыхтаваць каля гадзіны.
- У канцы дадаць соль, часнык і зеляніна, настойваць чашушули, прыгатаваныя па-грузінску, 10-15 хвілін.
Чашушули з курыцы - рэцэпт
Неверагодна смачным выходзіць і чашушули з курыцы, яго перавагай з'яўляецца шпаркасць гатавання і тое, што гэты від мяса ставіцца да дыетычным. У працэсе тушэння мяса стане вельмі мяккім, яго можна лёгка камбінаваць з вострымі кампанентамі. Лепш за ўсё выкарыстоўваць такую частка як курыная грудка.
інгрэдыенты:
- грудка - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- памідоры - 7-8 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- перац гарошкам - 10 шт .;
- чырвоны пякучы перац - 0, 5 ч. л .;
- соль, зелень;
- хмель-сунелі, аджыка, каляндра.
падрыхтоўка
- Філе нарэзаць.
- Лук здрабніць, абсмажыць.
- Далучыць да цыбулі мяса, сечаны часнык, перац.
- Выціснуць сок з таматаў, заліць ім мяса, давесці да закіпання, а пасля стамляць на пліце яшчэ 1 гадзіна.
- У канцы дадаць соль і сечаную зеляніну. Настойваць страва 15 хвілін.
Чашушули з бараніны
Па-сапраўднаму адчуць усе традыцыі нацыянальнай кухні дапаможа рэцэпт чашушули па-грузінску, які ўключае ў свой склад бараніну. Гэты від мяса адрозніваецца асаблівай пажыўнасцю, пікантны арыгінальны прысмак яму надае вялікая колькасць спецый, разнавіднасці якіх могуць падбірацца ў адпаведнасці з індывідуальным густам гаспадыні.
інгрэдыенты:
- цяляціна - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 шт .;
- кінза - 1ч. л .;
- хмель-сунелі - 1 ч. л .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- аджыка - 4 ст. л .;
- кроп, пятрушка - 50 г;
- памідор - 300 г;
- соль, перац.
прыгатаваннем е
- Мяса нарэзаць кубікамі, лук паўколамі. Змяшаць іх, пасаліць, уліць аджыка і настойваць паўгадзіны.
- Абсмажыць мяса на сподзе. Далучыць спецыі і часнык, тушыць 20 хвілін.
- З таматаў зрабіць соус, дадаць яго да мяса разам з перцам і тушыць яшчэ паўгадзіны.
- Здрабніць кроп і зеляніна, усыпаць у казан. Чашушули, прыгатаваныя па-грузінску, настойваць 20 хвілін.
Чашушули з грыбамі і зернямі граната
З мясных стравай з вострым перцам ў лодцы можна паэксперыментаваць, і дадаць прадуктаў, якія перададуць свае унікальныя смакавыя адценні. Можна нават прыгатаваць нішчымнае страва і зрабіць чашушули з грыбоў, дзе яны стануць галоўнымі кампанентамі. Сапраўднай разыначкай стравы стануць збожжа граната.
інгрэдыенты:
- вада - 150 мл;
- шампіньёны - 200 г;
- лук - 100 г;
- кроп - 10 г;
- таматы - 100 г;
- збожжа граната - для падачы;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Грыбы, лук і памідоры нарэзаць.
- Абсмажыць лук, пасля дадаць грыбы, зеляніна і памідоры.
- У канцы уліць ваду, соль і перац, тушыць яшчэ пару хвілін.
- Падрыхтоўка чашушули заканчваецца тым, што яго трэба пасыпаць зернямі граната.
Чашушули з сёмгі
Пры вырашэнні пытання, як рыхтаваць чашушули , можна ўжыць вельмі арыгінальны спосаб і зрабіць гэта страва, выкарыстоўваючы ў якасці асноўнага кампанента сёмгу. Рыба набудзе незвычайны густ, дзякуючы выкарыстанню духмяных спецый, склад якіх падбіраецца па індывідуальным жаданні кухары.
інгрэдыенты:
- філе сёмгі - 1200 г;
- вінны воцат - 0,5 шклянкі;
- зеляніна (кроп, пятрушка, кінза);
- спецыі (имеритинский шафран, карыца, гваздзік, перац, хмель-сунелі);
- лук - 3 шт .;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
- Філе парэзаць на кавалкі і адварыць.
- Зрабіць соус, змяшаўшы спецыі, здробнены лук і часнык, зеляніна і воцат.
- Злучыць соус з рыбай і тушыць каля 10 хвілін.
Чашушули па грузінску - рэцэпт у мультиварке
Можна палегчыць гатаванне і зрабіць чашушули ў мультиварке. Для гэтай стравы прадугледжаны звычайны набор інгрэдыентаў, у яго рэцэпце выкарыстоўваецца велізарная колькасць спецый, але працэсы ажыццяўляюцца з дапамогай ўстаноўкі спецыяльных рэжымаў. Гаспадыні трэба будзе толькі падрыхтаваць прадукты, каб своечасова закласці іх у чару прыбора.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- памідоры - 3 шт .;
- балгарскі перац - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- чырвоны пякучы перац, соль, молаты перац;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Нарэзаць мяса і замаріновать яго ў спецыях каля паўгадзіны.
- У мультиварке асобна абсмажыць лук і мяса, затым злучыць іх.
- Дадаць часнык, перац, памідоры.
- Выставіць праграму «Тушэнне» на 2 гадзіны.
- Рэцэпт прыгатавання чашушули сканчаецца даданнем у яго зеляніны перад падачай на стол.