Грыбная падліўка па праву лічыцца адной з самых універсальных. Па-першае самі грыбы аднолькава добра спалучаюцца як з сметанковага, так і з таматавай асновамі для верашчаку, а па-другое, здольныя ідэальна дапоўніць стравы з агародніны, або мяса, а таксама любыя гарніры.
Посная падліўка з шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- грыбы - 6-10 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- агароднінны булён - 2 ст .;
- сушеный чабор - 1 галінка;
- сушеный размарын - 1/2 ч. лыжкі;
- сушеный шалфей - 1/2 ч. лыжкі;
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- соевае малако - 1/2 ст .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У сатэйнік пассеруем дробна нарэзаны рэпчаты лук да залацістага колеру. Дадаем да пассеровке грыбы (можна прыгатаваць грыбную верашчаку з замарожаных грыбоў) і абсмажваем ўсе разам яшчэ 3-5 хвілін, пасля чаго дапаўняем змесціва сатэйнік прапушчаным праз прэс часныком і працягваем гатаванне яшчэ хвіліну.
Заліваем грыбы і лук агароднінным булёнам , дадаем соевы соус . Асобна змешваем муку з соевым малаком і выліваць атрыманы раствор у соус. Тушым верашчаку на павольным агні 15 хвілін, пасля чаго прыпраўляем.
Рэцэпт верашчаку з сушеных грыбоў
Падліўка з сухіх грыбоў - рэцэпт духмянага і вельмі далікатнага дапаўненні да вашых ўлюбёным страў.
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 45 г;
- цёплая вада - 1 ст .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук -1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- сухое белае віно - 1 ст .;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- свежы размарын - 1 ч. лыжка;
- курыны булён - 1 ст .;
- ялавічны булён - 1 ст .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- пакута - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Грыбы заліваем цёплай вадой і пакідаем для размякчэння на 30 хвілін. Лішкі вадкасці адціскаюць, а самі грыбы наразаем. У патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаны рэпчаты лук і часнык да залацістага колеру. Пасля дадаем белае віно і павялічваем агонь, выпарваюць вадкасць 7 хвілін, пасля чаго дадаем размарын, грыбы, абодва выгляду булёна і смятану. У вадкасць, у якой вымочвалі грыбы, дадаем муку і старанна змешваем, каб не ўтварыліся камячкі. Выліваем вадкасць у верашчаку і чакаем, пакуль яна згусне. Гатовую верашчаку з грыбамі і смятанай запраўляем сметанковым алеем і падаем да стала.
Грыбная падліўка з шампіньёнаў
Як ні круці, але самымі даступнымі грыбамі ў цяперашняе час з'яўляюцца менавіта шампіньёны. Недарагія і надзвычай смачныя, яны з'яўляюцца выдатнай асновай для розных соусаў і верашчак, і гэты рэцэпт не стаў выключэннем. Скласці кампанію звыклым нам шампіньёнаў могуць менш распаўсюджаныя шыітаке, але калі вам не ўдасца іх знайсці - смела замяняйце іх эквівалентным колькасцю шампіньёнаў.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- курынае філе - 500 г;
- грыбы шыітаке - 500 г;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- булён курыны - 1/2 ст .;
- сліўкі - 1 ст .;
- сыр з цвіллю - 120 г.
падрыхтоўка
Сметанковае масла растопліваюць і пассеруем на ім нарэзаны рэпчаты лук да празрыстасці. Дадаем да лука кавалачкі курынага філе
Такую верашчаку з грыбамі і курыцай лепш усё падаваць да свежесваренной пасце, або бульбе.