Доўгі пагоня пры адносна невысокіх тэмпературах заўсёды ідзе на карысць практычна любому мяса. Рэцэпты ў збанках дазваляюць ўвасобіць гэтую няхітрую тэхніку ў жыццё, а адначасна насыціць мяса густам і водарам ўсіх тых дабавак, якія вы вырашылі пакласці разам з ім. Акрамя сваёй насычанасці, мяса у збанках ў духоўцы рыхтуецца да смешнага проста, што асабліва актуальна для ўсіх тых, хто толькі вучыцца кулінарыі.
Рэцэпт мяса па-французску ў збанках ў духоўцы
Ялавічына ў прованского стылі рыхтуецца з багаццем траў, гароднінай і абавязкова на аснове віна і таматнага падліўкі. Абавязковай умовай таксама з'яўляецца даданне стандартных для міжземнаморскай кухні травы: чабора, размарына, орегано.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 840 г;
- мука - 45 г;
- моркву - 330 г;
- сцеблы салеры - 3 шт .;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- чырвонае віно (сухое) - 480 мл;
- рэпчаты лук - 145 г;
- ялавічны булён - 490 мл;
- таматы - 425 г;
- бульбяныя клубні - 630 г;
- шампіньёны - 440 г;
- сушеный чабор, орегано, маяран - па 1/2 ч. лыжкі;
- размарын - 2 галінкі;
- ліст лаўра - 1 шт.
падрыхтоўка
Папярэдне варта падрыхтаваць мяса, подрумянятся яго. З гэтай мэтай ялавічыну абсыпаюць пакутай з соллю і подрумянивают на моцным агні. Далей да мяса дадаюць буйныя кавалачкі гародніны і даюць схапіцца румянай скарыначкай і ім. У самым канцы дадайце пюрированный часнык, а праз паўхвіліны раскладзеце мяса і гародніна па збанках. Посуд, у якой праходзіла обжарка, деглазируйте невялікай колькасцю чырвонага віна, калі яно выпарыцца напалову, уліце булён і таматы, дадайце травы і дайце падліўцы дайсці да кіпення. Заліце падліўкай змесціва збанкоў і пастаўце усё ў разагрэтую да 165 градусаў духоўку на паўтары гадзіны.
Мяса з гароднінай ў збанку ў духоўцы
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 145 г;
- салодкі перац - 360 г;
- бульба - 370 г;
- зубкі часныку - 3 шт .;
- кансерваваная фасолю - 580 г;
- таматы - 760 г;
- вада - 480 мл;
- ялавічына - 1,2 кг;
- папрыка, кумін - па 2 ч. лыжкі;
- каляндра - 1 ч. лыжка;
- кайенского перац, орегано - па 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У рамках гэтай тэхнікі падрыхтоўкі мяса у збанках у духоўцы, своечасовай падрыхтоўкі інгрэдыентаў не патрабуецца, неабходна будзе толькі зрабіць просты соус. Для падліўкі таматы заліваюць вадой і дапаўняюць усімі спецыямі з спісу. Далей соус варта давесці да кіпення, ўзбіць блендеров і зняць з агню.
Раскладзеце буйныя кавалачкі гародніны і мяса па збанках, уліце соус і пастаўце усё ў разагрэты да 155 градусаў духавы шафу на 2 гадзіны. Правярайце змесціва час ад часу, дадаючы вады, калі ў гэтым ёсць неабходнасць.
Тушанае мяса курыцы ў збанках ў духоўцы
інгрэдыенты:
- кураціна (сцягна) - 6 шт .;
- гваздзік - 5 бутонаў;
- зорачка аніса;
- насенне гарчыцы, куміна - па 1/2 ч. лыжкі;
- вада - 45 мл;
- чесночные зубкі - 5-6 шт .;
- корань імбіра - 5 см;
- бульбяныя клубні - 270 г;
- рэпчаты лук - 130 г;
- таматы - 390 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць мяса ў збанку у духоўцы, расцярыце ў ступе цвічку, аніс, гарчыцу і кумін. Атрыманую сумесь дапоўніце гарачай вадой і пакіньце, каб раскрыць густ. Асобна пюрируйте часнык з імбірам. Злучыце спецыі з духмянай пастай, дадайце шчодрую шчапоць солі і натрыце усім гэтым курыныя сцягна. На дно збанка для запякання выкладзеце дробна нарэзаныя гародніна, па-над размяркуеце мяса і пакрыйце ўсе гарачай вадой на 2/3. Пастаўце мяса стамляцца ў духоўцы пры 160 градусах паўтары гадзіны. Гатовае рагу раскладзеце па талерках, упрыгожце зелянінай і перцам чылі.