Мабыць, без талерачкі з духмянымі кавалачкамі цудоўнага густу селядца не абыходзіцца ні адно святочнае застолле. Сёння, мы вырашылі вам адкрыць некалькі сакрэтаў таго, як можна дома, смачна і вельмі проста саліць усімі любімую селядзец.
Як хутка саліць цэлую селядца ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- сьвежазамарожанага тушкі селядца - 2 шт .;
- кухонная соль - 3 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 1,5 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Тушкі селядца зусім няшмат размарожваць, а затым трыбушачы з іх вантробы, дастаем жабры і зразаем буйныя плаўнікі. Пад бруёй праточнай вады прамываем абедзве рыбіны і ва ўсіх даступных месцах змазваем іх раслінным алеем. Цукровы пясок высыпаем ў невялікую піалу, дасыпаць да яго кухонную соль і пры дапамозе чайнай лыжачкі змешваем іх разам. Цяпер мы гэтую сумесь наносім на ўсе тыя месцы, якія да гэтага Прамасліце алеем.
Далей для адной тушкі бярэм два развароту звычайнай друкаванай газеты, складаем іх разам і на адзін кутні край кладзём рыбіну. Падгіналіся пад яе куток, закрываем ўнутр краю газеты, а пасля заварочваем селядца падобна рулецікі ў паперу да самага краю, пакуль яна не скончыцца. Такім жа чынам ахінаюць другую рыбку і кладзём іх абедзве ў камеру халадзільніка. Есці гэтую селядца можна будзе ўжо праз 36 гадзін.
Як саліць селядзец кавалачкамі ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- селядзец (свежамарожаная) - 3 шт .;
- дробны цукар - 1 ст. лыжка;
- буйная соль - 3 ст. лыжкі;
- чорны молаты перац - 1 ч. лыжка;
- духмяны молаты перац - 1/3 ч. лыжкі;
- сланечнікавы алей - 50 мл.
падрыхтоўка
Усе тушкі размарожанай селядца звычайным спосабам трыбушачы, зразаем з іх галавы да верхніх плаўнікоў, самі плаўнікі і вядома ж хвост. Кожную з падрыхтаваных рыбін наразаем вострым нажом на кавалачкі, у шырыню не больш за тры сантыметраў.
У піалу насыпаем буйнога памолу соль, а вось цукровы пясок бярэм наадварот дробны, дасыпаць да іх чорны і молаты духмяны перац. Усе гэтыя сыпкія хорошенечко змешваем і пачынаем абмакваць ў гэтай сумесі кожны з кавалачкаў падрыхтаванай рыбкі. Бярэм невялікую рондальчык або міску і, пачынаючы ад краёў сценак ўкладваем па крузе усе кавалачкі нашай селядца. Так мы запаўняем спачатку дно, а далей па такім жа ўзоры выкладваем астатнія шэрагі. Накрываем ёмістасць вечкам або талеркай і адпраўляем солиться у халадзільнік на 30 гадзін. Затым вымываюць кожны кавалачак пад бруёй лядоўні, праточнай вады, і змяшчаем іх у чысты судоку або банку. Па-над усёй рыбы наліваем духмянае масла і ставім селядцы ў халадзільнік або проста пачынаем да яе актыўнага паяданні.
Як правільна саліць селядца ў расоле ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- буйныя тушкі селядца - 3 шт .;
- вада - 1,2 л;
- кухонная соль - 4,5 арт. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- чорны перац - 7 гарошын;
- духмяны перац - 5 гарошын;
- ліст лаўра - 4 шт.
падрыхтоўка
У рондальчык або жалезную міску наліваем ваду, у яе насыпаем соль, далей насыпаем цукар, кладзем лісты лаўра, гарошыны чорнага і духмянага духмянага перцу, а затым ставім усё на фаерку пліты.
Калі закіпіць гэты пахучы расол, мы Засякаем час і даём яму добра пакіпець 6 хвілін. Цяпер яго выносім ў самае прахалоднае мястэчка, каб ён хутчэй астыў.
Дастаўшы рыбу з маразільнай камеры, даем ёй паляжаць пры пакаёвай тэмпературы літаральна 30-40 хвілін, і пачынаем яе раскрыжоўваць: выцягваем вантробы, зразаем ня патрэбныя нам у гэтым рэцэпце галавы і буйныя плаўнікі. Трохі апалоскваюць тушкі чыстай вадой і ўкладваем іх дугамі ў чыстую міску. Заліваем усё ўжо падрыхтаваным астылым да гэтага часу расолам, ставім у гэтую ёмістасць талерку, каб яна ўвайшла ў міску з рыбай, на талерцы размяшчаем слоік з вадой і выстаўляем гэтую канструкцыю ў халадзільнік. Солім рыбку ў гэтым цудоўным расоле каля 22-24 гадзін, а пасля ўжо атрымліваем асалоду ад яе рэзкім водарам і выдатным густам.