Бліны на вадзе і малацэ атрымліваюцца найбольш гарманічнымі да спадобы і правільнымі па шчыльнасці і тэкстуры. Варыяцыі рэцэптаў у такім выкананні мы прапануем ніжэй у нашым матэрыяле.
Просты рэцэпт тонкіх бліноў на малацэ і вадзе
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 500 мл;
- вада вычышчаная - 500 мл;
- яйкі курыныя адборныя - 2 шт .;
- вышэйшага гатунку мука пшанічная - 310 г;
- цукар-пясок - 45 г;
- соль каменная павараная - дзве дробкі;
- алей сланечнікавы без водару або аліўкавы.
падрыхтоўка
- Усе складнікі для тэсту неабходна загадзя дастаць з халадзільніка, каб яны сталі аднолькавай пакаёвай тэмпературы.
- Спачатку ўбіваем ў міску адборныя курыныя яйкі, усыпаць соль і цукровы пясок і ўзбіваем кампаненты міксерам да растварэння крышталяў і набыцця сумессю пышнай і аднастайнай тэкстуры
- Цяпер падліваем малако і ваду вычышчаную, змешваем і пачынаем невялікімі порцыямі падмешваць просеянную пшанічную муку, узбіваючы масу пры гэтым міксерам.
- Па гушчыні гатовае цеста на бліны павінна нагадваць кефір.
- Цяпер можам пачынаць жарке вырабаў. Для гэтага выграваюцца патэльню і промасливаем яе дно няшмат.
- Набіраем прыкладна палову апалонікам тэсту з міскі, выліваць у цэнтр патэльні, нахіляем цяпер яе ў розныя бакі і даем тэсту раўнамерна размеркавацца па дне пасудзіны.
- Смажым вырабы прыкладна па трыццаць секунд з кожнага боку, пасля чаго перакладаем на талерку і падаем з каханым напаўненнем.
Рэцэпт смачных бліноў на мінеральнай вадзе і малацэ
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 310 мл;
- вада мінеральная газаваная - 190 мл;
- яйкі курыныя адборныя - 2 шт .;
- вышэйшага гатунку мука пшанічная - 320 г;
- цукровы пясок - 45-65 г;
- соль каменная павараная - 2 дробкі;
- алей сланечнікавы без водару або аліўкавы (у цеста) - 50 мл;
- алей сланечнікавы без водару або лустачку сала (для змазвання патэльні).
падрыхтоўка
- Асаблівую лёгкасць блінам у дадзеным выпадку нададуць бурбалкі газу з мінеральнай сильногазированной вады, якую мы дадамо ў цеста разам з малаком.
- На пачатковым этапе падрыхтоўкі ўзбіваем зусім няшмат яйкі з даданнем солі і цукровага пяску.
- Цяпер ўліваем у яечную масу малако і мінеральную ваду і старанна размешваць да аднастайнасці.
- Прасейваем і ўмешвацца муку ў цеста невялікімі порцыямі, бесперапынна узбіваючы яго пры гэтым венцам або міксерам. Толькі так атрымаецца пазбегнуць адукацыі мучных камячкоў.
- Смажым блінцы на прогретой блиннице або патэльні з тоўстым дном, прамазаць якое можна як сланечнікавым рафінаваным алеем, так і лустачкай несоленого свінога сала.
- Румяныя вырабы выкладваем на талерку, пры жаданні промазываем лустачкай сметанковага масла і падаем з каханым дадаткам, у якасці якога можа быць як салодкая згушчонка , мёд або варэнне, так і салёная рыба , ікра ці паштэт ці кісла-салодкія ягады і садавіна.
Як прыгатаваць заварныя бліны на вадзе і малацэ?
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 350 мл;
- вада вычышчаная (кіпень) - 210 мл;
- яйкі курыныя адборныя - 3 шт .;
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 320 г;
- цукровы пясок - 45-65 г;
- соль каменная павараная - 2 дробкі;
- алей сланечнікавы без водару або аліўкавы (у цеста) - 30 мл;
- алей сланечнікавы без водару або лустачку сала (для змазкі патэльні).
падрыхтоўка
- Для падрыхтоўкі заварных бліноў ставім грэцца ў чайніку ваду, а тым часам ўзбіваем трохі яйкі з соллю і цукрам, дадаўшы ў канцы працэсу і малако.
- У асобную пасудзіну наліваем гарачую ваду, усыпаць невялікімі порцыямі цяпер муку, бесперапынна і інтэнсіўна размешваючы масу пры гэтым венцам або міксерам.
- Злучаем яечна-малочную сумесь і заварным, ўзбіваем яе хорошенечко і ўліваем сланечнікавы або аліўкавы без водару масла.
- Смажым бліны з заварного тэсту на прогретой, промасленной злёгку патэльні, подрумянивая вырабы з двух бакоў.