Сёння мы раскажам вам, што можна прыгатаваць з ялавічыны на другое. З вялізнага разнастайнасці страў з гэтага віду мяса адным з самых папулярных з'яўляюцца стейк, катлеты і запечанае мяса ў духоўцы.
Стейк з ялавічыны на патэльні
Калі вам пашчасціла стаць уладальнікам сапраўднай мармуровай ялавічыны, то прыярытэтным спосабам яе падрыхтоўкі, вядома ж, будзе стейк. Як правільна яго зрабіць, вы даведаецеся з дадзенага рэцэпту.
інгрэдыенты:
- мармуровая ялавічына;
- рафінаваны алей;
- соль;
- свежазмолатая чорны перац;
- Сметанковае масла;
- духмяныя травы (па жаданні).
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі стейка разразаем мармуровую ялавічыну папярок валокнаў на пласты таўшчынёй прыкладна два сантыметра, падсольваць іх няшмат і пакідаем мінімум на сорак хвілін. Не варта саліць мяса непасрэдна перад гарачай, так як такім чынам яно страціць значную долю сокаў. Калі ж пасаліць ялавічыну загадзя, то яна паспее ўвабраць вылучыцца вільгаць назад у сябе і застанецца сакавітай.
Выкладваем промазанные папярэдне раслінным алеем стэйкі на распаленую патэльню грыль і абсмажваем з двух бакоў да жаданай ступені пражарку. У канцы смажання Запраўляем страва свежазмолатая чорным перцам і пры жаданні духмянымі травамі.
Па гатоўнасці перакладаем стэйкі на страву, зверху абмешваюць кавалачкам сметанковага масла, прыкрываем на некалькі хвілін фальгой і даем настаяцца.
Рэцэпт катлет з ялавічыны
Самае простае, што можна прыгатаваць з ялавічыны на другое - гэта катлеты. Іх можна падаць да стала з абсалютна любым гарнірам.
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 740 г;
- свіное сала - 180 г;
- дзве-тры цыбуліны;
- белы батон або хлеб - 2-3 кавалачка;
- малако - 50 мл;
- свежазмолатая сумесь пяці перцаў;
- соль павараная;
- два яйкі;
- сухары паніровачныя;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць катлеты, папярэдне прамытую і обсушенную ялавічыну наразаем лустачкамі і ператвараем у фарш пры дапамозе мясасечкі або измельчительной чары блендера. Тым жа спосабам апрацоўваем папярэдне размоченные ў малацэ лустачкі белага батона і кавалачкі свінога сала. Здробненыя прадукты змешваем ў місцы з даданнем яек, солі і свежазмолатая сумесі пяці перцаў і трохі адбіваем.
Адбіраем патроху прыгатаванай мясной сумесі, скочваюцца з яе шарыкі і афармляем іх у выглядзе катлет, запанировав у сухарах. Выкладваем нарыхтоўкі ў разагрэтае на патэльні рафінаваны алей і даем падрумяніцца і прасмажыць на агні ледзь вышэй сярэдняга.
Смачны рэцэпт з ялавічыны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 950 г;
- бекон - 320 г;
- часнык - 5 зубцоў;
- гарчыца - 75 г;
- алей рафінаваны раслінны - 25 мл;
- па чайнай лыжцы солі, сушеного базіліка, салодкай папрыка і хмель-сунелі;
- молатая сумесь пяці перцаў.
падрыхтоўка
Для надання запечанай ялавічыне сакавітасці і пяшчоты замаринуем яе за суткі да меркаванага запякання. Для гэтага чысцім зубцы часныку, разразаем кожны на дзве часткі і нашпиговываем імі папярэдне прамыты і обсушенный мясной лусту, зрабіўшы ў ім глыбокія разрэзы вострым нажом.
Далей шаруе ялавічную выразку соллю, молатай сумессю пяці перцаў, сушеным базілікам, папрыка і хмель-сунелі, а таксама змазваем паверхню гарчыцай, старанна яе уціраючы. Змяшчаем мяса ў прыдатную па памеры міску ці іншую ёмістасць і даліваюць трохі вадзіцы. Маем посуд з ялавічынай у халадзільніку на дваццаць чатыры
За пару гадзін да падрыхтоўкі наразаем бекон тонкімі слайсе, Запраўляем іх соллю і жаданымі спецыямі і даем прахарчавацца водарамі. У гэты ж час дастанем для награвання ялавічыну з халадзільніка.
Цяпер маем ялавічыну на лісце фальгі, выкладзеным у форму або на бляху, і выкладваем зверху па ўсёй паверхні кавалачкі церпкага бекону. Запячатваў фальгу і адпраўляем мяса запякаецца у духавую шафу, загадзя разагрэў яго да 220 градусаў. Праз гадзіну адкрываем фальгу і даем стравы зарумянятся яшчэ на працягу пятнаццаці хвілін.