Рэцэпты прыгатавання марскога акуня пачынаюць карыстацца ўсё большай папулярнасцю, а ўсё таму, што гэтая рыба становіцца больш распаўсюджанай і даступнай на нашым рынку. Мала таго, што гэтая рыба смачная і сакавітая, марскі акунь таксама можна рыхтаваць практычна любым спосабам: шчыльная мякаць рыбы вытрымае Обжарка, запяканне, тушэнне і нават вэнджанне. Некаторыя з спосабаў падрыхтоўкі мы абмяркуем далей.
Марскі акунь смажаны на патэльні - рэцэпт
Марскі акунь хоць і валодае цалкам самадастатковым густам, але таксама выдатна спалучаецца з многімі спецыямі і травамі. У рамках гэтага рэцэпту кампанію рыбнаму філе складуць духмяныя травы і папрыка.
інгрэдыенты:
- цытрына - 1 шт .;
- філе марскога акуня - 4 шт. (Па 185 г);
- дробка папрыка;
- сметанковае масла - 45 г;
- духмяныя травы (размарын, чабор, базілік, пятрушка) - 1 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Запраўце рыбнае філе сумессю солі і папрыка. У патэльні падпаліце сметанковы алей і пачніце Обжарка рыбы, размясціўшы яе спярша скурай уніз. Калі філе схопіцца, перавярніце і пакладзеце на патэльню нарэзаныя травы, дадайце цытрусавыя цэдру. Нахіліце патэльню так, каб усе алей шкло на адзін край, і пачніце паліваць ім філе, даводзячы да поўнай гатоўнасці. У самым фінале паліце рыбу цытрынавым сокам.
Марскі акунь гарачага вэнджання - рэцэпт
Выбраўшы тушку марскога акуня да спадобы, неабходна размарозіць яе, калі ў гэтым ёсць неабходнасць, а затым разрэзаць, выдаляючы вантробы і зразаючы галаву. Паўторна прамыўшы рыбу пасля счистки лускі, вы можаце напоўніць яе брушную паражніну сумессю духмяных траў, часныком або іншымі дадаткамі да спадобы. Пасля, рыбу апускаюць у дужы тузлук (1 кг солі на 5 л вады) і пакідаюць там пад прэсам не менш чым на 18 гадзін.
Пасля засаливания рыбу абсушваюць, насаджваюць хвастом на крукі і адпраўляюць у вяндлярню. Копці рыбу пры 25 градусах да 36 гадзін (у залежнасці ад памеру). Пра гатоўнасць тушкі скажа прыемная залаціста-чырвоная афарбоўка скуркі.
Вуха з марскога акуня - рэцэпт
інгрэдыенты:
- марскі акунь (сярэдняга памеру) - 2 тушкі;
- бульба - 340 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- моркву - 95 г;
- лісце лаўра.
падрыхтоўка
Вытрыбушаныя тушкі акуня варта ачысціць ад лускі, а затым заліць парай літраў вады. Пакіньце акуня варыцца на 20 хвілін, змясціўшы ў суп лаўр і іншыя араматычныя дадаткі па жаданні.
Для класічнай юхі цыбулю з морквай ня смажацца, паколькі суп рыхтуецца ў паходных умовах, але дома магчымасць абсмажыць гародніна ёсць, ад таго чаму б яе не выкарыстаць? Прыпусціце нарэзаныя гародніна разам і дадайце ў гатовы булён. Вынятыя з булёна тушкі акуня разбярыце. Пакладзеце ў суп кубікі бульбы, праварыце іх хвілін 10, а затым дадайце і рыбу. Не забудзьцеся пра солі.
Рэцэпт прыгатавання смачнага марскога акуня ў духоўцы
Гэты просты міжземнаморскі спосаб падрыхтоўкі марскога акуня забяспечыць вам надзвычайны вынік. У рэцэпце прысутнічае соус Пестаў , які можна купіць ужо гатовым або прыгатаваць па рэцэптах, пра якія нам даводзілася рыхтаваць раней.
інгрэдыенты:
- марскі акунь - 2 тушкі (па 1,4 кг);
- лімоны - 2 шт .;
- чабор - 2 галінкі;
- чырвоны лук - 65 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- соус Пестаў - 45 г.
падрыхтоўка
Вытрыбушыць і выдаліўшы луску з тушак марскога акуня, апаласніце іх, а пасля абсушыце. Натрыце рыбу соллю, а брушную паражніну вышмаруйце соусам Пестаў. Напоўніце рыбу лукаў паўколамі, пакладзеце чабор і дзелькі цытрыны. Зрабіце касыя надрэзы на паверхні рыбы і таксама пакладзеце ў іх лімонныя кавалачкі. Апырскайце ўсе алеем і адпраўце запякаць пры 180 градусах паўгадзіны.