У наш час існуе мноства магчымасцяў купіць ужо гатовае салёнае сала, прыйшоўшы ў любы супермаркет, на рынак, а часам можна сустрэць яго нават на прылаўках невялікіх магазінаў. Вось толькі задавальненне ад з'едзеных кавалачкаў такой закускі атрымаць ўдаецца не заўсёды. Але адкрыем вам маленькі сакрэт, што самым лепшым і смачным гэта прадукт атрымліваецца, калі яго пасаліць ў расоле. Таму прапануем самім прыгатаваць смачныя салёнае сала, у духмяным расоле, у звычайным банку, па нашых рэцэптах, у якіх апісана, як правільна яго засаліць.
Рэцэпт засолкі сала ў расоле ў банку
інгрэдыенты:
- сала свіное (без праслоек) - 1,5 кг;
- пітная вада - 1,5 л;
- парасоны кропу - 2 шт .;
- насенне кмена - 1 ч. лыжка;
- лаўровы ліст - 5 шт .;
- часнык - 6 зубкоў;
- буйнога памолу соль - 7 арт. лыжак.
падрыхтоўка
Наліваем у невялікую рондаль пітную ваду і выстаўляем адразу ўсё на пліту. Соль буйнога памолу раствараюць у які грэе вадзе, высыпаем сюды паламаны дробнымі кавалачкамі ліст лаўра, дадаем парасоны свежага або сухога кропу, насенне кмена і кіпяцім рэзкі расол не менш за пяць хвілін. Насычаны, духмяны расол выносім ў самае прахалоднае месца дзе ён зможа хутчэй астыць.
Не моцна буйнымі квадрацікамі наразаем ўсё сала і, узяўшы банкі па паўтара літра, які ўкладваецца прадукт у іх. Пры гэтым кожны шчыльна выкладзены шэраг прысыпаем дробна нарэзаным часнаком. Астылым да пакаёвай тэмпературы расолам заліваем банкі, напоўненыя да верху салам. Звычайнымі металічнымі вечкамі проста прыкрываем слоічкі і ставім іх у тое ж месца, дзе астываў наш расол. Праз чацвёра сутак можна ўжо будзе атрымаць асалоду ад кавалачкамі мяккага, духмянага сала.
Рэцэпт сала ў гарачым расоле ў банку
інгрэдыенты:
- сала - 2,3-2,5 кг;
- кухонная павараная соль - 150 г;
- гарошак чорнага перцу - 12-14 шт .;
- гарошак духмянага перцу - 6-8 шт .;
- чырвоны і чорны молаты перац - па 1,5 ч. лыжкі;
- часнык - 7-8 зубчыкаў;
- ліст лаўра - 4-5 шт .;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
Невялікімі кавалкамі наразаем ўсё свежае сала. Чырвоны і чорны молаты перац змешваем разам і шаруюць гэтай сумессю ўсе падрыхтаваныя кавалкі. Часнок адвольна, не моцна дробна, наразаем кавалачкамі. У чыстыя банкі аб'ёмам па тры літры шчыльна ўтрамбоўваюць сала, перасыпаючы кожны яго пласт кавалачкамі часныку.
У рондаль, у якую зможа ўвайсці патрэбны нам аб'ём вадкасці высыпаем соль, кладзём гарошынкі духмянага і чорнага перцу, лісты сухога лаўра і заліваем усё добрай, пітной вадой. Расол, з усімі рэзкімі затаўкамі, кіпяцім на працягу 4-5 хвілін, затым здымаем яго з агню і адразу ж, не даючы астыць, акуратна пералівалі ў бутлю запоўнены салам. Накрываем рыльца звычайнай капронавай вечкам і адстаўляе для засолкі. У гарачым расоле салёныя сала ў банку працякае нашмат хутчэй, таму ўжо праз 24 гадзіны мы ўжо зможам паспрабаваць кавалачак гэтага далікатнага прысмакі.
Рэцэпт смачнага салёнага сала ў расоле, у банку
інгрэдыенты:
- сала (з невялікай праслойкай) - 2-2,2 кг;
- вада - 2,2 л;
- молаты чорны перац - 2,5 ч. лыжкі;
- буйная соль - 6 ст. лыжак;
- лаўровы ліст - 3-4 шт .;
- сухая гарчыца - 1 дэсертная лыжка;
- часнык - 5 Зубкоў.
падрыхтоўка
Даволі буйнымі кавалкамі наразаем усе наяўнае сала і змяшчаем яго ў чысты, падрыхтаваны бутлю. Пры кладцы кавалкаў часам прысыпаем іх некалькімі дзелькамі нарэзанага часныку.
У пастаўленую на пліту рондаль з вадой кладзём паламаны напалам лаўровы ліст, следам высыпаем ў яе патрэбную колькасць солі і молатага перцу. У закипевший расол дадаем сухую гарчыцу, якую старанна раствараецца. Даем пакіпець не больш за два хвілін і, зняўшы з агню адстаўляе астываць. Ледзь цёплы расол зноў размешваць, каб перац не застаўся на дне і заліваем ім усё пакінутая прастора ў банку. Солім сала 36 гадзін пад капронавай крышкай.
Цяпер ведаючы, колькі і як солится сала ў банку ў правільна прыгатаваным расоле, на вашым стале заўсёды будзе прысутнічаць гэта чароўна смачная закуска!