Многія народы ўсходняй Еўропы рыхтуюць капусныя піражкі на свой лад, але, як правіла, рэцэпты падобныя: капусту і лук абсмажваюць у вялікай колькасці алею і дапаўняюць зелянінай і сечаным яйкам. Піражкі з капустай і яйкам выходзяць вельмі сытная, валодаюць насычаным густам і разнастайнай тэкстурай.
Піражкі з капустай і яйкам у духоўцы
Спосабаў прыгатавання ўжо Сфармаваць піражкоў усяго два: запяканне і обжарка. Калі вы праціўнік вялікай колькасці алею для фрыцюру, у якім рыхтуецца цеста, то вылучыце для сябе куды больш просты і традыцыйны метад запякання тэсту ў духоўцы. У гэтым рэцэпце мы будзем замешваць цеста на аснове сумесі цельнозерновые і звычайнай вычышчанай пшанічнай мукі, але вы можаце выкарыстоўваць толькі апошнюю.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- дрожджы - 10 г;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 55 мл;
- мука цельнозерновые - 115 г;
- мука пшанічная - 115 г.
Для начыння:
- сметанковае масла - 45 г;
- рэпчаты лук - 135 г;
- капуста - 420 г;
- жменю зеляніны кропу;
- яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Развядзіце дрожджы ў палове шклянкі злёгку падсалоджанай вады. Калі паверхню пакрыецца пеннай шапкай, выліце дрожджы да сумесі мукі, дадайце яйка і алей. Замесіце цеста, пакуль яно не стане гладкім і пругкім навобмацак (чым даўжэй вымешивание - тым пышней піражкі). Далей накрыйце посуд з тэстам вільготнай сурвэткай і пакіньце ў цяпле на гадзінную расстойку.
За гэты час можна лёгка паспець прыгатаваць начынне. Самая смачная і пяшчотная начынне для піражкоў з капустай і яйкам атрымліваецца з маладой капусты, якую прыпускае на разагрэтым алеі разам з лукам да мяккасці, запраўляюць і абмешваюць сечанай зелянінай. Адварныя яйкі варта дробна пасекчы і дадаць да капустной сумесі. Пасля мяшання начынне астуджаюць.
Падзяліўшы цеста, акругліце порцыі і распляскаць кожную далонню. Выкладзеце начынне ў цэнтр, сцягніце краю і змацуеце іх разам. Пакіньце піражкі для паўторнай расстойки яшчэ на гадзіну, а затым запякайце 25 хвілін пры 180 градусах.
Смажаныя піражкі з капустай і яйкам - рэцэпт
Аматары хрумсткага зажаристого тэсту напэўна аддадуць перавагу рыхтаваць піражкі ў фрыцюры або на патэльні. Рэцэпт, прадстаўлены ніжэй, абавязкова стане адным з фаварытаў любога прыхільніка смажанага.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- цёплае малако - 235 мл;
- дрожджы - 5 г;
- па дробцы солі і цукру;
- мука - 245 г.
Для начыння:
- свежая маладая капуста - 400 г;
- сметанковае масла - 45 г;
- малако - 45 мл;
- галінка чабора - 1 шт .;
- яйкі - 5 шт .;
- алей для абсмажвання.
падрыхтоўка
Усе кампаненты тэсту змяшайце міксерам да таго часу, пакуль яны не сфармаваных ў адзіны кім. Пакіньце цеста ў цяпле для расстойки, а самі вазьміцеся за начынне. Прыпусціце нашаткаваныя капусныя лісце да размякчэння, уліце малако, пакладзеце чабор і давядзіце усё да гатоўнасці. Змяшайце тушеную капусту з сечанымі адварнымі яйкамі.
Падышоўшыя цеста нарэжце на порцыі жаданага памеру, раскачайце кожную ў дыск і выкладзеце начынне ў цэнтр. Краю змацуеце.
Разагрэйце алей у фрыцюры або уліце пару сантыметраў прама на патэльню. Абсмажвайце піражкі са свежай капустай і яйкам да скарыначкі з абодвух бакоў.
Пластовыя піражкі з капустай і яйкам
інгрэдыенты:
- ліст пластовага тэсту ;
- яйкі - 4 шт .;
- квашаная капуста - 200 г;
- жменю зеляніны кропу.
падрыхтоўка
Адцісніце лішні капусны сок і пасячэце лісце на кавалачкі меншага памеру. Адварныя яйкі здрабніце і змяшайце з капустай і зелянінай. Раскочанае цеста нарэжце на кавалачкі любой формы і памеру, выкладзеце начынне ў цэнтр і змацуеце краю. Выпякайце піражкі пры 210 градусах 15 хвілін.