Чыпсы - закуска ў выглядзе тонкіх лустачак, звычайна прыгатаваная з бульбы (хоць магчымыя варыянты).
Класічная ідэя падрыхтоўкі чыпсаў такая: хутка абсмажыць тонкія лустачкі бульбы ў фрыцюры. Гатовыя чыпсы шырока прадстаўлены ў продажы, прадукт гэты вызначана неполезен не толькі дзякуючы спосабу падрыхтоўкі, але і з-за усялякіх не карысна дадаткаў. Але часам вельмі хочацца. На гэты выпадак вядомыя альтэрнатыўныя больш здаровыя спосабы прыгатавання чыпсаў.
Можна навучыцца рыхтаваць бульбяныя чыпсы ў хатніх умовах, раскажам, як зрабіць гэта. Прынамсі, яны будуць без некарысна дадаткаў.
Бульбяныя чыпсы ў духоўцы - рэцэпт
Для наразання бульбы тонкімі лустачкамі вельмі зручна выкарыстоўваць шинковочную дошку з магчымасцю налады таўшчыні лустачкі (такія звычайна выкарыстоўваюць для шынкоўкі капусты). Калі ў гаспадарцы няма шынкоўкі, можна скарыстацца вострым нажом з тонкім лязом.
інгрэдыенты:
- бульба не занадта рассыпісты даўгаваты - 4-6 шт. сярэдняга памеру;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- соль буйная;
Для падліўкі:
- тамат-паста ;
- часнык;
- пякучы чырвоны перац;
- молаты каляндра.
падрыхтоўка
Вычышчаны бульба нашинкуем або нарэжам лустачкамі таўшчынёй не болей 2,5 мм. Акуратна змесцім лустачкі ў міску з халоднай вадой, на 10 хвілін, хай сыдзе лішні крухмал. Затым лустачкі промоем і выкладзем на чыстую сурвэтку і злёгку прысаліўшы. Праз 5 хвілін перавернем, прысаліўшы і пачакаем яшчэ 5 хвілін.
Заслаць бляху фальгой, з дапамогай пэндзля багата смажем паверхню аліўкавым алеем, зверху выкладзем лустачкі бульбы, смажем і іх. Змяшчаем бляху у духавую шафу разагрэты загадзя. Запякаць да жаданай
Пакуль чыпсы астываюць, рыхтуем соус, напрыклад, востры таматавы.
Ледзь разведзеную вадой тамат-пасту Запраўляем праціснуты часнаком, молатым каляндрай і пякучым чырвоным перцам. Соус можна працадзіць, што, зрэшты, неабавязкова. Падаем гатовыя бульбяныя чыпсы з челадой (мексіканскі напой - прахалоднае светлае піва з долькай цытрыны або лайма ў куфлі). Макаеў чыпсы ў соус, закусываем з задавальненнем, запіваць челадой.