З прапанаваных ніжэй рэцэптаў вы даведаецеся, як трэба правільна марынаваць часнык на зіму зубчыкамі. Густ атрыманай закускі вышэй усякіх хвал і парадуе нават тых, хто не ўжывае дадзены прадукт у свежым выглядзе.
Часнок, марынаваны зубчыкамі на зіму - просты рэцэпт без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- зубчыкі часныку - 600 г;
- кропавай парасоны - 2 шт .;
- пятрушка (зеляніна) - 1 сярэдні пучок;
Для марынаду:
- вада фільтраваныя - 1 л;
- соль павараная буйная ня ёдаваная - 1,5 ст. лыжкі;
- белы цукар - 2 ст. лыжкі;
- воцат (9%) - 55 мл;
- сярэдняга памеру лісце лаўра - 2 шт .;
- перац духмяны (гарошыны) - 3 шт .;
- перац чорны (гарошыны) - 5 шт .;
- сушеный чабор - 1 ч. лыжка;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- імбір молаты - 5 г.
падрыхтоўка
- Першапачаткова чысцім чесночные зубцы ад шалупіны і спалоскваюць іх прахалоднай вадой. Сочым за тым, каб у агульную масу не патрапілі пашкоджаныя або падгнілыя асобнікі. Раскладваем падрыхтаванае сыравіну на ручнік і даем абсохнуць.
- Тым часам зоймемся падрыхтоўкай слоікаў, памыўшы іх і простерілізованы любым зручным спосабам.
- Цяпер на дно кожнай ўкладваем кропавай парасоны і галінкі пятрушкі, а зверху засынаем зеляніна падрыхтаванымі обсушенными чесночным зубчыкамі, запаўняючы банкі па плечыкі.
- Для падрыхтоўкі марынаду ставім рондаль з вадой на пліту і выграваецца да кіпення, дадаўшы ў працэсе неабходную колькасць солі і цукровага пяску. Кідаем у пасудзіну таксама лаўровыя лісце, гарошыны духмянага і чорнага перчыка, бутоны гваздзікі, а таксама усыпаць сушеный чабор і молаты імбір.
- Пасля таго як марынад прокипит са спецыямі пару хвілін, ўліваем у яго воцат, выграваецца яшчэ хвіліну і тут жа выліваць у падрыхтаваныя слоікі з чесночным зубчыкамі.
- Зашпунтоўваюць ёмістасці кіпячонай на працягу пяці хвілін вечкамі, перагортваем іх дном дагары і грунтоўна ахінаюць цёплай «футрам» для натуральнай самостерилизации і павольнага, паступовага астывання.
Марынаваны часнык на зіму зубчыкамі са бураком
Не менш цікавы варыянт нарыхтоўкі марынаваных чесночных зубчыкаў са бураком. У дадзеным выпадку акрамя выдатных смакавых якасцяў мы атрымаем прыгожы знешні выгляд нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- зубчыкі часныку - 600 г;
- буракі сталовая чырвоная - 350 г;
- кропавай парасоны - 2 шт .;
- пятрушка (зеляніна) - 1 сярэдні пучок;
Для марынаду:
- вада фільтраваныя - 1 л;
- соль павараная буйная ня ёдаваная - 1 ст. лыжка;
- белы цукар - 2 ст. лыжкі;
- воцат (9%) - 55 мл;
- сярэдняга памеру лісце лаўра - 2 шт .;
- перац духмяны (гарошыны) - 3 шт .;
- перац чорны (гарошыны) - 5 шт.
падрыхтоўка
- Вычышчаную буракі можна як проста нарэзаць лустачкамі і абкласці ў банкі, чаргуючы з чесночным зубкамі, так і выкарыстоўваць толькі бурачны сок. У апошнім выпадку часнык афарбоўваецца больш раўнамерна і атрымліваецца максімальна эфектным на выгляд, таму спынімся больш падрабязна менавіта на гэтым варыянце.
- Чесночным зубчыкі чысцім і бланшируем у кіпячай вадзе пару хвілін, пасля чаго адразу ж апускаем іх на некалькі секунд у ледзяную ваду і даем сцячы і абсохнуць.
- Буракі чысцім, пераціраюць на дробненькія тарцы, ўліваем да атрыманай масе прыкладна 1/3 шклянкі вады, змешваем і адціскаюць пры дапамозе марлі сок.
- У стэрыльныя слоікі ўкладваем зеляніна і чесночным зубцы, а тым часам падаграваем на пліце для марынаду ваду. Усыпаць ў яе соль, цукар і дадаем гарошыны перчыка і лаврушку.
- Пасля закіпання ўліваем у пасудзіну воцат і бурачны сок, даем змесціва пракіпець пару хвілін і тут жа заліваем бурачны марынад у ёмістасці з часнаком. Зашпунтоўваюць іх адразу ж стэрыльнымі вечкамі, перагортваем дном дагары і таксама як і ў папярэднім выпадку даем пад «футрам» павольна астыць.