Курыная печань - прадукт карысны і просты ў падрыхтоўцы. Калі вы любіце субпрадукты і жадаеце зрабіць іх часткай меню - пачаць трэба менавіта з падрыхтоўкі печані, як аднаго з смачных ў сваім родзе прадуктаў.
Рэцэпт стравы з курынай печанню
Мабыць, першае, што прыходзіць на розум пры згадванні курынай печані - гэта паштэт, менавіта з яго мы і вырашылі пачаць.
інгрэдыенты:
- бекон - 100 г;
- часнык - 1 зубчык;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- курыная печань - 500 г;
- брэндзі - 2 ст. лыжкі;
- крэм-сыр - 225 г;
- шалфей - 2 ст. лыжкі;
- чабор - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 175 г.
падрыхтоўка
Бекон наразаем лустачкамі і абсмажваем на разагрэтай патэльні на працягу 2-3 хвілін. На зацеплім тлушча смажым дробна нарэзаны лук на працягу 2-3 хвілін, а ў канцы гатавання дадаем на патэльню здробнены часнык.
На іншай патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім курыную печань па 3-4 хвіліны з кожнага боку. Абсмаленыя печань павінна быць злёгку ружовай ўнутры. Заліваем гатовую печань брэндзі і чакаем, пакуль алкаголь цалкам выпарыцца.
У чару блендера кладзём лук і бекон, курыную печань, крэм-сыр, нарэзаныя травы і ўліваем цытрынавы сок. Ўзбіваем інгрэдыенты да аднастайнасці, перакладаем ў форму і ставім у халадзільнік на 15 хвілін. Растопліваюць алей і заліваем ім паверхню паштэту. Вяртаем закуску ў халадзільнік да поўнага замярзання пласта алею.
Як бачыце, рыхтаваць смачныя стравы з курынай печані вельмі проста. Падавайце паштэт да трапезы ў кампаніі крекеров або хлебных тостаў.
Зараз разгледзім варыянт другой стравы з курынай печанню.
Балонскі рагу з фаршам і печанню
інгрэдыенты:
- курыная печань - 400 г;
- панчетта - 75 г;
- сметанковае масла - 20 г;
- аліўкавы алей - 80 мл;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- салера - 2 сцябла;
- часнык - 2 зубчыка;
- фарш мясной (свініна + ялавічына) - 700 г;
- сухое белае віно - 160 г;
- малако - 350 мл;
- курыны булён - 500 мл;
- молаты мушкатовы арэх - дробка;
- таматы ва ўласным соку - 800 г;
- лаўровы ліст - 2 шт.
падрыхтоўка
У жароўні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім нарэзаную кубікамі моркву, лук і салера. Як толькі гародніна зарумянятся (праз 8 хвілін), дадаем часнык і нарэзаную панчетту. Чакаем яшчэ 2 хвіліны і закладваем курыную печань.
На асобнай патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім ялавічны фарш да залацістага колеру. Абсмажаную фарш змешваем з печанню і заліваем змесціва жароўні віном. Чакаем, пакуль вадкасць цалкам выпарыцца і дадаем ўсе, што засталіся інгрэдыенты: курыны булён , малако, мушкатовы арэх, таматы, лаўровы ліст. Падрыхтоўку стравы з курынай печані зойме 3 гадзіны на павольным агні, пры гэтым вечка жароўні зачыняць не трэба.
Падаваць рагу можна проста так, з хлебам, а можна выкарыстоўваць як соус да пасты або лажанне.
Далей пагаворым аб простым і дыетычным страве з курынай печані - агароднінным салаце.
Смачны агародніннай салата з печанню
інгрэдыенты:
- мука - 35 г;
- свежы чабор - 1 ст. лыжка;
- курыная печань - 500 г;
- аліўкавы алей - 60 мл;
- бальзамічны воцат - 60 мл;
- сметанковае масла - 20 г;
- таматы черрі - 150 г;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Муку і здробнены чабор змешваем з соллю і перцам, і абвальваюць у гэтай сумесі папярэдне обсушенные кавалачкі курынай печані.
У патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім печань па 1 хвіліне з кожнага боку. Прыбіраем печань на талерку, а тыя, што засталіся ў патэльні сокі змешваем з воцатам і дадаем сметанковае масла. Як толькі глазуру згусне змешваем яе з печанню.
На талерку выкладваем лустачкі таматаў, лука і нарэзаную зеляніну, апырскваюць ўсе воцатам і выкладваем кавалачкі печані па-над.