Буракі па-карэйску - закуска, якая заваюе нават тых, хто не асабліва пачытае дадзены гародніна ў іншых стравах. Прамакаючы водарамі спецый і кампанентамі марынаду, бурачнае нарэзка набывае асаблівую пікантнасць і па-новаму раскрывае свае ўласцівасці.
Як прыгатаваць буракі па-карэйску?
Буракі па-карэйску ў хатніх умовах - рэцэпт, які можна рэалізаваць, падабраўшы максімальна якая спадабалася тэхналогію. Закуска заўсёды атрымаецца духмянай, апетытнай і вар'яцка смачнай. Спатрэбіцца элементарны набор прадуктаў, зусім няшмат вольнага часу і жаданне выканаць простыя рэкамендацыі.
- Свежую або звараную буракі чысцяць, наразаюць або пераціраюць на тарцы.
- Запраўляюць агароднінную габлюшку марынадам, змешваюць і пакідаюць для насычэння.
- У залежнасці ад рэцэпту буракі дапаўняюць іншымі гароднінай або сцебламі.
Марынаваная буракі па-карэйску - рэцэпт
Буракі, марынаваная па-карэйску, у класічным выкананні афармляецца з свежых карняплодаў, якія чысцяць ад скуркі нажом і пераціраюць на тарцы для карэйскай морквы. Пераважна выкарыстоўваць цёмныя гатункі гародніны, якія акрамя яркага афарбоўкі маюць салодкі, сакавіты, далікатны густ і прыемны водар.
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- часнык - 1 буйная галоўка;
- алей - 100 мл;
- воцат 9% - 2-3 ст. лыжкі;
- каляндра - 2 ч. лыжкі;
- чорны, чырвоны востры перац, папрыка і соль - па 1 ч. лыжцы;
- цукар - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць і пераціраюць буракі.
- Здрабняюць часнык, абсмажваюць разам з каляндрай і перцам ў распаленым алеі некалькі секунд і дадаюць да бурачны габлюшцы.
- Уліваюць да гародніны воцат, всыпают соль і цукар, змешваюць.
- Праз 2-3 гадзіны буракі вострая па-карэйску будзе гатовая.
Капуста са бураком па-карэйску
Капуста са бураком па-карэйску хуткага прыгатавання эфектна дапоўніць любую трапезу і парадуе пышным пікантным густам, яркім знешнім выглядам і апетытным водарам. Прыгатаваць закуску не складзе адмысловай працы. Ужо праз 12 гадзінай можна здымаць першую пробу і атрымліваць асалоду ад хвацкім вынікам.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 відэльцаў;
- буракі - 3-4 шт .;
- часнык - 6 зубкоў;
- лук - 2 шт .;
- алей - 1 шклянка;
- воцат 9% - 140 мл;
- вада - 2 л;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 1 шклянка;
- гарошыны чорнага перцу - 10-15 шт.
падрыхтоўка
- Наразаюць капусныя лісты кубікамі, вычышчаную буракі пераціраюць на тарцы.
- Злучаюць гародніна ў місцы, дадаюць часнык, лук.
- Даводзяць да кіпення ваду, дадаюць цукар, соль, перац, праварваюць 5 хвілін, здымаюць з пліты, ўмешваецца воцат.
- Заліваюць атрыманых марынадам гародніна.
- Праз 10-12 гадзін марынавання пры пакаёвых умовах буракі з капустай па-карэйску будзе гатовая.
Моркву са бураком па-карэйску
Пышна праяўляе сябе ў падобных закусках спалучэнне свежай буракоў і морквы. Гародніна шаткуюць саломкай пры дапамозе нажа ці ж здрабняюць на тарцы, пасля чаго расціраюць рукамі з невялікай колькасцю солі і цукру да аддзялення соку. Часнок можна дадаць на дадзеным этапе ці разам з іншымі складнікамі марынаду.
інгрэдыенты:
- буракі і моркву - па 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- алей - 0,5 шклянкі;
- воцат 9% - 1 ст. лыжка;
- соль і цукар - па гусце;
- заправа для карэйскай морквы - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Здрабняюць гародніна, падсольваюць, абмешваюць дробкай цукру, старанна размінаюць рукамі.
- Запраўляюць масу спецыямі, дадаюць воцат, часнык, алей, яшчэ соль і цукар пры неабходнасці, змешваюць.
- Морква і буракі па-карэйску будзе гатовая адразу ж пасля афармлення, але пакуль ён стаяў у халадзільніку некалькі гадзін, стане яшчэ смачней.
Буракі па-карэйску з смажаным лукам
Буракі па-карэйску, самы смачны рэцэпт якой вы даведаецеся далей, рыхтуецца з запраўкай з алею, араматызаванага шляхам абсмажвання ў ім да насычанай залацістых рэпчатай цыбулі, што надае закускі адмысловую арыгінальнасць. Насычаны смак страва набывае на наступны дзень, прамакаючы марынадам.
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- часнык - 6 зубкоў;
- алей - 200 мл;
- лук - 2 шт .;
- воцат яблычны - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль, чырвоны і чорны перац - па гусце;
- каляндра - 1-2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Пераціраюць буракі, падсольваюць, дадаюць цукар і воцат, размінаюць рукамі, пакідаюць на 2 гадзіны.
- Сок зліваюць, дадаюць часнык, каляндра, перац і распаленае масла, у якім папярэдне абсмажваюць лук.
- Буракі па-карэйску будзе гатовая ўжо праз 2 гадзіны, але лепш пакінуць яе на ноч у халадзільніку.
Вараная буракі па-карэйску - рэцэпт
Вараная буракі па-карэйску, прыгатаваная па наступным рэцэпце, атрымліваецца больш пяшчотна, чым варыянты закускі з волкімі карняплодамі, але захоўвае шчыльнасць агародніннай габлюшкі. Для рэалізацыі ідэі выбіраюць прыкладна аднолькавыя некрупные бурачныя асобнікі і адварваюць іх 10-15 хвілін (у залежнасці ад памеру).
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- часнык - 6 зубкоў;
- алей - 100-150 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- воцат яблычны - 4 ст. лыжкі або па гусце;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - па 0,5 ч. лыжкі;
- каляндра - 1-1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць буракі, адварваюць, апускаюць на хвіліну ў ледзяную ваду і чысцяць.
- Пераціраюць гародніна на тарцы, дадаюць соль, цукар, воцат, змешваюць.
- Выграваюць алей, дадаюць два віды перцу, каляндра, часнык, змешваюць і тут жа выкладваюць да бурачны масе.
- Праз пару гадзін буракі вараная па-карэйску прахарчуецца і будзе гатова.
Сцеблы буракоў па-карэйску
Буракі па-карэйску ў хатніх умовах атрымаецца арыгінальней, смачней і па-за усялякіх сумневаў яшчэ карысней звычайнага, калі прыгатаваць яе разам са сцебламі і лісцем. У якасці запраўкі выкарыстоўваецца сок цытрусавых і мёд, што толькі падвышае каштоўныя ўласцівасці гатовай закускі і робіць яе проста незаменнай для дыетычнага харчавання.
інгрэдыенты:
- буракі са сцебламі і бацвіннем - 3 шт .;
- часнык - 3-4 зубка;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- апельсіны - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- каляндра, мёд - па гусце.
падрыхтоўка
- Пераціраюць і расціраюць з соллю карняплоды буракоў і морквы, наразаюць сцеблы і бацвінне.
- Злучаюць кампаненты, дадаюць лук, часнык, сок апельсіна і цытрыны, алей, каляндра і мёд па гусце.
- Праз пару гадзін буракі са сцебламі па-карэйску прахарчуецца і будзе гатова.
Карэйская салата з буракоў - рэцэпт
Буракі па-карэйску добрая сама па сабе або з даданнем іншых складнікаў, аформленая ў выглядзе шматкампанентнага салаты. Часцяком склад закускі дапаўняюць сырымі ці абсмаленымі гароднінай, кунжутам або арэхамі. Ласунак будзе дарэчы на любым стале, выдатна дапоўніўшы кулінарныя кампазіцыі з мяса, рыбы.
інгрэдыенты:
- буракі па-карэйску - 500 г;
- салодкі перац і лук - па 1 шт .;
- кунжут - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, алей, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі нарэзаны лук і перац, дадаюць кунжут, запраўляюць масу і змешваюць з бураком.
- Абмешваюць салата з буракоў па-карэйску зелянінай і падаюць.
Буракі па-карэйску на зіму
Нарыхтаваная маладая буракі па-карэйску на зіму ў банках у поўнай меры захавае свае смакавыя ўласцівасці працяглы час і дасць магчымасць у любы момант атрымаць асалоду ад дзівосным густам каханай закускі. Колькасць солі і воцату паказана мінімальна дапушчальнае - яго можна павялічыць згодна свой густ.
інгрэдыенты:
- буракі - 2 кг;
- часнык - 2-2,5 галоўкі;
- рафінаваны алей - 200 мл;
- воцат 9% - 6 ст. лыжак;
- каляндра - 2-3 ч. лыжкі;
- чорны, чырвоны востры перац - па 1 ч. лыжцы;
- цукар - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка буракоў па-карэйску на зіму пачынаюць з падрыхтоўкі карняплодаў, ачысціўшы іх і здрабніўшы.
- Дадаюць соль, цукар, воцат, змешваюць.
- У распаленым алеі подрумянивают трохі часнык, каляндра і перац, выліваюць да агародніннай масе, змешваюць, раскладваюць па слоіках.
- Стэрылізуюць нарыхтоўку 15-20 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць да астывання.