Дранікі можна смела назваць ідэальным сняданкам выхаднога дня, у рамках якога хрумсткія оладушки з сырога бульбы можна падаваць са смятанай або ёгуртам, дапаўняць беконам, яйкамі пашот, лукам або свежым салатай - універсальная бульбяная аснова спалучаецца з чым заўгодна. Ніжэй мы разгледзім класічны рэцэпт бульбяных дранікаў з кухняў розных народаў.
Дранікі - класічны рэцэпт
Для класічных беларускіх дранікаў не спатрэбіцца нічога, акрамя якаснага і крухмалістыя бульбы і невялікі цыбуліны. Падобная база сустракаецца і ў многіх варыяцыях, але калі вы аддаеце перавагу аўтэнтычны рэцэпт, то лепш спыніцца на мінімалізме.
Натрыце пару буйных крухмалістыя бульбяных клубняў. Следам натрыце і цыбуліну. Запраўце сумесь шчодрай шчопанню солі. Распаліце чыгунную патэльню і падпаліце на ёй кавалачак сала. Абсмажвайце дранікі ў кіпячым тлушчы да румянай скарыначкі. Падаваць дранікі варта адразу, разам са смятанай або якія засталіся на патэльні скваркамі.
Класічныя дранікі з бульбы - рэцэпт
Дадаваць яйкі і муку да драная бульба прынята і ў яўрэйскай кухні, паколькі дранікі лічаць традыцыйным стравай да Хануку. Прычына таму простая - недастаткова крухмалістыя бульба дрэнна трымае форму, а яйка і мука выступаюць ідэальнымі злучнымі агентамі. Таму, калі вы не ўпэўненыя ў якасці якія выкарыстоўваюцца клубняў, бярыце на заметку гэты рэцэпт.
інгрэдыенты:
- бульба - 540 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 55 г.
падрыхтоўка
Працэдура падрыхтоўкі класічных бульбяных дранікаў па габрэйскім рэцэпце аналагічная: ачысціце бульбяныя клубні і дробна натрыце іх. Таксама натрыце і рэпчаты лук. Змяшайце інгрэдыенты разам, шчодра пасоліце і запраўце чорным перцам. Убіце да бульбы яйка і ўсыпце муку. Замесіце аднастайную масу і абсмажвайце яе ў разагрэтым раслінным алеі да скарыначкі.
Як прыгатаваць храбусткія дранікі з бульбы - рэцэпт
Для таго, каб дранікі атрымаліся як мага больш храбусткімі і светлымі, пераканайцеся ў тым, што добра адсунулі з іх лішнюю вільгаць і дадалі трохі цытрынавай кіслаты, каб бульба не цямнеў.
інгрэдыенты:
- бульба - 740 г;
- рэпчаты лук - 45 г;
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- мука - 45 г;
- сок цытрыны - 25 мл.
падрыхтоўка
Дробна натрыце вычышчаны бульба разам c лукам. Адцісніце лішнюю вільгаць і пасоліце гародніна. Дадайце яечныя вавёркі і муку, уліце сок цытрыны і дбайна змяшайце ўсе складнікі разам. Разагрэйце каля 2-3 см расліннага алею ў патэльні і абсмажце бульбяныя дранікі да выяўленага залацістага колеру.
Як правільна прыгатаваць дранікі з бульбы ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- бульба - 1,2 кг;
- рэпчаты лук - 115 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 45 г;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
Натрыце вычышчаныя клубні на дробнай тарцы. Лук здрабніце або натрыце таксама як і бульбу. Адцісніце сумесь з гародніны і запраўце ўсё добрай шчопанню солі. Следам адпраўце яйкі, пюрированные зубкі часныку і ўсыпце муку. Змяшайце ўсе кампаненты разам і раскладзеце порцыі бульбяной сумесі па пергамене. Выпякайце пры 180 градусах 25-30 хвілін.
Класічныя дранікі з бульбы з салерай
інгрэдыенты:
- корань салеры - 65 г;
- бульба - 135 г;
- часнык - 1 зубок;
- рэпчаты лук - 115 г;
- мука - 65 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Разам з сырым вычышчаным бульбай натрыце корань салеры і рэпчаты лук. Змяшаўшы гародніна, пасоліце іх, усыпце муку і убіце адно яйка. Старанна змяшайце кампаненты разам. Абсмажвайце дранікі да залацістага колеру ў багацці расліннага алею.