Мансаф - традыцыйнае Іарданскае страва, якое прадстаўляе сабой далікатнае мяса, отваренные ў смятане. Яно нікога не пакіне абыякавым і госці абавязкова папросяць у вас падзяліцца гэтым рецептиком. Мы раскажам вам, як рыхтаваць мансаф і дагадзіць ўсім без выключэння!
Рэцэпт стравы мансаф
інгрэдыенты:
- курыныя тушкі - 5 шт .;
- арахіс - 500 г;
- рыс - 3 кг;
- свежая зеляніна пятрушкі - 50 г;
- спецыі;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- цыбуліна - 3 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- лаўровы лісцік - 7 шт.
Для падліўкі:
- кефір - 3 л;
- яйка - 1 шт .;
- кардамон молаты - па гусце;
- куркума - па гусце;
- булён - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Курыныя тушкі старанна прамываем, падзяляем на 4 часткі, складаем ў рондаль, падліваем трохі масла, кідаем лаўровы лісцік, здробнены лук, часначок і спецыі з прыправамі. Затым ставім посуд на слабенькі агонь і знемагаючы хвілін 10-15 хвілін.
Пасля гэтага ўліваем асцярожна ваду, каб яна практычна пакрыла мяса, і варым да поўнай гатоўнасці. Далей выкладваем курыцу на паднос і пакідаем астываць. Не губляючы часу дарма, зробім пакуль соус: ўзбіваем міксерам хатні кефір з яйкам, дадаем куркуму, кардамон, спецыі і старанна змешваем. Цяпер ўводзім курыны булён і, памешваючы, даводзім соус да кіпення. Асобна на патэльні абсмажваем злёгку арахіс і адварваем у рондальчыку мал. Затым выкладваем на паднос лаваш, зверху кладзём рыс, мяса, пасыпаем багата арахіс, здробненай пятрушкай і паліваем падліўкай.
Мансаф з бараніны
інгрэдыенты:
- бараніна - 2 кг;
- смятана - 1,5 л;
- локшына - 100 г;
- рыс - 500 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- спецыі;
- алей аліўкавы - 30 мл;
- смажаны міндаль - 150 г;
- лаваш;
- свежая пятрушка.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм бараніну, прамываем яе, абсушваюць і нарубают на кавалачкі сярэдніх памераў. Затым складаем мяса ў рондаль, заліваем халоднай вадзіцай, дадаем вычышчаныя цэлыя цыбуліны і варым да гатовасці, прыкладна 2,5 гадзіны, падсаліць і паперчыць па гусце.
У іншую рондальчык Выліваем смятану, ставім на агонь і, стала памешваючы, даводзім да закіпання. Пасля гэтага перакладаем гатовае мяса ў смятану, разводзім трохі булёнам і варым яшчэ хвілін 30.
Гэтым часам бярэм дробную локшыну і абсмажваем яе на аліўкавым масліцам да залацістага колеру. Далей кідаем да Локшына прамыты рыс і абсмажваем ўсе разам хвіліны 2, а потым заліваем булёнам і варым да поўнай гатоўнасці. Зараз бярэм вялікі паднос, выкладваем на яго тонкі ліст лаваша, рыс, мяса, заліваем соусам і пасыпаем смажаным міндалем і свежай зелянінай.