Нарыхтаваная маліна на зіму стане незаменным памочнікам у барацьбе з прастудай, дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна С у ягадах. Калі нарыхтаваць прысмакі без цеплавой апрацоўкі, карыснасць кансервацыі ўзрастае. Такія нарыхтоўкі таксама выкарыстоўваюць у якасці напаўнення для выпечкі, дадаюць у гарбату або кушают проста так з кавалачкам хлеба.
Як нарыхтаваць маліну на зіму?
Нарыхтоўка маліны на зіму ажыццяўляецца некалькімі спосабамі. Кожны варыянт зможа знайсці свайго прыхільніка, важна вызначыцца, з якой мэтай будзе выкарыстоўвацца ягада ў далейшым.
- Самы просты і распаўсюджаны метад нарыхтоўкі - зварыць малінавае варэнне на зіму. Варыянтаў яго вырабу шмат, трэба толькі абраць для сябе падыходны.
- Нарыхтаваць з ягады можна кампот, дапоўніўшы трускаўкай, парэчкай або яблыкамі. З адной маліны напой выйдзе пресноватым.
- Маліна на зіму без варэння або як яе яшчэ называюць «сырое варэнне», рыхтуецца вельмі проста, важна вытрымаць прапорцыі ягад і цукру 1: 1, так нарыхтоўка прастаіць ўсю зіму.
- Замарожваць маліну можна некалькімі спосабамі: цэлымі ягадамі або пюрэ.
- Маліна можа стаць асновай незвычайнага і вельмі пікантнага падліўкі, які выдатна дапоўніць мясную страву.
Як варыць малінавае варэнне на зіму?
Самае простае варэнне з маліны на зіму - рэцэпт, які не ўтрымлівае дадатковых інгрэдыентаў. Варыцца ласунак хутка і ўсяго адзін раз, зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі і захоўваецца ўсю зіму ў прахалодным месцы. Колькасць цукру ў дадзеным выпадку можна змяняць па сваім гусце. З 1 кг ягады выйдзе прыкладна 0,7 г гатовага варэння.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Маліну перасыпце пластамі цукрам і пакіньце на 5 гадзін.
- Праварыце ягады, пракіпяціце на працягу 15 хвілін.
- Пераліце варэнне ў стэрыльную тару, укупорьте і адпраўце на захоўванне.
Джэм з маліны на зіму без костачак
Джэм з маліны на зіму - цудоўна смачная нарыхтоўка, якая стане самай любімай ў халодны перыяд. Асноўнай праблемай у працэсе вырабу прысмакі стане выдаленне костачак. Для гэтага трэба ўзброіцца сітам і працерці праз яго ягаду. Каб атрымаць 1 літр джэма, спатрэбіцца не менш за 2 кг ягады, ласунак будзе доўга варыцца, і вялікая частка яго проста выпарыцца.
інгрэдыенты:
- маліна - 3 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Маліну працярыце праз сіта, аддзяліўшы костачкі.
- Пюрэ змяшайце з цукрам і пастаўце на мінімальны агонь.
- Кіпець пюрэ павінна 15 хвілін. Адстаўце, астудзіце. Паўтарыце працэдуру яшчэ 2 разы.
- Згуслы трохі джэм разліце па шкляной тары, укупорьте і пакіньце на захоўванне.
Жэле з маліны - рэцэпт на зіму
Жэле з маліны на зіму можна зрабіць двума спосабамі - з пюрэ, працёртага з цукрам або з цэлымі ягадамі. У любым выпадку ў працэсе варэння трэба дадаць загушчальнік: жэлацін, пекцін або желфикс. Такі ласунак можна спрабаваць ўжо на наступны дзень, яшчэ яно выдатна захоўваецца ўсю зіму і не сапсуецца.
інгрэдыенты:
- маліна - 2 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- желфикс - 25 г.
падрыхтоўка
- Маліну перасыпце цукрам і пакіньце на 5-7 гадзін.
- Желфикс развядзіце ў невялікай колькасці вады.
- Праварыце ягады да растварэння цукру, уліце желфикс, змяшайце. Пракіпяціце на працягу 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць маліна на зіму ў стэрыльную тару і захоўваецца ў прахалодным месцы.
Як варыць малінавае варэнне на зіму «пяціхвілінкі»?
Вельмі папулярнае малінавае варэнне - рэцэпт «пяціхвілінкі» на зіму. Рыхтуецца ласунак ня хутка, асноўная частка сыходзіць на астуджэнне. Называецца так нарыхтоўка з-за перыядычнага проваривания, якое займае 5 хвілін. Гэты спосаб дапамагае захаваць карысныя ўласцівасці ягады і атрымаць пачастунак, да спадобы максімальна набліжанае да традыцыйнага варэнне.
інгрэдыенты:
- маліна - 2 кг;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Маліну перасыпце цукрам і пакіньце на 3 гадзіны.
- Пастаўце ёмістасць на моцны агонь, давядзіце да кіпення, варыце роўна 5 хвілін.
- Адстаўце, цалкам астудзіце і паўторыце працэдуру закіпання і астуджэнні яшчэ двойчы.
- Давёўшы да кіпення ў чацвёрты раз, разліце варэнне па стэрыльным банкам, герметычна укупорьте і адпраўце на захоўванне.
Маліна перетерты з цукрам на зіму
Перетерты маліна з цукрам на зіму або «сырое варэнне» ідэальная нарыхтоўка, у якой максімальна захоўваюцца ўсе карысныя рэчывы. Каб нарыхтоўка прастаяла ўсю зіму, важна вытрымаць прапорцыі подсластітель і ягады. Яшчэ трэба ў кожную слоічак зверху насыпаць тоўсты пласт цукру, такім спосабам выключыўшы трапленне кіслароду.
інгрэдыенты:
- маліна - 2 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Маліну высыпаць у эмаляваны або шкляны посуд, расцерці драўлянай толкушкой, перасыпаючы цукрам.
- Пераліць варэнне па стэрыльным банкам, не далівая па 2 см да верху, засыпаць цукрам да краёў банкі.
- Зачыніць капронавай вечкам. Захоўваецца маліна на зіму ў халадзільніку.
Малінавы сіроп на зіму
Нарыхтаваць сіроп з маліны на зіму можна забяспечыць сябе найсмачным ласункам, якое падыдзе да любой выпечцы, дапоўніць порцыю блінцоў, аладак ці сырнікаў і складзе выдатную кампанію марозіва. Рыхтуецца слодыч проста, без празмернасцяў і без тэрмічнай апрацоўкі. У выніку будзе густы сіроп з насычаным колерам і цудоўным малінавым водарам.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 кг;
- цукар - 700 г;
падрыхтоўка
- Ягады працярыце праз сіта. Жмых павінен застацца сухім.
- Дадайце ў пюрэ цукар.
- Змешвайце міксерам на нізкіх абарачэннях, да поўнага растварэння цукру.
- Пераліце сіроп ў стэрыльныя слоікі, герметычна укупорьте.
- Такая маліна, закрытая на зіму, захоўваецца толькі ў халадзільніку.
Кампот з маліны на зіму - просты рэцэпт
Самы просты малінавы кампот на зіму рыхтуецца з ягад і заліваецца салодкім сіропам. Захоўваецца нарыхтоўка доўга, калі ў склад дадаць трохі цытрынавай кіслаты. Каб крыху разнастаіць густ напою можна дапоўніць склад іншымі ягадамі, ідэальна падыдзе парэчка, клубніцы або агрэст. Разлік інгрэдыентаў у дадзеным рэцэпце ідзе на адну 3-х літровы слоік.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 ст .;
- парэчка - 1 ст .;
- цукар - ½ арт .;
- вада - 2,7 л;
- цытрынавая кіслата - на кончыку нажа.
падрыхтоўка
- У стэрыльную слоік пакласці ягады, засыпаць цукар і лімонку.
- Ваду пракіпяціць і выліць у слоік з ягадамі.
- Закаркаваць стэрыльнай вечкам і адправіць на захоўванне.
Соус з маліны да мяса на зіму
Ягадныя соусы даўно сябе зарэкамендавалі, як выдатная дабаўка да асноўных страў. Нарыхтаваць малінавы соус да мяса на зіму можна лёгка і проста, узброіўшыся добрым рэцэптам і незаменнымі інгрэдыентамі, традыцыйна суправаджаюць падрыхтоўка падобных прыправаў. У меру востры і рэзкі соус ідэальна падыдзе да стейк з ялавічыны або да шашлыку.
інгрэдыенты:
- маліна - 1 кг;
- цукар - 200 г;
- воцат - 50 мл;
- часнык - 2 зубка;
- сухая мята, шматкі чылі - па 1 дробцы;
- вада - 100 мл4
- алей - 20 мл;
- жэлацін - 5 г.
падрыхтоўка
- Ягады працерці праз сіта.
- Дадаць цукар, ваду і варыць пюрэ 20 хвілін.
- Кінуць пюрированный часнык ўвесці алей і ўсё сухія спецыі. Варыць яшчэ 30 хвілін, уліць воцат.
- Кіньце жэлацін, змяшайце і разліце па стэрыльнай тары і пастаўце ў халадзільнік на захоўванне.
Як замарозіць маліну на зіму ў халадзільніку?
Замарозка маліны на зіму адбываецца двума спосабамі, залежыць ад таго з якой мэтай яе будуць прымяняць. Калі ягады патрэбныя цэлыя і для ўпрыгожвання дэсертаў, іх трэба раскласці адным пластом ў маразільнай камеры на плёнцы і перасыпаць ў герметычны пакет па заканчэнні 20 гадзін. Яшчэ можна нарыхтаваць малінавае пюрэ і выкарыстаць для падрыхтоўкі соусаў, сіропаў ці проста дапаўняць хатнюю выпечку цікавым свежым Топінг.
інгрэдыенты:
- маліна - 2 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Ягаду расцярыце ў пюрэ з цукрам.
- Перасыпце масу ў невялікія кантэйнеры або формы для лёду.
- Маліна, замарожаная на зіму захоўваецца толькі ў маразільнай камеры.