Каб прыгатаванае страва не стала няўдалым, выбірайце свежы мова маладога жывёлы. Ён менш па памеры, на ім не павінна быць моцных забруджванняў і пашкоджанняў (парэзаў, разрываў). Паверхню свежага мовы шаравата-ружовая, ён пругкі і шчыльны. Калі вы не ведаеце, як зварыць ялавічны мову смачна, запомніце простае правіла: падрыхтоўка гэтай стравы патрабуе мінімуму інгрэдыентаў і даволі шмат часу.
Варым мова для салаты
Раскажам, як правільна зварыць ялавічны мову для нарэзкі у стравы ( салаты , закускі, заліўное ). Для гэтага ён павінен быць мяккім, але не пераваранага.
інгрэдыенты:
- цялячы мова (цягліца без тлушчу і звязкаў) - 1 шт. вагой каля 1 кг;
- цыбуліна буйная салатная - 2 шт .;
- ліст лаўра - 4-5 шт .;
- перац гарошкам (белы, чорны, духмяны) - па 5-6 шт .;
- моркву сярэдняга памеру - 1 шт .;
- соль каменная - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Мова замочваюць у цёплай вадзе прыкладна хвілін на 20-40, затым пры дапамозе нажа і шчотачкі выдаляем бруд. Кладзем яго ў рондаль, наліваем ваду (па аб'ёме яна павінна пакрываць мова сантыметраў на 10-12). Калі вада закіпіць, здымаем пену і Засякаем паўгадзіны. Здымаем шум ўвесь час, затым дадаем перац, лаўровы ліст, вычышчаныя, але не парэзаныя лук і моркву.
Адказваючы на пытанне, як правільна зварыць ялавічны мову, адкрыем некаторыя сакрэты прыгатавання. Варыцца мова павінна на самым маленькім агні пры мінімальным кіпенні булёна. Каб мяса стала мяккім, рыхтуем каля 2 гадзін. Солім булён за 10 хвілін да заканчэння гатавання. Калі мова зварыўся, яго трэба пачысціць. Для гэтага прама з кіпеню перакладаем яго ў ледзяную ваду: можна наліць вельмі халодную з-пад крана, можна патрымаць паўгадзіны ў маразілцы або дадаць кубікі лёду. Праз хвілін 20 скурка лёгка сыдзе з мовы, яго можна будзе лёгка нарэзаць.
Як зварыць мова ялавічны ў мультиварке?
Калі стаяць у пліты не хочацца, ці ёсць іншыя справы, ці трэба адлучыцца з дому, выкарыстоўваем сучасную тэхніку.
інгрэдыенты:
- мова маладога цяля - 1 шт. вагой каля 0,7 кг;
- цыбуліна буйная - 1 шт .;
- ліст лаўра - 2-3 шт .;
- перац гарошкам (белы, чорны, духмяны) - па 3-4 шт .;
- моркву сярэдняга памеру - 1 шт .;
- соль каменная - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
На першым этапе замочваем, чысцім, кладзем у чару, заліваем вадой, дадаем цыбулю, моркву і спецыі. Выбіраем рэжым «Варэнне» і, зачыніўшы вечка, ставім таймер на 2 гадзіны. Як бачыце, зварыць ялавічны мову проста, мяккі і смачны, ён выдатна дапоўніць салата або выступіць у якасці закускі.