Уся класіка італьянскай кухні ўжо даўно паспела стаць здабыткам сусветнай кулінарыі, а таму не аднойчы падвяргалася усялякім мадыфікацыям. Гэтая ж доля не абыйшла і лажанню. Пластовага запяканка з пасты і мяса з сырам стала дапаўняцца гароднінай і разнастайнымі соўсамі. Новыя рэцэпты лазаньі з фаршам ў хатніх умовах мы разбяром далей.
Лажання з фаршам і грыбамі
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 45 мл;
- шампіньёны - 230 г;
- часнык - 2 зубка;
- таматавы соус - 420 мл;
- ялавічны фарш - 430 г;
- сумесь італьянскіх травы - 1 ч. лыжка;
- лісты для лазаньі - 270 г;
- сыр моцарелла - 215 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць лажанню з фаршам, сам фарш варта падсмажыць у багацці алею. Калі кавалачкі схопяцца чырванню, запраўце іх, дапоўніце часнаком і сумессю традыцыйных італьянскіх травы. Заліце фарш таматавай падліўкай і пакіньце апошні дайсці да кіпення.
Грыбы падзеліце на пласціны і абсмажце асобна. Па чарзе выкладвайце пласты лістоў пасты і фаршу з грыбамі ў выбраную форму. У сярэдзіне пасыпце страва паловай сыру, астатняй паловай пакрыйце верхавіну. Запякайце страва парадку паўгадзіны пры 190 градусах. Наразайце лажанню толькі пасля астывання, інакш яна ператворыцца ў кашу на талерцы.
Просты рэцэпт лазаньі з фаршам і з падліўкай бешамель
Бешамель - гэта класічны французскі соус, які даўно замацаваў свае пазіцыі ў большасці рэцэптаў лазаньі. Мы дадамо гэтаму дапаўненню італьянскі акцэнт, прыгатаваўшы соус з даданнем рикотты.
інгрэдыенты:
Для лазаньі:
- рэпчаты лук - 85 г;
- мясной фарш - 530 г;
- жменю лісця базіліка;
- сыр моцарелла - 370 г;
- таматы ва ўласным соку - 930 мл;
- сыр пармезан - 115 г;
- ўпакоўка лістоў пасты.
Для падліўкі бешамель:
- сметанковае масла - 55 г;
- мука - 25 г;
- малако - 245 мл;
- рикотта - 160 г.
падрыхтоўка
Разам з здробненым рэпчатым лукам абсмажце і мясной фарш да скарыначкі. Уліце таматавы соус і пакіньце ўсе побурлить на 15 хвілін. Заправіўшы, дапоўніце соус здробненым базілікам.
Другі кампанент лазаньі - бешамель. Для яго абсмажце муку на распаленым алеі, затым развядзіце атрыманую пасту малаком і дадайце сыр. Пасля закіпання малака, дачакайцеся, калі соус згусне.
Папластова выкладзеце соусы і пасту ў форму, пасыпце нацёртымі сырамі і адпраўце у духоўку. Падрыхтоўка лазаньі ў хатніх умовах з фаршам зойме каля гадзіны пры 190 градусах.