Не адну класічную Львоўскую кавярню нельга ўявіць без гэтага дэсерту ў меню. Львоўскі сырнікі вельмі падобны на тварогавую запяканку пакрытую глазурай, але ў адрозненне ад апошняй, ён даволі цяжкі і вільготны, рыхтуецца на аснове тлустага тварагу і атрымліваецца вельмі шчыльным. У рэцэптах далей мы раскажам вам пра тое, як прыгатаваць львоўскі сырнікі з тварагу адразу ў некалькіх варыянтах.
Львоўскі сырнікі - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для сырнікі:
- тоўсты тварог - 480 г;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 95 г;
- цэдра аднаго цытрыны;
- цукровы пясок - 145 г;
- манныя крупы - 5 г;
- жменю разынак.
Для глазуры:
- цукровы пясок - 35 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- смятана - 45 мл;
- какава-парашок - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Папярэдне прапусціце тварог праз сіта або ператворыце ў пасту з дапамогай блэндэра. Занадта вільготны тварог перад расцірання лепш пакінуць сцякаць ад лішняй сыроваткі ў марлевым мяшку, інакш тварожная аснова дэсерту выйдзе цвёрдай як камень.
Перетертый тварог ўзбіце з мяккім маслам, цытрусавай цэдрай, цукрам, манкой і яечнымі жаўткамі. Дадайце жменю разынак, арэхаў або цукатаў. Вавёркі ператворыце у пышную пену і ўвядзіце яе ў сумесь максімальна асцярожна. Пераліце усё ў пакрытую пергаментам форму і пакіньце запякаць пры 180 градусах на працягу гадзіны. Астылы львоўскі сырнікі пакрыйце просты глазурай на аснове какава, для якой разам неабходна змяшаць распаленае масла, цукровы пясок, какава і смятану. У такім выглядзе сырнікі лепш пакінуць на ўсю ноч ці на 6 гадзіннікаў як мінімум.
Пры жаданні, львоўскі сырнікі можна зрабіць у мультиварке, для гэтага тварогавую сумесь выліваюць у промасленную чару і ўсталёўваюць рэжым «Выпечка» на гадзіну, а затым перамыкаюцца на «Падтрыманне цяпла» на аналагічны перыяд часу. Астуджаць дэсерт неабходна таксама на працягу ўсёй ночы.
Львоўскі сырнікі з крухмалам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тварог (мяккі, тоўсты, ад 9% і больш) - 530 г;
- цукровы пясок - 175 г;
- яйкі - 5 шт .;
- ванільнага паста - 1 ч. лыжка;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 195 г;
- жменю любых сушанай садавіны ці цукатаў;
- чорны шакалад - 210 г;
- сліўкі - 75 мл.
падрыхтоўка
Перш за ўсё ператворыце цукровы пясок, ваніль і яйкі ў паветраную бялявую масу. Да гэтай масе дадайце мяккі тварог і кавалачкі сметанковага масла (палова ад агульнай колькасці) пакаёвай тэмпературы. Працягвайце працаваць міксерам, пакуль сумесь не стане аднастайнай, а затым усыпце крухмал, сухафрукты і зноў змяшайце ўсё. Напоўніце тварогавай масай форму для выпякання і пастаўце сырнікі на гадзіну ў разагрэтую да 190 градусаў духоўку. Астылы дэсерт пакрыйце глазурай з распаленага з пакінутым алеем і сліўкамі шакаладу.