Курыныя біточкі - гэта невялікія катлеткі якія рыхтуюцца з рубленного мяса і могуць падавацца як самастойна, так і разам з соусамі і разнастайнымі дадаткамі. Пара такіх біточкаў у кампаніі з гарнірам з круп або гародніны, і сытны абед ці вячэру гатовы. Аб самых смачных рэцэптах мы пагаворым далей.
Сечаныя біточкі з курынага філе з грыбамі
Біточкі можна рыхтаваць з любой часткі тушкі, але несумненнай класікай можна назваць рэцэпт на аснове курынага філе. Лёгкія і нізкакаларыйныя, яны стануць выдатнай часткай дыетычнага меню.
інгрэдыенты:
- кураціна - 450 г;
- белы лук - 40 г;
- аліўкавы алей;
- Зялёная цыбуля;
- грыбы - 190 г;
- пара галінак чабора ;
- нятлусты ёгурт - 40 г;
- малако - 120 мл.
падрыхтоўка
Курынае філе знакамітае тым, што можа лёгка перасушвае падчас падрыхтоўкі з-за адсутнасці тлушчу, каб пазбегнуць гэтага да сечаныя мяса варта дадаць прапушчаную праз мясарубку цыбуліну, сок якой у далейшым забяспечыць сакавітасць і саміх біточкаў. Запраўляем мяса і лепім зь яго біточкі роўнага памеру. Кожны з біточкаў абсмажваем на моцна разагрэтым аліўкавым алеі да скарыначкі.
У асобным посудзе смажым грыбы, а калі з іх выпарыцца ўся вільгаць, дадаем часнык і чабор (свежы, альбо сушеный). Заліваем грыбы сумессю малака і ёгурта, і даем сметанковаму падліўцы выпарыцца і згуснуць. Кладзём у соус біточкі і тушым іх 7-9 хвілін, пасля чаго пасыпаем страва пер'ем зялёнага лука.
Далікатныя біточкі з курынага філе
інгрэдыенты:
- кураціна (сечаная) - 450 г;
- буйны шынок;
- Зялёная цыбуля;
- яйка;
- зеляніна мяты і пятрушкі;
- чесночный зубчык;
- кайенского перац і кумін - па дробцы.
падрыхтоўка
Шаруе шынок на дробнай тарцы і злёгку адціскаюць яго, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці. Змешваем шынок з сечанай Курой і яйкам, дадаем дробна нарэзаную зеляніну і расцёрты з марской соллю зубчык часныку. Па жаданні ў сумесь для біточкаў можна таксама дадаць трохі кайенского перцу і куміна.
Фарш формуем у шарыкі роўнага памеру і злёгку сплескваюць кожны з іх далонямі. Смажым біточкі па 4-6 хвілін на раслінным або аліўкавым алеі. Па жаданні біточкі з курынага філе можна зрабіць у духоўцы, папярэдне разагрэў апошнюю да 190 градусаў і пакінуўшы ў ёй бляху з біточкі на 9-12 хвілін.
Біточкі з курынага філе з сырам
Спалучэнне курыцы або індычкі з сырам чеддер і яблыкамі можна назваць класічным ў амерыканскай кухні. Калі вы хочаце прыгатаваць незвычайныя біточкі, то вазьміце гэты рэцэпт на заметку.
інгрэдыенты:
- кураціна - 340 г;
- невялікая чырвоная цыбуліна;
- цёрты чеддер - 60 г;
- дыжонскага гарчыца - 7 г;
- маленькае зялёнае яблык.
падрыхтоўка
Кураціну, няхай гэта будзе філе або чырвонае мяса, чысцім ад плёнак і жыў, пасля чаго дробна сячэм і змешваем з цёртым сырам і спецыямі. У якасці апошніх можна выкарыстоўваць як стандартную камбінацыю з солі і свежемолотый перцу, так і гатовы мікс спецый для куры, які лёгка знайсці ў любым маркеце. Яшчэ адным смакавым адценнем ў страве стане невялікая колькасць дыжонскага гарчыцы. Вычышчаную цыбуліну і яблык шаруе на сярэдняй тарцы і дадаем у фарш, папярэдне адціснуўшы лішкі вільгаці. Дзелім сумесь на роўныя порцыі і формуем з іх катлеткі. Біточкі з курынай грудкі досыць абсмажваць на добра разагрэтым алеі парадку 6-7 хвілін, пасля чаго ўвабраць лішкі тлушчу кухонным ручніком і падавайце страва да стала.
Пікантным дадаткам да такога стравы з кураціны можа стаць лёгкі йогуртовый соус, які складаецца з сумесі самага ёгурта з невялікім зубчыкам часныку, здробненымі лісцем мяты і цэдрай паловы цытрыны або лайма.