Рыс па-в'етнамскіх - рэцэпт

Сучасная общевьетнамская кухня адрозніваецца дастатковай прастатой і, разам з тым, асаблівай вытанчанасцю, што вылучае яе з кулінарных традыцый іншых народаў рэгіёну. Асноўным прадуктам для жыхароў В'етнама з'яўляецца, вядома ж, рыс, гэты прадукт - абавязковы кампанент любы трапезы. Рыс падаюць з рознымі рэзкай вострымі соусамі і гароднінай.

Раскажам, як прыгатаваць рыс з гароднінай па-в'етнамскіх. В'етнамская мал, соевы соус і кунжутное алей, авакада, лайм, салодкі і востры перац, кінзы і базілік можна купіць у многіх крамах. Калі хочацца больш глыбокага апускання ў традыцыі, іншыя в'етнамскія традыцыйныя прадукты можна знайсці ў спецыялізаваных крамах і аддзелах супермаркетаў, на азіяцкіх прадуктовых рынках.

Рыс з гароднінай па-в'етнамскіх

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Давайце разбярэмся, як варыць в'етнамская мал. Мал старанна промоем праточнай халоднай вадой і зальем вадой у казанчике або сатэйнік. Вада павінна пакрываць мал на 3-4 пальца. Даводзім да кіпення і варым на малым агні на працягу 8-12 хвілін. Прыкрываем вечкам так, каб засталася зусім вузкая шчыліна, і зліваем ваду. Можна, вядома, адкінуць рыс на сіта і нават прамыць кіпячонай вадой, калі хочацца.

Цяпер рыхтуем гародніна. Лепш за ўсё рыхтаваць у воке, але можна і ў звычайнай патэльні. Парэжам напалову ўздоўж плод авакада, лыжкай здабываем мякаць і наразаем кубікамі. Памідоры наразаем тонкімі лустачкамі. Разаграваем алей і абсмажваем на працягу 3-5 хвілін на моцным агні адначасова лук, нашаткаваны чвэрць кольцамі, і перац, нарэзаны кароткай саломкай.

Пастаянна устрэсвае патэльню і змешваем лапаткай. Дадаем авакада і памідоры. Памяншаем агонь да сярэдняга і тушым яшчэ на працягу хвілін 5. Дадаем здробнены часнык, чырвоны востры перац і сечаную зеляніну. Запраўляем сокам лайма і соевым соусам. Падаем рыс з гароднінай, паліваем усё падліўкай, ўтварыўся ў патэльні, можна яго падаць асобна. Таксама асобна можна падаць іншыя в'етнамскія соусы (яны досыць экзатычныя, асабліва рыбны, і могуць спадабацца не ўсім).

Трэба заўважыць, што даданне да гародніны фенхеля, цукіні, малады струковай фасолі, кансерваваных парасткаў бамбука і тамариндовой пасты зробіць густ рысу па-в'етнамскіх больш цікавым.

Можна прыгатаваць і смажаны рыс па-в'етнамскіх. Для гэтага пасля адварвання абсмажваем рыс у кунжутное алей (можна з даданнем курынага ці свінога тлушчу). Гародніна рыхтуем асобна (гл. Вышэй). Можна, дарэчы, з рысам па-в'етнамскіх падаваць рыбныя або мясныя стравы. У паўднёвай частцы В'етнама таксама шырока выкарыстоўваюцца морапрадукты. З алкаголю можна выбраць якасную рысавую гарэлку, мирин, фруктовыя віна (лепш не в'етнамскія).