Сапсаваць ласось, запечаны ў духоўцы, можна толькі неспрактыкаванымі рукамі, ва ўсіх астатніх выпадках гэтая тоўстая рыба настолькі смачная, што атрымаецца ідэальнай нават у сціплай кампаніі солі і перцу. Зразумела, адной толькі соллю з перцам мы абмяжоўвацца не збіраемся, інакш не было б і гэтага матэрыялу, таму спяшаемся прапанаваць вам адразу некалькі спосабаў прыгатавання чырвонай рыбы ў духавай шафе.
Як запекчы ласось ў духоўцы - рэцэпт
Гэты просты рэцэпт ўключае ў сябе толькі тройку інгрэдыентаў, якія ўтвараюць універсальны соус, прыдатны для любога мяса і рыбы. Гэтая тройка знаёмая кожнаму: гарчыца, мёд і цытрынавы сок. Пасля запякання сумесь карамелизируется і набудзе прыемную слодыч.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 760 г;
- дыжонскага гарчыца - 65 г;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- мёд - 25 мл.
падрыхтоўка
Пераканаўшыся ў тым, што філе ачышчана ад костак, выкладзеце яго на ліст промасленным пергамента, абсушыце і добра запраўце сумессю солі з белым перцам. Прыгатуйце просты соус, узбіваючы мёд разам з цытрынавым сокам і гарчыцай. Размяркуеце соус па паверхні ўсяго філе і пакіньце рыбу запякаюць 12-15 хвілін пры 200 градусах.
Ласось, запечаны ў духоўцы з бульбай і гароднінай
Пасля цяжкага працоўнага дня асабліва каштоўныя тыя рэцэпты, у рамках якіх і асноўнае страва, і гарнір да яго можна прыгатаваць адначасова і бесхлопотно. Гэты рэцэпт як раз адзін з тых, што выбавіць вас тады, калі падрыхтоўкай ежы хочацца займацца ў апошнюю чаргу.
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 430 г;
- спаржавая фасоля - 165 г;
- сушеный часнык - 2 ч. лыжкі;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- мядовая гарчыца - 115 г;
- сухая гарчыца - 15 г;
- філе ласося - 4 шт. (Па 180 г);
- таматы черрі - 180 г;
- хлебная крошка - 1 ст .;
- цёрты пармезан - 45 г.
падрыхтоўка
Падзяліце бульбяныя клубні напалову або на тры часткі (у залежнасці ад памеру), выкладзеце іх на бляху разам са струкамі фасолі і таматамі. Пасыпце ўсё соллю з сушеным часнаком і адпраўце запякаць на 10 хвілін пры 165 градусах.
Філе ласося таксама запраўце, а затым размяркуеце сумесь сухі і мядовай гарчыцы па ўсёй паверхні мякаці, не закранаючы скурку. Злучыце зеляніна з хлебнай дробкай і сырам, пасля чаго апусціце змазаную гарчыцай паверхню ў атрыманую сумесь. Размесціце кавалачкі філе на блясе разам з гароднінай і запякайце яшчэ 15-18 хвілін.
Стэйкі ласося запечаныя ў духоўцы са сліўкамі
Падрыхтоўка ласося, запечанага ў духоўцы на фальзе, дазваляе не толькі захаваць максімальную сакавітасць рыбы, уберегая далікатную мякаць ад перасушвання, але і варыць соус да рыбы адначасова з яе запякання. У дадзеным выпадку дадаткам да рыбы стане соус на аснове вяршкоў і сухога віна, правараная з пореем.
інгрэдыенты:
- стэйкі ласося - 4 шт .;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- порей - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- сметанковае масла - 45 г;
- сухое віно - 230 мл;
- сліўкі - 230 мл;
- жменю зеляніны кропу.
падрыхтоўка
Стэйкі ласося выкладзеце на двайны ліст фальгі, пакрыты дзелькамі цытрыны. Змесціце цытрына зверху, пасыпце ўсё нарэзаным пореем (белая частка) і зелянінай пятрушкі. Следам адпраўце кавалачак алею і збярыце краю фальгі разам. У застаўшыся адтуліну уліце сухое віно з вяршкамі і запячатайце канверт. Пакіньце ўсе таміцца пры 180 градусах 20 хвілін (дакладны час таго, колькі запякаць ласось ў духоўцы, залежыць ад памераў канкрэтнага стейка), а затым асцярожна разгарніце канверт і выкладзеце рыбу на страву. Цытрына выкіньце, а соус выліце на патэльню разам з пореем. Дайце лішкам вадкасці выпарыцца, каб падліўка згуснуў, а затым палівайце ім гатовую рыбу. Перад падачай дапоўніце страва зелянінай кропу.