Соус - злучны элемент любога (так-так, абсалютна любога!) Стравы. І для вас не будзе сюрпрызам факт таго, што акрамя кетчупа і маянэза да свежеподжаренным катлеткі можна падаць яшчэ масу разнастайных соусаў і верашчак. Рэцэптамі некаторых з іх мы падзелімся з вамі ў гэтым артыкуле. Соусы па прапанаваных рэцэптах вы можаце падаваць да катлетам асобна, альбо протушить страва ў іх. Такім чынам, чытаем, як прыгатаваць соус для катлет.
Сметанный соус з шампіньёнамі для катлет
інгрэдыенты:
- грыбы - 150 г;
- смятана - 300 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Лук здрабняем і абсмажваем да залацістага колеру. Грыбы наразаем пласцінамі і кладзём на патэльню да цыбулі. Смажым ўсе да выпарвання вільгаці. Гатовую зажарку можна адразу заліць смятанай, а можна папярэдне перамалоць у блендере. Гатовы сметанный соус прыпраўляем і змешваем з здробненай зелянінай.
Такі соус выдатна падыдзе да курыным і печеночным катлетам.
Рэцэпт малочнага падліўкі для катлет
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- малако - 2 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- мушкатовы арэх - 1/4 ч. лыжкі;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- цвёрды сыр - 80 г.
падрыхтоўка
На патэльні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім муку да залацістага колеру. Паступова ўліваем да абсмаленай пакуце малако, бесперапынна памешваючы соус. Варым малочны соус да загусцення, пасля чаго Запраўляем соллю, перцам, мушкатовым арэхам і цёртым цвёрдым сырам. Апошнім у соус ідзе жаўток, яго неабходна хутка змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі, каб перашкаджаць згортваньня.
Гатовы малочны соус ідэальны для мясных і бульбяных катлет .
Азіяцкі соус да рыбных катлетам
інгрэдыенты:
- воцат - 1 ст. лыжка;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 ст .;
- востры соус - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У місцы старанна змешваем крухмал з цёплай вадой так, каб у растворы не засталося камячкоў. У сатэйнік наліваем воцат і соевы соус, дадаем цукар, востры соус, або перац чылі па гусце, а ў канцы Выліваем крухмальны раствор. Варым соус на маленькім агні да загусцення, бесперапынна памешваючы.
Падаем кісла-салодкі соус з паравымі, або абсмаленымі рыбнымі катлетамі, ці любымі стравамі з морапрадуктаў.
Соус для катлеты з макаронамі
інгрэдыенты:
- размарын - 4 галінкі;
- крекеры - 12 шт .;
- дыжонскага гарчыца - 2 ч. лыжкі;
- ялавічны фарш - 500 г;
- сушеный орегано - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- аліўкавы алей;
- базілік - 1 пучок;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- таматы ва ўласным соку - 800 г;
- бальзамічны воцат;
- паста.
падрыхтоўка
Галінкі размарына чысцім ад лісця і здрабняе іх. Крекеры размолваецца ў блендере. Змешваем крекеры з фаршам, размарынам, гарчыцай і орегано. Ўбіваем ў фарш яйка, солім і Перчем. Вільготнымі рукамі фарміруем з фаршу катлеткі, паліваем іх алеем і кладзем у халадзільнік.
Лук і часнык здрабняем і абсмажваем да залацістага колеру ў вялікай колькасці аліўкавага алею. Дадаем таматы ва ўласным соку і размінаем іх лыжкай.
На асобнай патэльні смажым катлеткі да румянага колеру. Перакладаем катлеты ў соус, памяншае агонь і накрываем крышку. У падсоленай вадзе адварваем пасту. Як толькі паста будзе гатовая, перакладаем яе ў патэльню да катлетам і падліўцы, дадаем пару кропель бальзамічнага воцату для водару, і старанна змешваем.
Выдатныя катлеты з духмяным падліўкай і гарнірам гатовыя менш чым за 30 хвілін. Падаваць іх вынікае, пасыпаўшы здробненым базілікам і цёртым сырам «Пармезан», сбрызнув ўсе кропляй аліўкавага алею.