Давайце зробім наша раніцу трохі радасней і спячом з пластовага тэсту далікатныя, хрумсткія, паветраныя круасаны, а як іх такімі рабіць, вы вядома ж даведаецеся з рэцэптаў у гэтым матэрыяле.
Рэцэпт круасанаў з пластовага бездрожжевого тэсту са згушчонкі
інгрэдыенты:
- варанае згушчанае малако - 1 слоік (380 г);
- сильногазированная вада - 0,5 л;
- мука (вышэйшы гатунак) - 750 г;
- соль - 2/3 ч. лыжкі;
- алей сметанковае (82,5% тлушчу) - 65 г.
падрыхтоўка
Прасейваем беласнежную муку, пасля дадаем у яе дробную соль і змешваем. У гэтай місцы праробліваем паглыбленне, адкрываем газаваную ваду аб'ёмам 0,5 літра і выліваць яе ў варонку. Хуценька замешваюць цеста, пакуль не выйшлі бурбалкі і выкладваем атрыманы камяк на засыпаную белай мукой паверхню вашага стала. Вымешваюць рытмічнымі рухамі цеста, пакуль яго паверхня не стане эластычнай і ня ліпла.
Цяпер цеста хорошенечко раскочваем. Усю гэтую вялікую паверхню старанна змазваем распаленым ў мікрахвалеўцы алеем.
Далей наразаем ў выглядзе падоўжаных квадрацікаў цеста і складаем ягоная падобная стосе паперы. Шчыльна прыціскаем гэтую стос рукамі, раскочваем яе ў тую таўшчыню, у якую раскочвалі першапачаткова і зноў наносім алей. Такім чынам паўтараем працэс напластаванні алею яшчэ два разы, а затым змяшчаем ўсе ў пакецік, які шчыльна закрываем і выкладаем у камеру маразілкі не менш чым на 45 хвілін.
Дастаем ўжо астуджанае цеста і раскочваем так, каб з яго выйшаў круг, які мы следам наразаем на длинненькие трыкутнікі. На кожную шырокую частку тэсту выкладваем па 1,5 чайнай лыжачкі варанай згушчонкі, якую затым заварочваем ў пластовае цеста зверху ўніз. Выкладваем круасаны на пергамент, расстеленный на Пякарскага аркушы, і выпякаем іх у духавай шафе максімум 25 хвілін пры 185 градусах.
Круасаны з сырам з гатовага бездрожжевого тэсту
інгрэдыенты:
- гатовае бездрожжевое пластовае цеста - 800 г;
- цвёрды сыр ( «Расейскі») - 180 г;
- курынае яйка - 1 шт .;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Цеста выкладваем з маразілкі на стол і чакаем, пакуль яно не стане больш мяккім.
Сыр мы здрабняем на тарцы з самымі буйнымі адтулінамі, пасля дадаем да яго буйное яйка і злучаем іх разам.
На паверхні стала раўнамерна размяркоўваем муку і выкладваем у яе пласт ужо падталага тэсту. Трохі раскочваем яго, а пасля вострым нажом наразаем трохкутнымі кавалачкамі так, як быццам мы рэжам торт. Па вонкавым краі кожнага трыкутнічкі, размяркоўваем нашу сырную начынне і закрываем яе тэстам, скручваючыся яго рулецік.
Бляху пакрываем пекарской паперай, а па ёй раскладваем круасаны. Іх паверхня пакрываем жаўтком і адпраўляем усё ў духоўку, прогретую да 170 градуснай тэмпературы. Для выпечкі спатрэбіцца ўсяго толькі 28 хвілін.