Сапраўдны ўкраінскі боршч асацыюецца наўпрост са здобнымі пампушкамі, палітыя чесночной сумессю. Гэтыя духмяныя булачкі пікантна падкрэслены смак гарачай стравы і нададуць дадатковы ўтульнасць вашаму сямейнаму абеду. Давайце разгледзім з вамі, як прыгатаваць пампушкі да баршча.
Рэцэпт баршчу з пампушкамі
інгрэдыенты:
Для баршчу:
- ялавічная грудзінка - 800 г;
- буракі - 1 шт .;
- белакачанная капуста - 200 г;
- бульба - 3 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- цытрына - па гусце;
- спецыі.
Для пампушек:
- мука - 400 г;
- вада - 1 ст .;
- сухія хуткарастваральныя дрожджы - 1,5 ч. лыжкі;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- алей;
- спецыі;
- цукар - па гусце;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
Мяса кладзем у ваду і пасля закіпання здымаем плеўку. Дадаем вычышчаную цэлую цыбуліну і моркву, лаўровыя лісточкі і спецыі па гусце. Варым булён гадзіны 2, а гэтым часам падрыхтоўваем цеста для пампушек. У цёплую ваду наліваем алей і высыпаем праз сіта трохі мукі. Выкладваем ком на стол і вымешваюць да гладкага стану. Затым промазываем ёмістасць раслінным алеем, кладзём цеста, накрываем плёнкай і ставім на гадзіну ў цяпло.
Гародніна маім, чысцім і наразаем сярэднім кубікам. На патэльні награваем раслінны алей і пассеруем спачатку лук, потым дадаем моркву, праз 5 хвілін Закідваем буракі, выціскаем трохі цытрынавага соку і кідаем дробку цукру. Ўліваем ледзь-ледзь булёна, памяншае агонь, накрываем вечкам і тушым хвілін на 20. З гатовага булёна вымаем гародніна, а мяса здымаем з костак і вяртаем назад у рондаль. Дадаем капусту, бульбу і балгарскі перац, Праварваюць 15 хвілін, выкладваем Обжарка і памідор. Запраўляем боршч спецыямі, выціскаць часначок, кідаем зеляніна і выключаем пліту. Закрываем вечкам і даём бацвіння настаяцца каля 40 хвілін.
Гэтым часам фарміруем з які надышоў тэсту булачкі, выкладваем іх у форму для выпечкі, накрываем ручніком і пакідаем на 15 хвілін. Змазваем верх малаком і адпраўляем у гарачую духоўку на 20 хвілін. Для залівання выціскаецца праз прэс часначок, дадаем раслінны масліцам, трохі вадзіцы, солі і ўзбіваем гэтую сумесь відэльцам. Калі пампушкі пропекутся, выліваць заліванне і даём булачка прахарчавацца хвілін 10.
Рэцэпт чесночных пампушек да баршча
інгрэдыенты:
- малако - 300 мл;
- сухія дрожджы - 1 пакуначак;
- цукар - 2 ч. лыжка;
- маргарын - 50 г;
- алей - 1 ст. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 4,5 ст .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- зеляніна кропу;
- яечны жаўток - для змазвання.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць пампушкі да баршча? У цёпленькае малако высыпаем дрожджы, соль і цукар. Даём сумесі пастаяць хвілін 15, ўбіваем яйка і усыпаць трохі мукі. Затым ўліваем распалены маргарын і масла. Ўводзім астатнюю муку і добранька вымешваюць цеста. Далей фарміруем з яго невялікія шарыкі і выкладваем іх у форму. Пакідаем на 40 хвілін, а потым ставім у духоўку. Выпякаем булачкі да гатоўнасці. Робім соус: у алей выціскаецца часнык, кідаем здробнены кроп і змешваем. Змазваем вельмі смачныя пампушкі сумессю і падаем да баршча.
Рэцэпт пампушек на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 1 ст .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль;
- сухія дрожджы - 7 г;
- алей;
- яйка - 2 шт.
Для падліўкі:
- часнык - 3 зубчыка;
- свежы кроп - па гусце;
- алей - 50 мл.
падрыхтоўка
У кефіры разводзім дрожджы, дадаем адно яйка, цукар, соль і выліваць алей. Затым паступова ўводзім муку і замешваюць цеста для пампушек. Накрываем яго сурвэткай і прыбіраем прыкладна на гадзіну ў цёплае месца. Пасля гэтага абмінаць цеста, падзяляем на аднолькавыя шарыкі і выкладваем іх у форму, змазаную алеем. Пакрываем іх зверху ўзбітым яйкам і выпякаем у духоўцы прыкладна паўгадзіны. Гэтым часам падрыхтоўваем соус: у талерку выціскаецца часнык, кідаем да яго парэзаную зеляніну і ўліваем алей. Гатовыя пампушкі промазываем чесночным соусам і падаем да баршча.