Смачны хлеб можна купіць, а яшчэ лепш зрабіць яго дома. Як прыгатаваць армянскі хлеб, чытайце ніжэй.
Матнакаш - армянскі хлеб у хатніх умовах
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы хуткага дзеянні - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей без паху - 50 мл;
- вада пітная цёплая - 400 мл;
- мука гатункі вышэйшай пшанічная - 0,5 кг;
- соль - 20 г;
- цукар - 10 г.
падрыхтоўка
- Прасейваем муку.
- Наліваем цёплую ваду ў міску, усыпаць у яе ўсё сухія інгрэдыенты, алей і пачынаем замесу. Гэта даволі доўгі працэс, які зойме каля 20 хвілін.
- Накрываем ёмістасць з тэстам плёнкай і прыбіраем у цяпло для ўздыму.
- Цеста павялічыцца ў 2 разы праз гадзіну прыкладна, тады змочваем рукі цёплай вадой і абмінаць яго. Зноў накрываем яго і прыбіраем падыходзіць.
- Прыкладна праз паўгадзінкі цеста зноў падыдзе. Абмінаць яго і дзелім напалам.
- Бляху змазваем маслам, выкладваем і разраўноўваюць яго па паверхні формы. Хвілін на 20 пакідаем, зверху змазваем цёплай вадой і ставім у духоўку.
- Выпякаем армянскі хлеб пры 200 градусах 20 хвілін.
Армянскі хлеб - Раздан
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 500 г;
- цукар - ½ ч. лыжкі;
- цёплая пітная вада - 300 мл;
- дрожджы хуткадзейныя сухія - 5 г;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Соль, цукар і дрожджы усыпаць у цёплую ваду. Ўліваем алей, порцыямі дадаем муку і замешваюць эластычнае цеста.
- У змазаную алеем ёмістасць змяшчаем цеста, накрываем яго і на гадзінку пакідаем.
- Падышоўшыя цеста дзелім на часткі, выкладваем у формачкі і выпякаем пры 220 градусах каля 17 хвілін.
Армянскі хлеб - рэцэпт
інгрэдыенты:
- зелень;
- пшанічная мука - 250 г;
- вада - 100 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Для падрыхтоўкі армянскага хлеба з зелянінай можна выкарыстоўваць крапіву, кроп, пятрушку, зялёны лук, кінзы, шпінат, шчаўе.
- Усю зеляніну добра маім. Абсушваюць і дробненька наразаем.
- Замешваюць цеста з солі, мукі і вады. Вельмі тоненька яго раскочваем. Выкладваем па-над зеляніна, якую можна злёгку апырскаць аліўкавым алеем і злёгку прысаліўшы.
- Краю аладкі змацоўваем.
- У ідэале хлеб з зелянінай выпякаюць на чыгунным аркушы. Ну а ў хатніх умовах можна выкарыстоўваць патэльню з антіпрігарная пакрыццём.
- Выпякаем армянскі хлеб з зелянінай да румянай з аднаго боку, потым перагортваем і з другога боку выпякаем.
Армянскі хлеб - лаваш
інгрэдыенты:
- гарачая вада - 150 мл;
- пшанічная мука - 300 г;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
- У місачку усыпаць муку і фарміруем у ёй паглыбленне.
- У гарачай вадзе размешваць соль і ўліваем патроху ў муку. Размешваць цеста пры дапамозе міксера. Потым змяшчаем цеста на стол і месім рукамі. Фарміруем колобок, абгортваецца яго плёнкай і хвілін на 30 пакідаем адпачываць.
- Скочваюцца з цеста паляць, дзелім яго на 7 частак. Кожную тоненька раскочваем.
- Выкладваем цеста на сухую разагрэтую патэльню. Смажым да гатоўнасці. Выкладваем лаваша стопочкой, кожны пласт прыкрываючы вільготным ручніком.