У нашых шыротах бульбу называюць другім хлебам, так як ён прысутнічае ў рацыёне амаль кожны дзень. Яго рыхтуюць асобна або дадаюць у іншыя стравы, супы, салянкі, выкарыстоўваюць у якасці начыння для пірагоў і варэнікаў.
Аднак дыетолагі адносяць бульба ў разрад не вельмі карысных страў для тых, хто хоча пазбавіцца ад лішняга вагі. У апісанні многіх дыет напісана пра тое, што можна ўжываць любыя гародніна, акрамя бульбы. І калі ў дыетолагаў не ў пашане нават адварная бульба, то што можна сказаць пра смажанай бульбе, якая валодае яшчэ большай каларыйнасцю.
Карысць і шкоду смажанай бульбы
Асноўная карысць смажанай бульбы заключаецца ў тым, што яна з'яўляецца лёгкім ў падрыхтоўцы і сытным стравай. Пачаставаць нечаканых гасцей чымсьці смачным досыць проста - можна падсмажыць бульба, а да яго паставіць хатнія саленні. Атрымаецца сытна, хутка і танна.
Сярод карысных уласцівасцяў смажанага бульбы вылучаецца яго склад, насычанасць вітамінамі і мінераламі: каратынам, вітамінам З, D і вітаміннымі прадстаўнікамі групы В, фосфарам, кальцыем, магніем, бромам, цынкам, жалезам. Але найбольшую каштоўнасць уяўляе калій, які ўтрымліваецца ў бульбе ў вялікай колькасці. Атрымаць сутачную дозу калія можна, калі з'есці паўкілаграма бульбы. Гэты мінерал адказвае за паўнавартасную працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, падтрымлівае водны баланс, пазбаўляе ад ацёкаў і нейтралізуе рэшткі кіслот.
Акрамя гэтага бульба ўтрымлівае пекцін, карысныя кіслаты і клятчатку, што паляпшае страваванне і спрыяе ачышчэнню арганізма. 2% масы бульбы прыпадае на бялок, які складаецца з важных для арганізма амінакіслот.
Каб зразумець, чым шкодная смажаная бульбачка, трэба ацаніць яшчэ адно рэчыва, якое знаходзіцца ў яе складзе. Гаворка ідзе пра крухмале. На яго прыходзіцца ад 15 да 20% вагі бульбы. Прычым, у ранніх гатунках гэтай гародніны крухмалу менш, чым у пазнейшых.
Крухмал мае масу карысных для арганізма уласцівасцяў: ўдзельнічае ў імуннай абароне арганізма і продуцірованіе арганічных кіслот, дапамагае ў барацьбе з запаленчымі працэсамі і патагеннымі мікробамі, выводзіць з арганізма лішкі вады, нясе вялікі зарад энергіі. Пры ўмераным спажыванні бульбы яго склад адаб'ецца на здароўе арганізма толькі станоўча.
Аднак разам з станоўчымі ўласцівасцямі бульбяны крухмал мае вялікі мінус: ён прыводзіць да назапашвання нерастраченной энергіі ў выглядзе тлушчавых адкладаў.
Колькі кілакалорый у смажанай бульбе?
Пытанне, колькі калорый у смажанай бульбе, хвалюе многіх людзей не дарма. Бо нават наўскідку можна выказаць здагадку, што спалучэнне вялікай колькасці крухмалу і расліннага алею прывядзе да высокіх лічбах па каларыйнасці прадукту.
Сырой бульбу мае сярэднюю каларыйнасць: каля 80 адзінак. Пры адварвання і запякання гародніны гэтая лічба змяняецца нязначна.
Вядома, такая колькасць калорый негатыўна адаб'ецца на постаці. Таму пры велізарным жаданні паласавацца смажанай бульбачкай, каштуе гэта рабіць да абеду, калі арганізм настроены на паўнавартасную працу і можа атрыманыя калорыі пусціць у расход, а не адкласці ў запас.