Маліна - гэта вядомае нам з далёкіх гадоў дзяцінства Протівопростудные сродак. Пры грыпе, ангіне, прастудзе і проста падвышанай тэмпературы - перш за ўсё ўспамінаецца менавіта гэтая ягада, якая валодае выразным патагонным уласцівасцю.
Здавалася б, ужо аднаго гэтага цалкам дастаткова, каб зрабіць маліну заўсёднікам нашай кухні - ан, не! Мы імкнемся кожны прадукт выкарыстоўваць з мэтай пахудання, а адпаведна, вывучыць, колькі калорый у маліне, даведацца біялагічную каштоўнасць прадукту (вавёркі / тлушчы / вугляводы), ну, і, у рэшце рэшт, вітамінавы склад.
Што ж, паглядзім, наколькі маліна адпавядае нашым крытэрам дыетычнага і нізкакаларыйнага харчавання.
Каларыйнасць свежай маліны
Перш за ўсё, мы павінны, вядома, разгледзець каларыйнасць маліны свежай - менавіта яна пераважней ўсіх астатніх станаў ягады. Свежая маліна валодае зайздроснай вітамінным складам:
- вітамін А і бэта-каратын;
- вітамін С;
- вітаміны В1, В2, В5, В6, В9, В12;
- вітамін Е;
- вітамін Н (біятын);
- вітамін РР.
Таксама трэба сказаць пра багатую нутриентном балансе:
- кальцый;
- магній;
- жалеза;
- кобальт;
- бор;
- медзь;
- цынк;
- фосфар;
- калій.
Усё гэта спалучаецца з мізэрнай каларыйнасцю маліны свежай - усяго 40-47 ккал на 100 г ягад. Адзначым і спрыяльнае для пахудання суадносіны бялкоў, тлушчаў і вугляводаў :
- бялкі - 0,8 г на 100 г;
- тлушчы - 0,5 г на 100 г;
- вугляводы - 8,3 г на 100 г.
Вы спытаеце, на што адыходзіць усё астатняе - 90 г вагі маліны прыпадае на сок і клятчатку!
Акрамя таго, у маліне змяшчаецца дастаткова шмат цукру - дакладней, яго колькасць вар'іруецца ад месца вырастання ягады. Так, лясная маліна, выспелыя ў цяністых гаях, змяшчае ўсяго 7-8% цукроў (глюкозы, фруктозы, цукрозы), а вось садовая - каля 12%. Таму садовыя маліны і саладзей лясной (але не духмяным!).
У культываваць маліны, як ні дзіўна, ёсць яшчэ адна перавага перад лясной ягадай - гэта арганічныя кіслоты. Іх садовыя маліны ўтрымлівае куды больш, а самая важная з гэтых кіслот - саліцылавая, бо менавіта за яе кошт мы і бяжым за малінай ў выпадку прастудных-тэмпературных спраў.
Што з ёй рабіць?
А дакладней, з яе:
- каларыйнасць кампоту з маліны - 60-80 ккал (калі рыхтаваць з даданнем цукру), 8-10 ккал - калі без цукру;
- малінавае жэле 70 ккал на 100 г;
- малінавае варэнне - 559 на 100 мл;
- малінавае варэнне «пяціхвілінка» - 350 ккал на 100 мл;
- маліна з цукрам - 150 ккал на 100 г.
Карысныя нарыхтоўкі маліны
Усе вышэйпералічаныя спосабы спажывання маліны вядома добрыя і нават дапамогуць пераадолець прастуду, але наўрад ці яны здольныя палепшыць справу з фігурай. А вось дзве сапраўды карысныя нарыхтоўкі з маліны можа зрабіць кожны, хто сочыць за сваім вагой. Гэта - маліна сушеная і замарожаная.
Сушаную маліну як раз то і варта называць патагонным сродкам. Лепшы спосаб выпацець і пайсці на папраўку ў сезон ВРЗ - гэта заліць 100 г сушанай ягады 3 л кіпеню і настаяць паўгадзіны. Перад сном варта выпіваць 200 мл гэтага настою, вядома, у гарачым выглядзе. Каларыйнасць сушанай маліны на 100 грам больш, чым свежай ягады (яна ж становіцца нейкім канцэнтратам) - складае каля 50-60 ккал.
Сушеная ягада захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці свежесобранных пладоў. Захоўваць яе варта
А калі ваша маразільная камера не дазваляе рабіць масавых нарыхтовак, тады ягады можна перацерці з цукрам і закаркаваць (без тэрмаапрацоўкі) у стэрыльных банках - такія нарыхтоўкі могуць захоўвацца некалькі месяцаў у халадзільніку. Ну, і не забываем, што шырокім спектрам карысных уласцівасцяў валодаюць і лісце ягады - з іх таксама варта рыхтаваць адвары , і іх таксама можна сушыць на зіму.