Трысняговы цукар сёння вельмі папулярны, нягледзячы на досыць высокі кошт у параўнанні з бурачным. Шкода і карысць для здароўя карычневага трысняговага цукру ўважліва вывучаліся лекарамі і дыетолагамі.
Карысць і шкоду нерафінаваны трысняговага цукру
Мода на трысняговы цукар прывяла да з'яўлення шырока распаўсюджанага памылкі, што ён больш карысны для пахудання і захавання складнасці фігуры. Гэты міф дыетолагі развейваюць, прыводзячы такія дадзеныя: каларыйнасць карычневага цукру менш энергетычнай каштоўнасці белага бурачнага усяго прыкладна на 10 ккал і складае 377 ккал на 100 г.
Карысць нерафінаваны трысняговага цукру складаецца не ў нізкай каларыйнасці, а ў больш каштоўным складзе. Нерафінаваны прадукты заўсёды ўтрымліваюць у сабе больш вітамінаў, мікра- і макраэлементаў, чым вычышчаныя рафінаваныя. Трысняговы цукар, у прыватнасці, багаты вітамінамі групы В, каліем, магніем, кальцыем, фосфарам, цынкам, натрыем і жалезам. У белым цукры гэтых рэчываў у дзясяткі разоў менш. Акрамя гэтага, у трысняговым цукры больш глюкозы і менш цукрозы, чым у белым.
Яшчэ адна перавага карычневага цукру складаецца ў тым, што ён, у адрозненне ад белага, не выклікае назапашвання ў арганізме слізі. Рэгулярнае ўжыванне невялікай колькасці трысняговага цукру дапамагае палепшыць працу селязёнкі і печані.
Шкодны трысняговы цукар людзям з залішняй вагой бо ніякія карысныя рэчывы не змогуць кампенсаваць залішнюю каларыйнасць. Але яшчэ больш небяспечна тое, што любы цукар здольны негатыўна ўплываць на метабалічныя працэсы і спрыяць парушэння тлушчавага і вугляводнага абмену. Для дзяцей залішняе ўжыванне цукру багата алергіяй.
Каб не прынесці шкоду постаці і арганізму ў цэлым, лекары рэкамендуюць разлічваць колькасць ўжытнага цукру так, каб яго каларыйнасць была менш за 10% агульнай дзённай каларыйнасці рацыёну.
Як вызначыць якасны трысняговы цукар?
Якасны трысняговы цукар мае карычневы колер рознай насычанасці (у залежнасці ад гатунку) - ад залацістага да практычна чорнага. Колер яму надае патака . Але калі апусціць сапраўдны трысняговы цукар у ваду, ён растворыцца, ня афарбаваўшы вадкасці. Калі ж вада мяняе колер - гэта, хутчэй за ўсё, падфарбаваны рафінад.
Візуальна сапраўдны трысняговы цукар не можа быць ідэальна роўным, з аднолькавымі пясчынкамі. Якасны прадукт бывае ў выглядзе кубікаў няправільнай формы або неаднародных крышталяў рознай велічыні.