Квашеные баклажаны з морквай і часныком

Прапануем вам прыгатаваць цудоўныя квашаная баклажаны з начыннем з морквы і духмянага часныку, а як іх правільна квасіць, мы падрабязна апісалі ў рэцэптах.

Квашеные баклажаны, фаршаваныя морквай і часныком

інгрэдыенты:

• маладыя баклажаны - 2,8 кг;
• сакавітая моркву - 800 г;
• часнык - 120 г;
• кухонная соль - 80 г.

падрыхтоўка

1. Маладыя баклажаны выкладваем ў вялікую высокую рондаль, заліваем іх звычайнай чыстай вадой і, дадаўшы сюды трохі солі, адварваем іх увесь час прыціскаючы вечкам каля 13-15 хвілін.
2. Адкідваем звараныя баклажаны ў вялікай глыбокі друшляк, кладзем на іх плоскую сподачак, а на яе ставім 0,5 літровы слоік з вадой. Пакідаем гародніна ў такім выглядзе на 15 хвілін.
3. Для шмаравання морквы выкарыстоўваем дробную тарку. Далей у міску з падрыхтаванай морквай, дадаем праціснутыя праз адмысловы прэс зубкі часныку і ўсе разам змешваем.
4. Здабываем з друшляк баклажаны і кожны з іх разразаем уздоўж, не прыбытак да кра зусім няшмат.
5. Надрэзаныя гародніна хорошенечко шаруе кухоннай соллю і закладваем у іх начынне з морквы і часнаку.
6. Кампактна ўкладваем баклажаны ць ёмістую рондаль з нержавейкі, а зверху апускаем крышку, ледзь меншага памеру. На гэтую крышку усталёўваем пару слоічкаў з вадой і пакідаем квасу баклажаны на 4 дні. Пасля гэтага выстаўляем іх на паліцу халадзільніка і яшчэ праз 5 дзён можна будзе ўжо есці.

Рэцэпт квашеных баклажан з морквай і часныком на зіму

інгрэдыенты:

• баклажаны (сярэднія) - 1,8 кг;
• моркву - 450 г;
• часнык - 6 зубкоў;
• рэпчаты лук - 350 г;
• зеляніна пятрушкі - 1 пучок;
• соль - 2,5 арт. лыжкі;
• сланечнікавы алей - 4-5 ст. лыжак.

падрыхтоўка

1. З баклажан зразаем непатрэбныя нам кончыкі, а затым адварваем падрыхтаваную гародніну ў добра салёнай вадзе на працягу 15 хвілін.
2. Далей раскладваем баклажаны на паверхні стала і накрываем іх кухоннымі дошчачкамі. На іх ставім што-небудзь цяжкае і даем такім чынам пазбавіцца ад вады, праляжаўшы каля 1,5 гадзін.
3. Моркву здрабняем праз буйную тарку, лук наразаем не моцна дробнымі кубікамі, а часнык дробна сячэм нажом. Да мяккасці абсмажваем ўсе тры гародніны на рафінаваным сланечнікавым алеі .
4. Баклажаны наразаем на 2-3 сантыметровыя кольцы і прысыпаем іх дробнай кухоннай соллю.
5. Цяпер на кожны гурток выкладваем па лыжцы агародніннай начыння, у якую мы дадаткова дадаем дробна нарэзаную пятрушку і ў такім выглядзе ўкладваем ўсе ў банку аб'ёмам 3 літры.
6. Бутлю ставім у цёплае месца, а праз 6 дзён можам смела атрымаць асалоду ад квашання баклажанамі.
7. Гэтую нарыхтоўку адпраўляем у камеру халадзільніка і можам захоўваць на працягу зімы.

Баклажаны, квашаная з часнаком, морквай і зелянінай - рэцэпт на зіму

інгрэдыенты:

• баклажаны - 2,2 кг;
• часнык - 80 г;
• моркву - 500 г;
• пятрушка, кроп - па 0,5 пучка;
• павараная соль - 1,5 арт. лыжкі.

падрыхтоўка

1. Вычышчаную моркву разам з вымытымі баклажанамі выкладваем на Пякарскі ліст і адпраўляем у духавую шафу. Пры 195 градуснай тэмпературы пячэм, вырабляем гародніна на працягу 25 хвілін.
2. Печаную моркву праціраем праз тарку. Сюды ж ўводзім вельмі дробна нашаткаваныя зубкі часныку і дробна насечаную свежую зеляніну.
3. Трохі астылыя баклажаны падоўжна разразаем вострым нажом і атрыманыя палоўкі шаруе кухоннай паваранай соллю.
4. На адну з паловак выкладваем духмяную смачную начынне, а другі закрываем яе.
5. Далей сматываюсь баклажан звычайнай ніткай і выкладваем такія начыненыя гародніна ў рондаль з нержавеючай сталі.
6. Ставім на паверхню шчыльна выкладзеных баклажан нешта цяжкае і адстаўляе рондаль у бок ня менш як на тыдзень.
7. Гатовую закуску размяркоўваем па стэрыльным банкам і захоўваем іх пад вельмі шчыльнай капронавай вечкам на верхняй паліцы свайго халадзільніка.