Сушеная курага выглядае добра, а на смак адчуваецца яшчэ лепш. А яе ж можна яшчэ і ў склад шматлікіх страў ўключаць, ды і дыетолагі толькі і кажуць пра карысць гэтага сухафрукты! Так што выбару ў нас амаль няма, або на рынак за курагой або разбірацца, як яе прыгатаваць у хатніх умовах. Так, зрабіць курагу можна і дома, была б духоўка і цярпенне.
Як сушыць курагу ў хатніх умовах?
Для пачатку трэба адабраць дужыя абрыкосы і старанна іх прамыць у халоднай вадзе. Далей выдаляем костачкі і трымаем у друшляку 5-10 хвілін над кіпячай вадой. Гэта трэба каб плады захавалі свой колер. Пасля прасушваць абрыкосы папяровым ручніком і змяшчаем у духоўку, расклаўшы на блясе. Трымаем у духоўцы пры тэмпературы 65 ° С 8-10 гадзін.
Як захоўваць курагу ў хатніх умовах?
Захоўваць курагу можна як заўгодна - хоць у палатняных мяшках, хоць у поліэтыленавых пакетах. Але гэта ў тым выпадку, калі гаворка ідзе пра пакупной, вытрыманай куразе. Калі ж вы маеце намер доўга захоўваць курагу, зробленую ў хатніх умовах, то пасля сушкі яе трэба выкласці ў драўляныя (толькі не з іглічных парод) скрыні. Вытрымаць курагу ў такіх скрынях трэба 3 тыдні, пасля чаго яе можна расфасоўваць ў больш зручную для вас посуд. Гэты прыём дазволіць куразе захаваць усе карысныя ўласцівасці абрыкосаў, ды і захоўвацца сухафрукты так будуць даўжэй.
Карысныя ўласцівасці курагі
Зразумела, што свежы абрыкос карысны, так як у сваім складзе мае масу вітамінаў і неабходных арганізму мікраэлементаў. А ці можа чымсьці падобным пахваліцца курага? Вядома, важную ролю адыгрывае тое, як яе рабіць. Для масавага продажу курагу, чым толькі не апрацоўваюць - разнастайныя хімікаты, якія спрэс знішчаюць усе карысныя ўласцівасці - гэта яшчэ не самы страшны варыянт. Але трэба памятаць, што і пры хатнім вырабе курагі ўсё добрае, што ёсць у абрыкосах, зберагчы не атрымаецца. Тым не менш, многія вітаміны ў куразе захоўваюцца, а мінералаў у гэтых сухафруктах нават больш, чым у свежых абрыкосах. Такім чынам, якія вітаміны ёсць у куразе? Гэта вітаміны А, С, PP і вітаміны групы В. З мінералаў у куразе прысутнічае вялікая колькасць жалеза, калія, магнію, кальцыя і фосфару. Таксама курага можа пахваліцца, здольнасцю выводзіць з арганізма цяжкія металы і радыёнукліды, а ўсё за кошт высокага ўтрымання арганічных кіслот і пектіном.
Наогул курага вельмі карысная для стрававання ў якасці прафілактыкі і пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Курагу раяць ужываць і пры анеміі. А пастаяннае ўжыванне курагі ў ежу зніжае рызыку закаркаванні пасудзін і аказвае амаладжальны і аздараўленчым эфект на арганізм у цэлым. Так, заўважана, што людзі, у рацыёне якіх прысутнічае курага, часцей маюць больш за падцятую і пругкую скуру і здаровыя, моцныя валасы. Але ўсё ж варта памятаць, што пры ўсёй карыснасці курагі, харчавацца толькі ёй не варта. Гэта пагражае засмучэннем страўніка, так як курага прадукт канцэнтраваны і занадта вялікая колькасць нават карысных рэчываў на арганізм
Чым адрозніваецца урук ад курагі?
Усе ведаюць, што сушаныя абрыкосы маюць некалькі назваў, напрыклад, урук і курага. Чым жа адрозніваюцца гэтыя два віды сухафруктаў? Урук, гэта абрыкос, высушаны з костачкай, а курага - без яе. Няўжо гэта адзінае адрозненне? А вось і не! У урук захоўваецца значна больш вітамінаў і мінеральных рэчываў (а калія ў ім наогул больш, чым у любым іншым сухафрукты), а ўсё за кошт спосабу яго атрымання. Справа ў тым, што традыцыйна урук атрымліваецца шляхам высушвання прама на галінках дрэва. Зразумела, што не ў кожнага ў двары расце абрыкосавае дрэва, а таму часцяком нам даступна толькі вытворчасць курагі. Але калі ёсць магчымасць откушать сапраўдны (неапрацаваны хімікатамі) урук, зрабіце гэта, бо ён сярод жыхароў Сярэдняй Азіі лічыцца дарам Алаха і «плёнам прыгажосці».