Капуста лічацца сапраўдным рускім стравай, так як гэты суп ўпершыню пачалі рыхтаваць менавіта на Русі. Давайце разам з вамі разгледзім некаторыя рэцэпты прыгатавання смачных і духмяных капусты з кіслай капусты.
Рэцэпт капусты з кіслай капусты
інгрэдыенты:
- алей - 1 ст. лыжка;
- кроп, пятрушка - 5 галінак;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- кіпячоная вада - 2 л;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- цыбуліна - 2 шт .;
- салера - 50 г;
- моркву - 2 шт .;
- квашаная капуста - 500 г;
- бульба - 4 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- спецыі;
- ялавічына - 500 г;
- кмен, сухі кроп - дробка.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як прыгатаваць капуста з кіслай капусты. У рондаль наліваем прыкладна 2 літры халоднай кіпячонай вады, кладзём апрацаванае мяса, ставім на агонь і даводзім да кіпення. Гэтым часам чысцім корань салеры, 1 моркву і 1 цыбуліну. Памяншае агонь да мінімуму, здымаем з булёна пену, кладзём гародніна і варым прыкладна 1,5 гадзіны.
Квашаную капусту адціскаюць, пры неабходнасці прамываем і наразаем невялікімі кавалачкамі. Зараз бярэм сатэйнік, кладзём трохі масла, разаграваем яго, выкладваем капусту, дадаем трохі таматавай пасты, кмена і тушым хвілін 30 пад вечкам. Астатнюю цыбуліну і моркву чысцім, здрабняем і пассеруем на асобнай патэльні ў раслінным масліцам да залацістага. Затым Запраўляем гародніна чорным перчыкам, насеннем кропу і абсмажваем на працягу 5 хвілін, бесперапынна, памешваючы.
Далей выкладваем астатнюю таматавую пасту, змешваем, даводзім да закіпання і здымаем асцярожна з агню. Бульба чысцім і шинкуем кубікамі. Зеляніна прамываем і здрабняе, а часначок выціскаецца праз прэс.
Цяпер акуратна вымаем мяса з булёна і наразаем яго невялікімі кавалачкамі. Булён працаджваем ў чыстую каструлю і даводзім да кіпення. У патэльні разаграваем пакінуты сметанковы масліцам і абсмажваем муку да залацістага колеру. Далей выкладваем усе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў рондаль з мясным булёнам, солім і варым кіслыя капуста з квашанай капусты яшчэ 15 хвілін.
Посныя капуста з кіслай капусты
інгрэдыенты:
- грыбы сушаныя - 50 г;
- кіслая капуста - 700 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- спецыі;
- смятана, зеляніна - для падачы.
падрыхтоўка
Квашаную капусту здрабняем і выкладваем ў вогнетрывалы посуд. Затым ўліваем паўшклянкі кіпячонай вады, трохі расліннага масла і ставім чыгунок у разагрэтую духоўку, а потым памяншаем тэмпературу нагрэву да 120 градусаў і рыхтуем капусту 2,5 гадзіны. Не губляючы часу дарма, прамываем добранька сухія грыбы, заліваем іх кіпенем і пакідаем прыкладна на паўгадзіны брыняць. Пасля гэтага ставім іх на агонь і Праварваюць каля гадзіны. Як толькі грыбы будуць гатовыя, акуратна дастаем іх шумоўкай, трохі астуджаюць і наразаем
Моркву з лукам чысцім, наразаем цыбулька кубікамі, а моркву шинкуем саломкай і абсмажваем гародніна на патэльні да лёгкага скарыначкі. Далей выкладваем грыбы і смажым яшчэ хвілін 15. За паўгадзіны да заканчэння падрыхтоўкі капусты выкладваем у яе прыгатаваную Обжарка, ўліваем трохі грыбнага булёна.
А тым часам ставім пакінуты булён на пліту і грэем да закіпання. Бульбу чысцім і рэжам адвольна. Як толькі капуста ў духоўцы падрыхтавалася, дастаем яе і высыпаем ў гарачы грыбны булён разам з бульбай і варым суп да поўнай гатоўнасці. Пры падачы смачныя капуста з кіслай капусты пасыпаем рэзанай зелянінай, здробненым чесночком і дадаем смятану.