Катык з'яўляецца адным з самых старажытных традыцыйных кісламалочных напояў народаў Сярэдняй Азіі і Балгарыі. Можа выкарыстоўвацца ў ежу як самастойны напой, альбо служыць асновай для розных страў: супаў, заправак для салат. Ад звычайнай сыраваткі катык адрозніваецца тым, што яго рыхтуюць з кіпячонага малака, з-за чаго яго тлустасць больш высокая. У адрозненне ад сыраваткі, якая атрымліваецца метадам самосквашивания, катык - прадукт закісання, для яго патрэбна закваска. Як правіла, гэта камбінацыя балгарскай палачкі і малочнакіслых стрэптакокаў.
Харчовая прамысловасць цяпер зрабіла катык даволі даступным прадуктам, які пры жаданні можна набыць у краме, але менавіта ад хатняга катык карысць будзе значна вышэй, чым ад крамнага. Працэдура яго падрыхтоўкі даволі працяглая і нялёгкая, але ў выніку атрымліваецца карысны і смачны напой.
Карысць і шкоду вясковага катык
Ужыванне катык нясе велізарную карысць для арганізма. Дзякуючы асабліваму падрыхтоўцы і якія змяшчаюцца ў ім вітамінам і мікраарганізмам, катык выдатна засвойваецца арганізмам. Рэгулярнае ўжыванне гэтага напою душыць патагенную мікрафлору ў кішачніку, паляпшае абмен рэчываў і страваванне, паніжае ўзровень халестэрыну, спрыяе павышэнню апетыту і ачышчае арганізм ад дзындраў. Ўсходнія народы упэўненыя, што менавіта гэтаму напою абавязаны шматлікія доўгажыхары, часта сустракаюцца ў гэтых краях. Катык можна ўжываць цяжарным жанчынам і кормячым маці. Як любы прадукт, катык мае некаторыя супрацьпаказанні. Не варта ўжываць гэты прадукт людзям з лішнім вагой і атлусценнем з-за высокага ўтрымання ў ім тлушчу. Калі чалавек пакутуе непераноснасцю лактозы, варта абавязкова пракансультавацца з лекарам. Лепш за ўсё знайсці натуральны напой, так як падроблены катык можа быць небяспечны для арганізма і стрававання.