Велікодная мітусня не можа прайсці без падрыхтоўкі пасхі з тварагу. Рэцэптаў у тварогавай пасхі, як і ў многіх папулярных страў, мноства, але ўсе іх аб'ядноўвае той, факт, што для любой тварогавай пасхі патрэбна форма. Традыцыйна яна робіцца з дрэва, у выглядзе ўсечанага піраміды, якая сімвалізуе Труну Гасподні, з абавязковымі малюнкамі дзіды, кветак (парасткаў), крыжа і біч па баках, і літарамі «ХВ» - зверху. На сённяшні дзень падобную разборную форму вырабляюць і з пластыка, але, на жаль, набыць яе досыць няпроста. А як жа тады прыгатаваць тварогавую пасху, калі такі формы дома не знайшлося? Для гэтых мэтаў можна прыстасаваць квадратнае вядзерца з пластыка, прарабіўшы ў ім шмат дзірачак для сцёку сыроваткі. Форму ў абодвух выпадках трэба будзе высцілаць злёгку вільготнай марляй.
Рэцэпт просты тварогавай пасхі
інгрэдыенты:
- тварог (свежы) - 1,5 кг;
- сметанковае масла - 100 г;
- цукар (лепш цукровая пудра) - 1/2 шклянкі;
- смятана - 1/2 шклянкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Свежы тварог двойчы праціраем праз сіта. Алей расціраем з цукрам і соллю, пакуль цукар не растворыцца. Потым дадаем смятану і размешваць да таго часу, пакуль сумесь не стане паветранай і аднастайнай. Запраўляем працёрты тварог гэтай сумессю, выкладваем тварог у форму і ставім пад прыгнёт на суткі ў халоднае месца. Пасля гне здымем, пасху выкладваем на страву і упрыгожваем.
Рэцэпт варанай тварогавай пасхі
інгрэдыенты:
- тварог (свежы) - 2 кг;
- сметанковае масла - 400 г;
- цукар (лепш цукровая пудра) - 700 г;
- смятана - 800 г;
- яйка - 10 шт .;
- вычышчаны міндаль - 100 г;
- разынкі - 100 г;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
Праціраем двойчы праз сіта тварог са сметанковым алеем, дадаем смятану і яйкі. Ўсё добранька змешваем. Ставім рондальчык на пліту, бесперапынна памешваючы, даводзім масу да кіпення. Як толькі гэта адбудзецца, здымаем рондаль з агню і адразу ж астуджаем, ставячы пасудзіну ў халодную ваду, не забываючы памешваць. Калі маса астыне, дадаем ў яе ванілін, арэхі, цукар і разынкі. Сумесь зноў змешваем і ўкладваем у форму, добра ўтрамбоўваючы. Пакідаем у холадзе пад прыгнётам на суткі.
Рэцэпт тварожнай куліча
Аматары тварагу не адмовяцца папесціць сябе і блізкіх не толькі нежнейшей тварогавай пасхой, але і тварожныя кулічом, прыгатаваным у хлебопечке або духоўцы. Каб зрабіць куліч у хлебопечке шмат старанняў не трэба - галоўнае выбраць правільную праграму, а вось для падрыхтоўкі куліча ў духоўцы старанняў прыйдзецца прыкласці пабольш, таму разбіраць будзем менавіта гэты спосаб.
інгрэдыенты:
- тварог - 250 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- цукар - 2/3 шклянкі + 1ч. лыжка;
- малако - 1/4 шклянкі;
- цукровая пудра - 1/3 шклянкі;
- мука - 2 шклянкі + 1 арт. лыжка;
- яйка - 3 шт .;
- дрожджы сухія - 5-6 г;
- разынкі - 2/3 шклянкі;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
Малако злёгку саграваць, дадаем сталовую лыжку мукі, чайную лыжку цукру і дрожджы. Усе змешваем і ставім рошчыну ў цёплае месца падыходзіць. Адлучаецца ў аднаго яйкі жаўток ад бялку. Бялок прыбіраем у халадзільнік, жаўток з астатнімі яйкамі ўзбіваем з цукрам. Ўліваем гэтую сумесь у расцёрты тварог, дадаем растопленае сметанковае масла, рошчыну, ванілін і соль. Ўсё добранька змешваем, дадаваны муку, змешваем яшчэ раз, усыпаць мыты і высушаны разынкі і зноў усё старанна змешваем. У падрыхтаваныя формы (на дне гурток промасленной паперы, бакі змазаныя алеем) выкладваем цеста, ня болей за палову вышыні формы. Пакідаем падыходзіць, пакуль цеста не паднімецца ўдвая. Далей формы ставім у разагрэтую да 200оС духоўку, пакуль верх кулічоў ня зарумянятся. Пасля гэтага духоўку прыадчыняе і прыкрываем верхавіны кулічоў мокрымі кружкамі з паперы. Выпякаем да поўнай гатоўнасці, хвілін 40-50. Пакуль кулічы ў духоўцы, рыхтуем глазура - ўзбіваем бялок з цукровай пудрай і цытрынавым сокам. Паліваем гатовыя кулічы глазурай.