Гэты прадукт традыцыйна асацыюецца ў нас са святам, шыкоўным застоллем і ўспрымаецца ў якасці далікатэсу. Кожнаму знаёма непаўторнае пачуццё, якое ўзнікае пры выглядзе класічнага бутэрброда з ікрой - кавалачка белага хлеба, нашмараванага алеем і пасыпаць ярка-чырвонымі пацерамі. Гэта прадчуванне асалоды пышным густам, які са звычайнага чалавека здольны зрабіць сапраўднага гурмана. Адной з візітных картак рускай кухні з'яўляюцца бліны з чырвонай ікрой, а многія замежнікі да гэтага часу ўпэўнены, што ў Расіі прынята на свята ёсць яе вялікімі лыжкамі без хлеба і гарніру.
Але карысць чырвонай ікры заключаецца не толькі ў яе Далікатэсная і хвацка гусце. У ёй утрымоўваецца вялікая колькасць каштоўных рэчываў, у тым ліку і унікальных амінакіслот , тлустых арганічных кіслот, вітамінаў. Як сцвярджаюць медыкі, яна з'яўляецца па-сапраўднаму цудадзейным прадуктам. Разгледзім падрабязней, чым жа так карысная чырвоная ласосевых ікра, і дзе акрамя кулінарыі яе выкарыстоўваюць.
Што карыснага ў чырвонай ікры?
Перш чым казаць непасрэдна аб каштоўных задачы прадукту, варта звярнуць увагу на яго склад. Каб зразумець, што за карысць можа быць ад чырвонай ікры, трэба ведаць, якія біялагічна актыўныя рэчывы ў ёй прысутнічаюць. У ікры вельмі шмат бялку - звыш 85% ад агульнай масы, прычым ён знаходзіцца тут у лёгказасваяльнай форме. Таксама шмат насычаных тлустых кіслот, якія з'яўляюцца крыніцай маладосці скуры, органаў, адказваюць за аптымізацыю абмену рэчываў і г.д. Карысць чырвонай ікры вызначаецца і унікальным наборам вітамінаў і мікраэлементаў, прадстаўленых у складзе прадукта:
- вітамін С;
- вітаміны групы В (1,2)
- вітаміны Е і А;
- ёд, малібдэн, фтор, фосфар, калій, магній, кальцый.
У ікры рыб ласосевых парод прысутнічае ценнейшая фалійная кіслата, якая адказвае за нармалізацыю працы сасудаў і сэрца. У спалучэнні з каліем і магніем яна перашкаджае ўзнікненню атэрасклерозу, зніжае рызыку інфарктаў і інсультаў. Па гэтай жа прычыне ікра дабратворна ўплывае на стан сасудаў галаўнога мозгу і нервовай сістэмы, а вітамін А ў яе складзе дапамагае ўмацоўваць глядзельныя нервы.
Карысць ласосевай ікры заключаецца таксама ў яе здольнасці ўмацоўваць імунітэт, дзякуючы вітаміну С. Яшчэ яе актыўна ўжываюць у касметалогіі для вырабу антивозрастных сродкаў і амаладжальных масак.
Шкоду чырвонай ікры
Але ў бочцы з карыснымі ўласцівасцямі гэтага прадукта прысутнічае і вялікая лыжка супрацьпаказанняў. Карысць і шкоду ласосевай ікры ўзаемазвязаны, і на негатыўныя моманты таксама варта звярнуць увагу. Як вядома, ікрынку маюць даволі шчыльную абалонку, якая так прыемна лопаецца на мове, дазваляючы атрымаць асалоду ад непаўторным густам. І складаецца знешні пласт ікрынак з халестэрына, які ў арганізме чалавека ператвараецца ў той самы вядомы шкодны халестэрын .
Варта памятаць таксама і пра тое, што чырвоная ікра ў крамах - гэта, па сутнасці, кансервы з вялікай колькасцю солі і штучных дабавак. А гэта далёка не заўсёды бясшкодна для людзей, якія маюць хоць бы дзве-тры непаладкі са здароўем. Вядома таксама, што ікру часта падрабляюць, таму пры куплі трэба трымацца пільнасці. Нельга выключаць таксама верагоднасць з'яўлення алергічных рэакцый і індывідуальнай непераноснасці дадзенага прадукту.