Карбанарыяў - традыцыйнае страва італьянскай кухні, якое будзе вытанчана глядзецца на любым стале. Мы раскажам вам сёння некалькі класічных рэцэптаў прыгатавання карбанарыяў.
Класічны рэцэпт спагецці карбанарыяў
інгрэдыенты:
- алей аліўкавы - 5 ст. лыжак;
- панчетта - 150 г;
- спагецці - 200 г.
Для падліўкі:
- спецыі;
- сыр - 130 г;
- яйка - 2 шт.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтоўваем усе інгрэдыенты: панчетту наразаем брускамі, а сыр шаруе на дробнай терочке. Яйкі ўзбіваем венцам, дадаем трохі сыру і некалькі дробак спецый. Пакінуты сыр змешваем з молатым перцам. У рондаль наліваем ваду, даводзім да кіпення, ўліваем трохі аліўкавага алею і апускаем акуратна спагецці. Пакуль яны варацца, наліваем у патэльню аліўкавы масліцам і абсмажваем панчетту да празрыстасці, але не перасушвае яе. Пасля гэтага здымаем з пліты і астуджаюць. Далей акуратна ўліваем у патэльню яечную сумесь і змешваем. Спагецці адкідаем на друшляк, а потым выкладваем ў патэльню і хутка змешваем з падліўкай . Падаем страва, прысыпаўшы цёртым сырам.
Класічны рэцэпт карбанарыяў з крэветкамі
інгрэдыенты:
- спагецці - 500 г;
- бекон - 200 г;
- замарожаныя крэветкі - 500 г;
- сыр - 150 г;
- італьянскія травы - па гусце;
- спецыі.
падрыхтоўка
Пачынаем з падрыхтоўкі падліўкі: выліваем у сатэйнік сліўкі і кіпяцім іх на сярэднім агні. Бекон наразаем тонкімі палоскамі, а сыр шаруе на тарцы. Затым дадаваны большая колькасць сыру і вяндліну да сліўкі і варым соус 10 хвілін. Далей адварваем крэветкі: кладзем іх у кіпячую ваду, падсольваць і Засякаем 5 хвілін. Адначасова з гэтым адварваем да напалову спагецці і выкладваем іх у соус. Знемагаючы ўсе разам яшчэ 5 хвілін, а потым падаем, пасыпаўшы цёртым сырам.
Вегетарыянскі класічны рэцэпт карбанарыяў
інгрэдыенты:
- спагецці - 250 г;
- цукіні - 1 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- сыр - 100 г;
- спецыі;
- алей аліўкавы.
Для падліўкі:
- яйка - 2 шт .;
- сыр - 40 г;
- натуральны ёгурт - 60 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Усе гародніна прамываем і чысцім: моркву і шынок наразаем палосачка, а перац і цыбуліну шинкуем кубікамі. У патэльні разаграваем аліўкавы масліцам, выкладваем гародніна, падсольваць і тушым на павольным агні пад вечкам, перыядычна памешваючы, 15 хвілін. Адначасова з гэтым наліваем ў рондаль ваду і кіпяцім яе, падсаліць па гусце. Для падліўкі ўзбіваем ў місцы свежыя яйкі з натуральным ёгуртам, дадаем трохі цёртага сыру, падсольваць і змешваем. Спагецці выкладваем у кіпячую падсоленую ваду і адварваем 10 хвілін. Затым адкідваем макароны на друшляк, а потым выкладваем іх у міску з падліўкай. Дадаем тушеные гародніна, прыпраўляем спецыямі, змешваем добранька і падаем страва да стала, пасыпаўшы цёртым сырам!
Класічны рэцэпт карбанарыяў з вяршкамі
інгрэдыенты:
- доўгія макароны (фетучини) - 400 г;
- бекон - 250 г;
- яйка - 3 шт .;
- вяршкі тоўстыя - 1 ст .;
- сыр - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- вада - 3 ст. лыжкі;
- спецыі;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
Макароны адварваем да гатовасці ў падсоленай вадзе. Часнок чысцім, здрабняем, а цыбуліну шинкуем тонкімі паўколамі. Сырок шаруе на дробнай терочке. Цяпер абсмажваем на патэльні бекон з усіх бакоў. У асобную міску Выліваем сліўкі, разбіваем яйкі і ўзбіваем сумесь венцам. Дадаем цёрты сыр і кідаем молаты перац. Гатовы бекон перакладаем ў талерку, а ў гэтай патэльні пассеруем да залацістага колеру цыбулю і часнык. Пасту адкідаем на друшляк, выкладваем яе да гародніны і асцярожна ўліваем сметанковую сумесь. Дадаем бекон, старанна змешваем, ўліваем трохі вады і знемагаючы класічную пасту карбанарыяў з вяршкамі 5 хвілін на слабым агні.