Булгур - крупяной прадукт, вырабляецца з пшанічных зерняў папярэдне апрацаваных кіпенем, затым высушаных і размолотых. Булгур вядомы з найстаражытных, яшчэ біблейскіх часоў і вельмі папулярны ў цяперашні час у паўночнаафрыканскіх краінах, на Балканах, на Блізкім Усходзе, у Індыі і Пакістане.
выкарыстанне булгура
Ад іншых круп вырабляюцца з размолотой пшаніцы, булгур выгадна адрозніваецца тым, што дзякуючы асаблівай пачатковай апрацоўцы кіпенем ён у працэсе падрыхтоўкі захоўвае рассыпістай і ня зварыўшыся да кашеобразную стану. Такім чынам, гэты прадукт выдатна замяняе ў розных рэцэптах рыс і груцу , выкарыстоўваецца не толькі як гарнір, але і як інгрэдыент складовых страў.
Прадуктам з найбольш высокай харчовай каштоўнасцю можна лічыць буйны булгур, гэта крупы карычневага колеру з нізкім глікемічны індэксам (з збожжа ў працэсе апрацоўкі практычна не здымаецца знешняя абалонка вельмі багатая рознымі карыснымі рэчывамі).
Як прыгатаваць булгур з гароднінай?
Звычайна булгур рыхтуюць наступным чынам: крупы злёгку абсмажваюць на масле, а затым нядоўга праварваюць. Булгур тонкага памолу проста замочваюць і выкарыстоўваюць у ежу без далейшага проваривания. Будзем арыентавацца на буйны і сярэдні мліва. У любым выпадку, рыхтуем асобна.
Булгур з тушеные гародніна - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- булгур - 2 шклянкі;
- алей аліўкавы або перетопленный курыны тлушч;
- баклажаны - 2 шт .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- перац чырвоны пякучы;
- гарбуз мушкатовы - 300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зеляніна розная;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль;
- сумесь сухіх спецый (кары напрыклад);
- лімон.
падрыхтоўка
Баклажаны нарэжам кубікамі і пакінем у халоднай вадзе хвілін на 10, затым ваду сольем (такім чынам, выводзяцца не карысна атрутныя рэчывы).
Булгур папярэдне прамываць не патрабуецца. У глыбокай патэльні або сатэйнік разаграваем алей, злёгку
У іншым сатэйнік рыхтуем гародніна. Абсмажваем на алеі цыбулю, закладваем баклажаны і тушым хвілін 20. Дадаем гарбуз нарэзаную кубікамі і здробнены салодкі перац. Тушым з даданнем спецый і солі да гатоўнасці. Запраўляем чырвоным пякучым перцам. Пасля выключэння агню дадаем свежую сечаную зеляніну і часнык.
Падаем гародніна з булгуром ў адной парцыённай посудзе. Думаецца, гэта страва можна падаць без хлеба і аладак.