У дадзеным артыкуле распавядзем, як прыгатаваць шампіньёны на мангале.
Для пачатку выбіраем грыбы. Яны павінны быць невялікага памеру, з круглай, ня пашкоджанай капялюшыкам, пругкія, пажадана, аднаго памеру. Каб падрыхтаваць іх да падрыхтоўкі, проста замочыце хвілін на 10-15 у халоднай вадзе, затым пачысціце (паколькі грыбы не лясныя, можна верхнюю скурку не здымаць), зрэжце канцы ножак. Астатняе нескладана - нават пачаткоўцы кулінары здагадаюцца, як пасмажыць шампіньёны на мангале. Часцей за ўсё рыхтуюць іх альбо на шампурах (своеасаблівы грыбны шашлык), альбо на рашотцы ў фальзе.
грыбны шашлык
інгрэдыенты:
- сок цытрынавы - 40 мл;
- шампіньёны сярэдняга памеру - 600 г;
- смятана хатняя - 1 шклянка;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- ёдаваная соль - дробка;
- віно белае сталовае - 1-2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для пачатку маринуем грыбочкі. Калі няма падыходных інгрэдыентаў ці вы не ведаеце, як марынаваць шампіньёны для мангала, можна гэтага і не рабіць - проста ў працэсе смажання апырскваюць грыбы вадой з воцатам, віном або півам. Але лепш замаріновать. Такім чынам, змешваем смятану з цытрынавым сокам, віном і соллю, які ўкладваецца ў гэтую сумесь шампіньёны. Можна яшчэ лук насекчы кольцамі і таксама промариновать. Праз гадзіну нанізваем грыбочкі на шампур і смажым на мангале да апетытнай скарыначкі і прыемнага колеру.
Да такой стравы спатрэбіцца соус. У прынцыпе, можна, вядома, падаць грыбны шашлык са звычайным кетчупам або маянэзам. Але гэта занадта проста. Лепш прыгатаваць соус самастойна.
Сырны соус для шампіньёнаў на мангале
інгрэдыенты:
- сьмятаны ня ніжэй за 25% тлустасці - 200 мл;
- сыр «Эдам» - 120 г;
- молаты духмяны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку здрабняе сыр. Лепш яго не церці, а проста дробна пакрышыць нажом. На вадзяной лазні выграваецца сліўкі, увесь час памешваючы. Ледзь яны пачнуць закіпаць, порцыямі ўводзім сыр і пастаянна размешваць, каб соус не надгарэў. У канцы дадаем перац. Вядома, соус трэба прыгатаваць загадзя.
Не запатрабуецца адмысловы соус, калі прыгатаваць страву ў паназиатском стылі. Сумяшчаючы грыбы і морапрадукты, можна здзівіць гасцей, падаўшы шампіньёны з крэветкамі ў соевым соўсе на мангале. Гэта страва рыхтуецца хутка, густы гарманічна спалучаюцца, так што паспрабуйце - не пашкадуеце.
Шампіньёны з крэветкамі ў соевым соўсе на мангале
інгрэдыенты:
- крэветкі, буйныя (подваренные і вычышчаныя) - 200 г;
- шампіньёны - 600 г;
- соевы соус - 30 мл;
- часнык - 2 дзелькі;
- лемонграсс - 1 ст. лыжка;
- белае віно, пажадана, аўтэнтычнае - 30 мл.
падрыхтоўка
Шампіньёны чысцім, які ўкладваецца ў ёмістасць з вечкам, рыхтуем марынад. Часнок расціраем ў ступцы з лемонграсс, змешваем з соевым соусам і віном. Заліваем грыбы і пакідаем іх на гадзіны паўтары, перыядычна устрэсвае. На фальгу ўкладваем грыбы і крэветкі, акуратна фарміруем канверцік і кладзём на вуглі або на краты. Чакаем 40 хвілін і атрымліваем асалоду ад.