Першапачаткова французскае слова "julienne» азначала асаблівы спосаб нарэзкі агародніны і караняплодаў, часцей за ўсё летніх. Але, з цягам часу, гэтым тэрмінам сталі называць вытанчаная страва, пададзены ў невялікіх формачках. Жульен складаецца з грыбоў, мяса птушкі або морапрадуктаў, запечаныя ў сліўках і пакрытых сырнай скарыначкай. Сёння мы падзелімся з вамі апетытным рэцэптам жульена з курыцай.
Жульен з курыцай
інгрэдыенты:
- філе курынае - 350 г;
- лук - 150 г;
- вяршкі 33% - 250 мл;
- мука пшанічная - 25 г;
- сыр - 150 г;
- алей сметанковае - 20 г;
- соль, перац па гусце.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка жульена з курыцай зойме ў вас не больш за гадзіну. Для пачатку трэба прыгатаваць соус для запякання. На дно сатэйнік змесціце кавалачак сметанковага масла і падпаліце яго, пасля чаго ўсыпце муку і пячыце яе некалькі секунд, затым уліце сліўкі і растворыце мучную сумесь, каб не заставалася камячкоў. Пасоліце і паперчыце соус.
Ачысціце курыную грудку ад жылак, килевой косці і кавалачкаў тлушчу. Мяса прамыйце і нарэжце кубікамі велічынёй па 1-1,5 см. Лук ачысціце і дробна нашаткуйце. Абсмажце лук і курыцу на асобных патэльнях на раслінным алеі. Лук абсмажце да залатога колеру, а курыную грудку да напалову, так, каб па цэнтры мяса заставалася сырым.
Падрыхтуйце керамічныя або шкляныя гарачатрывалыя формачкі. Прапорцыі разлічаны на 4 жульена. Кожную форму вышмаруйце маленькім кавалачкам сметанковага масла.
На самае дно выкладзеце абсмажаную цыбулю, па-над ім - курынае мяса. Заліце формачкі даверху падліўкай. Сыр натрыце на буйнай тарцы і пасыпце ім паверхню кожнай формачкі, каб атрымалася горка.
Адпраўце формачкі ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 20 хвілін. Як правіла, Жульен ядуць без гарніру, аднак калі вы ўсё ж такі вырашылі зрабіць з яго паўнавартасны вячэру, можна дапоўніць яго лёгкім агароднінным гарнірам, так як страва само па сабе каларыйнае. Пры жаданні можна прыгатаваць гэты Жульен з курыцай ў мультиварке. Выставіце на прыладзе рэжым «выпечка» і адпраўце формачкі ў мультиварку на той жа час.
Сакрэтам таго, як рабіць Жульен з курыцай, можна дзяліцца з усімі сябрамі і знаёмымі, так як такі ласунак хутка ператварыцца ў ваша фірмовая страва.
Грыбны Жульен з курыцай
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- філе курынае - 300 г;
- лук - 100 г;
- сыр - 150 г;
- вяршкі 33% - 250 мл;
- мука пшанічная - 20 г;
- алей сметанковае - 20 г;
- арэх мушкатовы - 5 г;
- соль, перац па гусце.
падрыхтоўка
Жульен з шампіньёнаў з курыцай не шматлікім адрозніваецца ад арыгінальнага рэцэпту курынага жульена. Прыгатуйце такой жа соус, як і ў папярэднім рэцэпце. Акрамя солі і перцу, дадайце ў соус молаты мушкатовы арэх. Гэтая невялікая дэталь кардынальна зменіць густ стравы.
Нарэжце лук і курынае філе, а таксама нашаткуйце грыбы пласцінкамі. На розных патэльнях абсмажце грыбы з лукам і курынае філе. Натрыце сыр і вышмаруйце формачкі сметанковым алеем. На дно формачак выкладзеце палову грыбны сумесі, па-над ёй усё мяса, а затым пакрыйце яго другой паловай грыбоў. Заліце нарыхтоўкі соусам (таксама выдатна падыдзе сметанковае-сырны соус ), пакрыйце формачкі сырам і адпраўце іх у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў, на 15-20 хвілін.
Калі ў вас няма спецыяльных формаў, не хвалюйцеся. Ёсць альтэрнатыўны рэцэпт прыгатавання жульена з курыцай на
Жульен курыны, рэцэпт якога мы вам расказалі, не абмяжоўваецца толькі двума варыянтамі - паспрабуйце прыгатаваць Жульен з курыцай і бульбай, чыста грыбны Жульен , гарбузовы, агародніннай, з морапрадуктаў ... Варыянтаў гэтага унікальнага стравы бясконцае мноства, не бойцеся эксперыментаваць.
Зараз, калі вы ведаеце, як прыгатаваць Жульен з курыцай, можаце смела клікаць гасцей. Прыемнага апетыту!