Калючая віно

Калючая віно, прыгатаванае ў хатніх умовах сваімі рукамі, атрымаецца нашмат смачней і карысней набытага ў краме. Такое віно лічаць бальзамам для крывяноснай сістэмы і лекамі ад сардэчных захворванняў.

З сліў можна прыгатаваць некалькі розных відаў віна - чырвонае, белае, ружовае і лёгкае сталовае віно, усё залежыць ад прысмакі саміх сліў і іх гатунку, ад колькасці дадаванага цукру. Выдатнае віно атрымліваецца з сіняй слівы, алычы і дзікага цёрну. Давайце даведаемся з вамі як зрабіць віно з слівы.

Рэцэпт віна з слівы

інгрэдыенты:

• сліва - 1 кг;
• кіпячоная вада - 500 мл;
• цукар - 100 г.

Для закваскі:

• разынкі - 200 г;
• вада - 300 мл;
• цукар - 50 г.

падрыхтоўка

Як прыгатаваць калючая віно? Такім чынам, для пачатку адбіраем саспелыя плады сліў, але ні ў якім разе не маім іх вадой і не выціраем. Бо на скурцы знаходзяцца піўныя дрожджы, якія нам патрэбныя для лепшага закісання. Далей выціскаем з пладоў сок пры дапамозе сокавыціскалкі, або адціскаюць прэсам. Затым дадаем вады, цукру і ставім сумесь для закісання ў цёплае месца. Праз некалькі дзён можна будзе лёгка аддзяліць сок ад жамерын.

Цяпер робім закваску, для гэтага заліваем цёплай вады нямыты разынкі. Дадаем крыху цукру, размешваць да яго поўнага растварэння і ставім блукаць. Такая закваска будзе рыхтавацца ў вас прыкладна 4 дні. Потым акуратна зліваем вадкасць і адразу выкарыстоўваем яе для падрыхтоўкі хатняга віна з сліў.

Змешваем ў прапорцыі 3: 1 сок з цукру (калі слівы кіслыя, то варта павялічыць норму цукру па гусце). Заліваем гатовую закваску ў бутэльку з Сусла і закрываем на вадзяной затвор, у якасці якога можа выступіць ватовая корак з гнуткай трубачкай, адзін канец якой апушчаны ў посуд з вадой. У працэсе закісання менавіта па ёй будзе вылучацца вуглякіслы газ, а маладое калючая чырвонае віно пазбегне кантакту з кіслародам. Цяпер ставім бутлю ў цёмны цёплае месца.

Пастаянна правяраем герметычнасць вадзянога засаўкі і тое, як працякае працэс закісання. Калі бурбалкі перастануць вылучацца, а віно стане крыху святлець, зліваем яго тонкім шлангам з асадка, пералівалі ў новы посуд і затыкаць ватай. Прыбіраем напой у халодны склеп на суткі, пасля чаго вымаем вату і заліваем парафінам. Захоўваем калючая віно, прыгатаванае ў хатніх умовах у гарызантальным становішчы на ​​працягу 3 месяцаў, пасля чаго наш напой будзе канчаткова гатовы.

Таксама можна прыгатаваць і класічнае хатняе віно з вінаграду , якое ў далейшым можа паслужыць выдатнай асновай для вінаграднага воцату .