Слова воцат з латыні перакладаецца як «кіслы». Фруктовыя уксусы вядомыя яшчэ са старажытнасці, бо першыя згадкі пра іх сустракаюцца і ў Грэцыі, і ў старажытным Рыме, і ў Егіпце. Вінаградны воцат шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі (для падрыхтоўкі марынадаў для лука і мяса), медыцыне і г.д.
Яго можна купіць у любой краме, а можна прыгатаваць самім у хатніх умовах. Давайце разгледзім з вамі як зрабіць вінаградны воцат.
Рэцэпт вінаграднага воцату
інгрэдыенты:
- вінаградны сок - 1 л;
- кіпячоная вада - 0,5 л;
- дрожджы - 10 г;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць вінаградны воцат? Вінаградны сок заліваем кіпячонай вадой, кладзём дрожджы і засынаем цукрам. Замест цукру можаце дадаць мёд, так як ён, пасля развядзення соку вадой, выдатна аднаўляе колькасць калію. На рыльца банкі ці бутэлькі з змесцівам апранаем гумовую пальчатку, якая потым пакажа вам завяршэнне працэсу закісання. Затым атрыманую вадкасць добранька працаджваем праз марлю і зноў ставім у цёплае месца. Як толькі раствор стане празрыстым і перастане бурліць - вінаградны воцат у хатніх умовах гатовы і яго можна разліваць па бутэльках.
Рэцэпт вінаграднага воцату
інгрэдыенты:
- вінаграднае сухое віно - 300 мл;
- кіпячоная вада - 100 мл;
- аржаны чорны хлеб - 30 г.
падрыхтоўка
Сухое сталовае вінаграднае віно, разводзім напалову кіпячонай халоднай вадой, старанна змешваем і пералівалі сумесь у шкляны слоік або бочка. Затым дадаваны кавалачак жытняга чорнага хлеба, ахінаць банку шчыльнай цёмнай тканінай і вытрымліваем на працягу 8 дзён у цёплым месцы. Затым прыгатаваны такім спосабам воцат старанна працаджваем праз марлю або падсітак і разліваем у бутэлькі пажадана з цёмнага шкла. Вось і ўсё, вінаградны воцат у хатніх умовах гатовы да ўжывання.
Таксама самастойна можна прыгатаваць яблычны воцат , які на будзе на парадак адрозняцца ад сваёй крамнай версіі.