Гарэлка на журавінах - які сагравае напой з узрушаючым водарам і тонкім густам журавін. У холаду такую гарэлку можна піць невялікімі порцыямі (не больш за 50 грам) перад вячэрай, бо не толькі гарэлка, але і сама журавіны валодае антыбактэрыйнымі здольнасцямі.
Яркую журавінавы гарэлку вельмі проста рыхтаваць з базавых інгрэдыентаў: самой журавін, якаснай гарэлкі (яе якасць вызначае якасць гатовага напою) і любога подсластітель, напрыклад, мёду, фруктозы ці звычайнага белага цукру. Аб тонкасцях падрыхтоўкі мы пагаворым далей.
Як настаяць гарэлку на журавінах?
Па сутнасці справы, журавінавы гарэлка - усё толькі сапраўдная на ягадах якасная гарэлка або сумесь з добрага спірту і чыстай вады, але не варта цешыць сябе, спадзеючыся на тое, што смачная журавіны атрымаецца праз пару дзён - напой з багатым букетам павінен перанесці мацэрацыяй ў плыні парадку 14 дзён.
інгрэдыенты:
- якасны спірт - 500 г;
- вада чыстая, негазаванай - 700 мл;
- саспелая журавіны - 85 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць гарэлку на журавінах, саспелыя, цэлыя і здаровыя ягады, папярэдне вымытыя і обсушенные, варта замарозіць. Працэс замаразкі зробіць журавіны крыху больш за салодкай. Праз двое сутак пасля замаразкі, ягады размарожваць і размінаем драўляным песцікам у шкляной або драўляным посудзе. Моцна размінаць журавіны не трэба, дастаткова толькі парушыць цэласнасць ягаднай абалонкі, каб вызваліць сок. Далей застаецца толькі заліць журавіны гарэлкай або сумессю спірту і вады, як у нашым выпадку. Герметычна закрываем ёмістасць з будучай настойкай і пакідаем на мацэрацыяй на два тыдні. На працягу ўсяго таго часу, ягадны асадак неабходна будзе рэгулярна (а гэта значыць кожны дзень) боўтаць. Па сканчэнні часу робім няхітрую канструкцыю з друшляк, дробнага падсітак і баваўнянай тканіны. Прапускаем журавіны праз саматужны фільтр і разліваюць па бутэльках. Калі слодыч напою падасца вам недастатковай, то лёгка можна дадаць па жаданні цукровага сіропу або мёду.
Гарэлка, сапраўдная на журавінах, - рэцэпт
Для сапраўдных гурманаў і тых, хто не баіцца выдаткаваць гадзінку-другую на падрыхтоўку якаснага сыравіны для не менш якаснага напою, рэкамендуем ніжэйзгаданы рэцэпт. Яго тонкасць заключаецца ў тым, каб насекчы кожную журавінавы ягаду тройчы або чатыры разы. Дзякуючы невялікім адтулінам, сок з журавін змяшаецца з гарэлкай, цалкам насыціўшы яе густам і колерам, а па выніку не прыйдзецца важдаецца з працэджвання, паколькі настойка выйдзе крышталёва чыстай.
інгрэдыенты:
- ягады журавін - 680 г;
- белы цукар - па гусце;
- гарэлка - 2 л.
падрыхтоўка
Наколотые ягады засынаем цукрам і пакідаем пастаяць да таго часу, пакуль яны не пусцяць сок. Можна даць журавінах закісне ў цяпле дня 3,
Заліваем ягады добрай гарэлкай і пакідаем настойвацца 3 тыдні. Пры гэтым першы тыдзень напой падтрасаюць штодня, далей праз дзень, а ў апошні тыдзень яна ня падтрасаюць наогул. Далей працаджваем напой праз марлю і атрымліваем асалоду ад яго выдатным густам і празрыстасцю.
Як прыгатаваць гарэлку на журавінах без цукру?
Яшчэ адзін дзейсны спосаб захаваць празрыстасць напою - фільтраваць яго пад ціскам. У хатніх умовах гэтая працэдура здзяйсняльная дзякуючы прэсавым заварникам для кавы.
Парадку паўкіло журавінавы ягадак ўзбіваем з дапамогай блендера і заліваем парай літраў гарэлкі. Пакідаем журавіны ў цяпле для мацэрацыя, не забываючы падтрасаць пару разоў на дзень. Праз трое сутак, без страху за празрыстасць напою, яго працаджваюць праз фільтры кававаркі пад ціскам.