Сённяшняя тэма прысвечана прыхільнікам кабачковай ікры. Гэтая неверагодна смачная агароднінная нарыхтоўка атрымліваецца асабліва добрая пры падрыхтоўцы яе з маянэзам і таматавай пастай. Зрабіўшы такую агароднінную закуску дома, вы зможаце самі пераканацца ў гэтым, а нашы рэцэпты вам у дапамогу.
Хуткая кабачковая ікра з часнаком, маянэзам і таматам
інгрэдыенты:
- шынкі (ужо вычышчаныя) - 3 кг;
- часнык - 10 зубцоў;
- паста таматная - 250 г;
- маянэз з высокім адсоткам тлустасці - 260 г;
- рафінаваны алей - 100 мл;
- цукровы пясок - 100 г;
- соль - 30 г;
- молаты чырвоны перац - па гусце;
- воцат 9% - 30 мл.
падрыхтоўка
Для прыгатавання ікры вымытыя шынкі пазбаўляліся ад асяродку з насеннем і скурак, разразаем на адвольныя лустачкі і прапускаем разам з папярэдне вычышчаным часныком праз мясарубку. Змяшчаем агароднінную сумесь у глыбокі сатэйнік, патэльню або казан, дадаем таматавую пасту, маянэз, алей, кідаем таксама соль, цукар, молаты чырвоны перац і ставім ёмістасць з змесцівам на агонь. Пасля закіпання, зніжаем інтэнсіўнасць агню да мінімальнага і знемагаючы кабачковую ікру пад вечкам на працягу двух гадзін. За дзве хвіліны да завяршэння працэсу падрыхтоўкі, ўліваем воцат і хорошенечко змешваем.
Гатовую гарачую кабачковую ікру раскладваем па стэрыльным, сухім слоічак і закочваем кіпячонай вечкамі. Ставім нарыхтоўку вечкамі ўніз і ахінаюць грунтоўна да поўнага астывання.
У гэтым рэцэпце часнык можна пры жаданні замяніць рэпчатым лукам, узяўшы яго пяцьсот грам. Густ ад гэтага будзе крыху іншым, але не менш цікавым.
Кабачковая ікра ў хатніх умовах з маянэзам і таматавай пастай
інгрэдыенты:
- шынкі (ужо вычышчаныя) - 3 кг;
- моркву - 1,5 кг;
- лук рэпчаты - 500 г;
- паста таматная - 250 г;
- маянэз з высокім адсоткам тлустасці - 260 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- соль - 30 г;
- воцат 9% - 30 мл.
падрыхтоўка
Прамываем кабачковай плён, зразаем скурку, здабываем асяродак з насеннем, а мякаць наразаем на адвольныя кавалкі памерам менш, чым прапускное адтуліну мясасечкі. Чысцім лук і моркву і таксама разразаем на некалькі частак. Пракручваем гародніна праз мясарубку і змяшчаем агароднінную сумесь у казан або любую іншую таўстасценную посуд падыходнага памеру. Дадаем таматавую пасту і тушым з моманту кіпення, памешваючы, на працягу двух з паловай гадзін, папярэдне прыкрыўшы ёмістасць вечкам і знізіўшы інтэнсіўнасць агню да мінімальнага. Цяпер дадаем маянэз, соль, цукровы пясок і выпарваюць вільгаць, памешваючы, да атрымання жаданай гушчыні ікры. У канцы тушэння ўліваем маянэз і змешваем.
Раскладваем гатовую кабачковую ікру па папярэдне падрыхтаваным стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць вечкамі і ставім вечкамі ўніз пад цёплую коўдру на самостерилизацию. Пасля поўнага астывання вызначаем нарыхтоўку на захоўванне ў прыцемненае месца.
Кабачковая ікра, як крамная - рэцэпт з маянэзам
інгрэдыенты:
- шынкі - 4 кг;
- моркву - 1,5 кг;
- лук рэпчаты - 1 кг;
- алей рафінаваны раслінны - 300 мл;
- цукровы пясок - 175 г;
- воцат - 140 мл;
- соль - 50 г;
- маянэз з высокім адсоткам тлустасці - 400 г;
- таматная паста - 500 г;
- молаты чорны перац - 10 г;
- молатая салодкая папрыка - 10 г.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя належным чынам гародніну прапускаем праз мясасечку, змяшчаем агароднінную масу ў таўстасценную посуд і ставім на агонь. Адразу ж дадаем соль, цукровы пясок, рафінаваны алей, воцат, молаты перац і папрыка і варым на слабым спякоце на працягу паўтары гадзіны. Цяпер прабіваем масу блендером, дадаем маянэз і таматавую пасту і варым яшчэ на працягу аднаго гадзіны.
Па гатоўнасці раскладваем гарачую ікру па стэрыльным банкам, закаркоўваем вечкамі і ставім пад цёплую коўдру да поўнага астывання.