Для няўмелага кулінара прыгатаванне ялавічнай выразкі можа стаць сапраўдным выпрабаваннем. Так як гэтая частка тушы не ўтрымлівае тлушчу, яе вельмі лёгка перасушыць пры незахаванні тэхналогіі падрыхтоўкі. Таксама не варта забываць і пра тое, што выразку пажадана не даводзіць да поўнай гатоўнасці, паколькі гэта таксама неспрыяльна адбіваецца на шчыльнасці і тэкстуры кавалка.
Падрабязна аб рэцэптах ялавічнай выразкі ў гэтым матэрыяле.
Ялавічная выразка - рэцэпты прыгатавання
Прынята лічыць, што ялавічная выразка ня падыходзіць для падрыхтоўкі шашлыка, зноў жа, з-за адсутнасці тлушчу, але мы запэўніваем, што пры належным захаванні рэцэпту вы атрымаеце вельмі сакавітае і прыкметна больш здаровае страва.
інгрэдыенты:
- сухое віно - 45 мл;
- цукар - 15 г;
- імбір цёрты - 2 ст. лыжкі;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- соевы соус - 15 мл;
- кунжутное алей - 5 мл;
- вустрычнага соус - 15 мл.
падрыхтоўка
Прыгатуйце просты азіяцкі марынад, змяшаўшы паміж сабой усе кампаненты з спісу. Само ж мяса аддзеліце ад плёнкі і падзеліце на кавалачкі памерам у адзін укус. Змяшайце ялавічыну з марынадам і пакіньце промариноваться на пару-тройку гадзін. Пасля марынавання збярыце шашлык з ялавічнай выразкі на пожагах і абсмажвайце над вуглямі.
Ялавічная выразка ў духоўцы
Калі вы не ведаеце, што простага можна прыгатаваць з ялавічнай выразкі, то спыніцеся на запякання кавалка ў бекон з кампаніяй духмяных траў.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 1 шт .;
- свежы шалфей - 1/2 пучка;
- чесночный зубчык;
- бекон - 6-7 лустачак.
падрыхтоўка
У ступе расцярыце шчапоць солі з шалфеем і часнаком. Размяркуеце духмяную пасту па ўсім кавалку і абгарніце яго плёнкай. Пакіньце марынавацца на ўсю ноч. Пасля, зніміце плёнку, абгарніце выразку палоскамі бекону, замацоўваючы іх калыпкамі пры неабходнасці. Выпякайце страва пры 220 градусах пад фальгой першыя 15 хвілін, пасля чаго зніміце фальгу і працягвайце падрыхтоўка яшчэ 15 хвілін.
Стейк з ялавічнай выразкі
Стэйкі або медальёны з ялавічнай выразкі называюць філе Міньён. Менавіта кавалак выразкі лічыцца адным з найбольш смачных, дарагіх і простых ў падрыхтоўцы кавалкаў.
Мы захаваем паўнату густу, выключаючы ўсе разнастайныя духмяныя дапаўненні і марынады: трохі солі, молаты перац, алей і сама ялавічына - усё, што спатрэбіцца для рэцэпту.
Падзяліце мяса на медальёны і шчодра запраўце з абодвух бакоў. Распаліце грыль і плюхніце на яго масла. Абсмажвайце кавалкі выразкі па 3 хвіліны з кожнага боку.