Зялёная аджыка ўяўляе сабой смачны соус, які з задавальненнем закрые на зіму кожная гаспадыня. Падобная нарыхтоўка ідэальна падыходзіць да мясных і рыбных страў. Прыгатаваць яе надзвычай проста, таму працэс гатавання не адбярэ шмат часу.
Як зрабіць зялёную аджыка?
Задумваючыся, як рыхтуецца зялёная аджыка на зіму, гаспадыні вывучаюць многія рэцэпты. Кожны з іх па-свойму асаблівы, што абумоўлена наяўнасцю розных інгрэдыентаў. Можна адзначыць такія адметныя рысы гэтай стравы:
- У якасці кампанентаў зялёнага колеру выкарыстоўваюць базілік, пятрушку і іншыя віды зеляніны, пякучы перац, памідоры, яблыкі, агрэст, стрэлкі цыбулі. Іх арганічна дапоўняць разнастайныя спецыі, прыправы і часнык.
- Зялёная аджыка стане цудоўным дадаткам для многіх відаў страў: кашы, макароны, рагу, мясных пачастункаў, рыбных, яе можна выкарыстоўваць як запраўку, поўную вітамінаў, для капусты.
- Неабходным умовай атрымання смачнай нарыхтоўкі з'яўляецца тое, што зеляніна трэба здрабніць у кашыцу. Апрацаваны такім спосабам асноўны кампанент пусціць сок, гэта будзе спрыяць атрыманню пастообразной кансістэнцыі.
- Захоўваць аджыка рэкамендуецца ў халадзільніку.
Аджыка зялёная абхазская - рэцэпт
Аматарам класічных каўказскіх рэцэптаў прыйдзецца па душы зялёная аджыка па-абхазская. Для яе падрыхтоўкі спатрэбяцца самыя звычайныя прадукты, а для надання цудоўнага свежага водару варта купіць такія кампаненты як эстрагон, базілік, кроп і пятрушка. Нязменнымі складнікамі рэцэпту прызнаныя пякучы перац, часнык і буйная соль.
інгрэдыенты:
- перац чылі - 250 г;
- часнык - 1 галоўка;
- каляндра - 150 г;
- кроп і базілік - па 100 г;
- пятрушка - 250 г;
- эстрагон - 60 г;
- соль - 300 г.
падрыхтоўка
- Перац вымыць і выдаліць насенне, нарэзаць кавалачкамі.
- Зеляніна перабраць, спаласнуць, адрэзаць сцеблы, а лісцікі дробна пакрышыць і выкласці ў рондаль.
- Туды ж дадаць перац. Інгрэдыенты перацерці погружным блендеров да атрымання аднастайнай масы, з якой складаецца зялёная аджыка.
- Як толькі зеляніна дасць сок і ператворыцца ў пасту, у сумесь кладуць соль. Ўсё добранька змяшаць.
Аджыка зялёная грузінская - рэцэпт
Вельмі цікавай варыяцыяй нарыхтоўкі лічыцца зялёная аджыка па-грузінску. Ад папярэдняга спосабу падрыхтоўкі яна адрозніваецца выкарыстаннем грэцкага арэха. Незвычайнасць падліўцы надае і карыца, якую ў іншых рэцэптах і не сустрэнеш. У якасці галоўнага кампанента бярэцца не свежы востры перац, а сушаны.
інгрэдыенты:
- сухі пякучы перац - 1 кг;
- каляндра - 50 г;
- часнык - 300 г;
- свежая кінза - 500 г;
- грэцкія арэхі - 200 г;
- хмель-сунелі - 100 г;
- соль - 100 г.
падрыхтоўка
- Сухі перац заліць халоднай вадой на 1,5 гадзіны.
- Праз мясарубку пракруціць арэхі, кінзы, часнык і перац.
- Да масе далучыць спецыі і соль, перамяшаць. Зялёная грузінская аджыка гатовая.
Аджыка з зялёнага вострага перцу
Аматары остренького па вартасці ацэняць такі варыянт нарыхтоўкі як аджыка з зялёнага пякучага перцу. Нават які прысутнічае ў ёй далікатны салера не зможа паменшыць вастрыню. Праўдзіва каўказскі прысмак АДЖЫКА надае часнык, кінза і іншая зеляніна. Соус добра спалучаецца з тушеные стравамі.
інгрэдыенты:
- зялёны перац (пякучы) - 500 г;
- свежая кінзы, кроп і пятрушка - 250 г;
- салера - 50 г;
- часнык - 1 галоўка;
- каляндра - 1 ч. л .;
- соль - 150 г.
падрыхтоўка
- Выдаліць насенне з перцу, здрабніць яго мякаць, зеляніна, салера і часнык.
- Старанна змяшаць усе кампаненты. Зялёная вострая аджыка гатовая.
Аджыка з зялёнага балгарскага перцу на зіму
Не менш вострай закускай на зіму стане аджыка з зялёнага балгарскага перцу. Гэта абумоўлена тым, што ў яе склад уваходзіць струковы перац. Трохі згладзіць горыч і вастрыню дапаможа воцат, які таксама ўзмоцніць водар спецый і зеляніны, таму гаспадыні, якія хочуць атрымаць больш мяккі прысмак, па жаданні могуць дадаць гэты кампанент.
інгрэдыенты:
- балгарская зялёны перац - 500 г;
- пятрушка - 250 г;
- кроп - 100 г;
- струковы перац - 4 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- соль - 1 ст. л .;
- цукар - 2 ст. л .;
- воцат - 2 ч. л.
падрыхтоўка
- Усе прадукты дробна нарэзаць і ператварыць у аднастайную масу, з якой і складаецца аджыка з зялёнага перцу.
- У гатовую масу дадаць цукар, воцат і соль, перамяшаць.
Аджыка з зялёных памідор на зіму - рэцэпт
Гурманы асабліва высока ацанілі рэцэпт, па якім рыхтуецца аджыка з зялёных памідор на зіму . Пікантнасць падліўцы надаюць базілік, папрыка і хмель-сунелі. Кісла-салодкая нотка атрымліваецца дзякуючы спалучэнню памідораў і морквы. Соус добры тым, што яго можна захоўваць пры хатняй тэмпературы, бо ён праходзіць тэрмічную апрацоўку.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 4 кг;
- пякучы перац - 200 г;
- чырвоныя памідоры - 250 г;
- зялёны балгарскі перац - 500 г;
- часнык - 300 г;
- моркву - 3 шт .;
- раслінны алей - 0,5 шклянкі;
- соль - 150 г;
- хмель-сунелі - 50 г:
- зеляніна (кроп, пятрушка, базілік).
падрыхтоўка
- Зялёныя памідоры апрацаваць - зняць скурку, апарыць кіпенем, нарэзаць на чвэртачкі, засыпаць соллю, пакінуць на 6 гадзін, затым зліць вадкасць.
- Усе гародніна прапусціць праз мясарубку.
- У сумесь дадаць хмель-сунелі, уліць алей.
- Старанна змяшаць і адставіць на 30 хвілін. Соус праварыць на павольным агні каля гадзіны.
- За 2 хвіліны да таго, як аджыка зялёная вострая будзе гатовая, дадаць порубленным зеляніна.
Аджыка з зялёнымі яблыкамі
Яшчэ адно ўдалае спалучэнне для аматараў пікантных закусак - гэта аджыка з зялёных яблыкаў на зіму. Яе асаблівасцю з'яўляецца арыгінальны кіслява-салодкі прысмак, які дасягаецца за кошт камбінавання такіх кампанентаў як яблыкі, перац і моркву. Па жаданні можна ўжываць любыя спецыі і прыправы.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- салодкі перац - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- моркву - 1 кг;
- таматы - 2,5 кг;
- часнык - 4 зубчыка;
- пякучы перац - 2 струка;
- раслінны алей - 200 г;
- цукар - 100 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Яблыкі і ўся гародніна пракруціць на мясасечцы, праварыць масу 45 хвілін.
- За 10 хвілін да канчатка варэння далучыць часнык. Пасля завяршэння працэсу ўсё змяшаць.
Рэцэпт зялёнай АДЖЫКА з грэцкім арэхам
Традыцыйнай абхазскай закускай лічыцца зялёная аджыка з арэхамі. Яе можна не толькі дадаваць у стравы, але і ўжываць як самастойнае страва. Што тычыцца солі, то лепш браць каменную, для падліўкі катэгарычна не падыходзіць ёдаваная або араматызаваныя. Калі аджыка будзе выкарыстоўвацца ў якасці запраўкі для першых страў , то важна не перабраць з яе колькасцю.
інгрэдыенты:
- кінза - 1 пучок;
- кроп - 0,5 пучка;
- салодкі перац - 4 шт .;
- зялёны пякучы перац - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- грэцкія арэхі - 2 ст. л .;
- хмель-сунелі - 1 ч. л .;
- соль;
- воцат - 2 ч. л.
падрыхтоўка
- Здрабніць ўсе гародніна.
- Далучыць спецыі, соль, воцат, перамалоць арэхі. Усе змяшаць.
Аджыка з стрэлак зялёнага лука
Неверагодна смачнай атрымліваецца зялёная аджыка, рэцэпт якой уключае такі кампанент як стрэлкі цыбулі. Яна мае цікавы і спецыфічны густ, прыгатаваць яе варта проста дзеля эксперыменту. Не выключана, што рассмакавалі цудоўны густ, аджыка стане пастаяннай нарыхтоўкай на зіму. У такой варыяцыі соус можна падаць да запечанай бульбы ці проста нашмараваць на хлеб.
інгрэдыенты:
- стрэлкі зялёнага лука - 2-3 вялікіх пучка;
- кінза - 1 пучок;
- пятрушка - 1 пучок;
- часнык - 1 галоўка;
- салера - 50 г
- каляндра - 1 ч. л .;
- соль.
падрыхтоўка
- Здрабніць зеляніна.
- Дадаць часнык, каляндра, соль, усё перамяшаць.
Аджыка з зялёнага агрэсту
Для многіх гурманаў сапраўдным адкрыццём стане рэцэпт АДЖЫКА з зялёнага агрэста . Арыгінальная закуска стане ідэальным дадаткам да любых мясных страў, яе можна падаваць да святочнага стала. Спосаб гатавання надзвычай просты, прадуктаў патрабуецца мінімум, але яны пышна камбінуюцца паміж сабой.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- кроп - 200 г;
- часнык - 300 г.
падрыхтоўка
- Кампаненты перабраць і вымыць.
- Усе перакруціць на мясасечцы і змяшаць.