Калі падчас паста вам захацелася прыгатаваць свежай выпечкі, то не варта спыняць сваю ўвагу на простых і безгустоўных варыяцыях нішчымнай асновы. Прыгатуйце цеста, якое немагчыма будзе адрозніць ад класічнай варыяцыі, што рыхтуецца з жывёламі прадуктамі ў складзе, а мы вам у гэтым дапаможам. Усе варыяцыі нішчымнага тэсту для пірагоў апісаны ніжэй.
Нішчымнае дражджавое цеста для пірага
Сакрэт па-сапраўднаму смачнага нішчымнага тэсту крыецца ў выкарыстанні расліннага малака, а не вады, для растварэння дрожджаў. У якасці асновы можна браць як соевае, так і любое арэхавае малако, усё роўна выйдзе смачна.
інгрэдыенты:
- малако (соевае або арэхавае) - 540 мл;
- цукар - 10 г;
- свежыя дрожджы - 75 г;
- мука - 980 г;
- разрыхляльнік - 12 г;
- цытрынавы сок - 5 мл;
- раслінны алей - 75 мл.
падрыхтоўка
Перш за ўсё вам неабходна падцяпліць малако і растварыць у ім цукар. Пераграваць малако ні ў якім разе нельга, інакш дрожджы загінуць, таму давядзіце яго да тэмпературы крыху вышэй тэмпературы цела, а затым развядзіце ў падсалоджаным малацэ дрожджы і пакіньце іх актывавацца на 10 хвілін. Асобна прыгатуйце сумесь з пакінутых кампанентаў і ўліце да іх дражджавы раствор. Добра вымесіце цеста, каб яно атрымалася больш мяккім пасля выпякання (вымешваць не менш як 7 хвілін), пасля прыступайце да фармоўцы і выпяканні.
Рэцэпт нішчымнага тэсту для пірагоў без дрожджаў
Калі вы захочаце прыгатаваць звычайны пірог, напрыклад шарлотку, то няма патрэбы важдацца з дрожджамі. Некалькі хвілін і вы атрымаеце простае бісквітнае цеста з узрушаючым густам.
Заменнікам яйкі ў дадзеным рэцэпце стане яблычнае пюрэ (купіце звычайнае, у аддзеле дзіцячага харчавання або зрабіце яго самі), якое дзякуючы пекціну зможа звязаць усе інгрэдыенты разам.
інгрэдыенты:
- цукар - 45 г;
- аліўкавы алей - 115 мл;
- яблычнае пюрэ - 115 мл;
- арэхавае малако - 45 мл;
- мука самоподнимающаяся - 175 г;
- разрыхляльнік - 10 г.
падрыхтоўка
Пачніце з асновы, змяшаўшы самоподнимающуюся муку з дадатковым колькасцю разрыхляльніка. Цукар ўзбіце з маслам і яблычным пюрэ, затым развядзіце ўсё арэхавым малаком і дадайце атрыманую сумесь да сухім складнікам. Атрыманае нішчымнае цеста для салодкага пірага можна адразу пераліваць ў форму, а можна дапоўніць кавалачкамі любімых садавіны.
Як прыгатаваць нішчымнае пясочнае цеста для пірагоў?
Калі вы маеце намер рыхтаваць салодкі пясочны пірог, то выкарыстоўвайце для яго аснову, прыгатаваную з даданнем какосавага алею, яно значна больш карысна звычайнага маргарыну і надае гатовай выпечцы яшчэ больш прыемны водар.
інгрэдыенты:
- мука - 155 г;
- цукар - 15 г;
- какосавае масла - 60 г;
- вада - 90 мл.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі какосавае масла і ваду змяшчаюць у маразільную камеру. Схема падрыхтоўкі застаецца той жа, што і для звычайнага пясочнага цеста. Муку змешваем з невялікай колькасцю цукру і дробкай солі, а пасля пачынаем дадаваць халоднае какосавае масла порцыямі. Кавалачкі алею перацірала пальцамі разам з мукой, пакуль не сфармаваных крошка, затым дробку ставяць у маразільную камеру яшчэ на 10 хвілін, а далей змешваюць з ледзяной вадой і збіраюць разам. Гатовае цеста перад раскаткі пакідаюць у холадзе на паўгадзіны.
Смачнае нішчымнае цеста для пірагоў
Яшчэ адзін варыянт пясочнага цеста, але на гэты раз на раслінным маргарыне.
інгрэдыенты:
- мука - 185 г;
- раслінны маргарын - 95 г;
- раслінны малако - 55 мл;
- па дробцы цукру і солі.
падрыхтоўка
Злучыўшы ўсе сухія кампаненты разам, расцярыце іх з кубікамі халоднага алею і заліце атрыманую дробку малаком. Сабраўшы ўсю дробку разам, абгарніце ком тэсту плёнкай і пакіньце ў халадзільніку на паўгадзіны перад раскаткі.