Калі цяперашні сезон прынёс вам багацце ўраджаю памідор, то не спяшаецеся пускаць іх усё на прыгатаванне хатняга кетчупа , выберыце іншы соус на замену, напрыклад, духмяную аджыка - лепшую кампанію мясных страў і незаменны інгрэдыент для многіх грузінскіх страў.
Аджыка з зялёных памідор на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- таматы (зялёныя) - 1,2 кг;
- яблыкі - 240 г;
- салодкі перац - 240 г;
- перац чылі - 2 шт .;
- чесночные зубкі - 6 шт .;
- кроп, кінза, пятрушка, базілік - па 1/2 пучка;
- цукровы пясок - 25 г;
- раслінны алей - 175 мл;
- яблычны воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць аджыка з зялёных памідор, плён лепш надрэзаць і апарыць, пасля чаго зняць з іх скурку. Падобны прыём зробіць соус больш аднастайным. Таматы здрабніце разам з яблыкамі і вычышчаным салодкім перцам. Востры перац чысціць ад насення не абавязкова, але толькі ў тым выпадку, калі вы хочаце прыгатаваць па-сапраўднаму пякучы соус. Пастаўце сумесь з перцаў, яблыкаў і таматаў на агонь і варыце, не забываючы змешваць, каля паўгадзіны.
Тым часам здрабніце зеляніна або прапусціце яе праз мясарубку адразу разам з вычышчанымі чесночным зубкамі. Дадайце ў соус зеляніна, следам усыпце цукар, запраўце ўсё воцатам і алеем, паўторна закіпяціце і разліце па банкам, папярэдне іх простерілізованы. Калі вы не плануеце рыхтаваць аджыка з зялёных памідор на зіму, то дастаткова астудзіць гатовы соус і напоўніць ім любую чыстую ёмістасць.
Аджыка з зялёных памідор без варэння
інгрэдыенты:
- таматы зялёныя - 1,2 кг;
- салодкі перац - 1,2 кг;
- перац чылі - 1 шт .;
- чесночные зубкі - 10-12 шт .;
- воцат - 165 мл;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
Узброіўшыся блендером, пюрируйте разам таматы і салодкі перац. Вызваліце чылі ад насення і дадайце яго ў соус разам з чесночным зубкамі. Паўторна здрабніўшы соус, дапоўніце яго воцатам, цукрам і соллю. Вострая аджыка з зялёных памідор спатрэбіцца ў ролі нарыхтоўкі на зіму, так як, нават не гледзячы на адсутнасць цеплавой апрацоўкі, у ёй ёсць кансерванты накшталт солі і воцату, якія дапамогуць захаваць свежасць на доўгі час.
Аджыка з зялёных памідор з хрэнам
інгрэдыенты:
- таматы - 2,8 кг;
- салодкі перац - 980 г;
- часнык - 190 г;
- карані хрэну - 190 г;
- востры перац - 3-4 шт .;
- яблычны воцат - 220 мл;
- цукровы пясок - 145 г;
- соль - 55 г.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце ўсе складнікі: апаласніце і ачысціце таматы, выдаліце насенне з абодвух выглядаў перцаў, зніміце абалонку з чесночных Зубкоў. Прапусціце ўсе падрыхтаваныя складнікі праз мясарубку разам з каранямі хрэна і пастаўце аджыка на агонь на паўгадзіны. Дапоўніце соус воцатам, цукрам і соллю, а затым разліце па стэрыльным банкам і закатайце.