Існуе маса спосабаў засолкі сала ў хатніх умовах, кожны з якіх па-свойму добры і мае права на існаванне. Гэта дазваляе кожны раз па-іншаму зашмальцоўваць любімы прадукт і песціць сябе новым густам.
Калі вы знаходзіцеся ў пошуку свежых рэцэптаў нарыхтоўкі сала, прыгатуйце яго па-беларуску і вынік абавязкова вас пацешыць.
Як засаліць сала па-беларуску - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- соль ня ёдаваная - 500 г;
- часнык - 5-7 зубцоў;
- свежазмолатая чорны перац - 2 ст. лыжкі;
- каляндра молаты - 1 ст. лыжка;
- кмен - 1-2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Прыступаючы да засолцы сала па-беларуску, чысцім і дробненька сячэм зубцы часныку і ўкладваем у міску, дадаем да чесночной масе соль, кмен, свежазмолатая чорны перац і каляндра і старанна змешваем. Пакідаем рэзкую сумесь на некалькі хвілін. За гэты час падрыхтоўваем належным чынам сала. Саскрабаць існуючыя забруджвання нажом і разразаем прадукт на адвольныя кавалкі.
Пасля гэтага грунтоўна шаруе лусты сала прыгатаванай рэзкай сумессю з усіх бакоў і які ўкладваецца ў шкляны або эмаляваны ёмістасць. Пакрываем сала пластом пакінутай рэзкай сумесі, прыкрываем прыдатнай па памеры плоскай талеркай і размяшчаем зверху што-небудзь цяжкае. Пакідаем нарыхтоўку на тры дні пры пакаёвай тэмпературы, а затым прыбіраем на суткі ў халадзільнік.
Рэцэпт засолкі сала па-беларуску ў расоле
інгрэдыенты:
- сала;
- соль ня ёдаваная;
- адна бульбіна;
- фільтраваныя вада;
- часнык;
- Гарошкі чорнага перцу;
- Гарошкі духмянага перцу;
- кмен .
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуем насычаны солевы раствор - тузлук. Для гэтага фільтраваныя ваду выграваюць ў рондалі да кіпення і раствараецца ў ёй соль. Канцэнтрацыя павінна быць такой, каб сырая бульбіна ўсплывала на паверхню. Для гэтага спатрэбіцца прыкладна дзвесце грам салёных крышталяў на адзін літр вадкасці. Калі гародніна працягвае тануць, то дадаем соль яшчэ і змешваем да яе растварэння.
Пасля гэтага ў кіпячы тузлук закладваем лусты сала, папярэдне сокоблив пры неабходнасці
Пасля гэтага рыхтуем рэзкую сумесь з Гарошкаў чорнага і духмянага перцаў, расцерці іх добранька ў ступцы, дадаем таксама кмен і шаруюць атрыманай масай кавалкі сала з усіх бакоў. Затым чысцім часнык, наразаем яго пласцінамі і абкладваць імі прадукт па ўсім перыметры. Абгортваюцца нарыхтоўку пергаментам і змяшчаем у халадзільнік на пяць дзён. Па заканчэнні часу сала па-беларуску будзе гатова. Калі плануецца далейшае захоўванне, то пласт часныку лепш счысціць.