Недарагі каньяк, які можа дазволіць сабе большасць, як правіла, рэдка адрозніваецца гамай густу класічных дарагіх каньякоў. І справа тут нават не ў снабізме, а ў якасці выкарыстоўванага сыравіны, умоў і працягласці вытрымкі. Менавіта таму народныя закускі да каньяку адрозніваюцца ад тых, што рэкамендуюць прафесійныя сомелье. Мы разбяром версіі, якія прапануюць абодва бакі.
Лепшая закуска да каньяку: меркаванне экспертаў
Да дарагому каньяку прынята падаваць і дарагія закускі. Сярод тых, што здольныя не перабіваць густ напоя, а дапаўняць яго, найбольш даступным можа лічыцца паштэт прыгатаваны з курынай або гусінай печані . Да каньяку ён падаецца з грэнкамі.
Яшчэ адна прызнаная закуска пад каньяк - гэта сыр. Сыры могуць быць розныя і падаваць іх таксама можна па-рознаму. Мяккія сыры з белай цвіллю, накшталт Бры і камамбер, запякаюць і сервіруюць з грэнкамі, а цвёрдыя, злёгку островатые сыры, падаюць з крекеры і салодкімі джэмамі. Можна таксама зрабіць асарці з сыроў з не занадта яркімі густамі, раскласці сумесь па тарталетка і адправіць у духоўку, выйдзе гэтакая простая і вытанчаная закуска да каньяку на хуткую руку.
Што яшчэ падаюць да каньяку на закуску? Зразумела, морапрадукты. Асаблівым пашанай карыстаюцца вустрыцы і запечаныя пад сырам мідыі , падаўся адразу ў ракавінах. Морапрадукты з рэзкімі густамі і пахамі перабіваюць ўвесь водар каньяку, а таму аддавайце перавагу ракападобных, з лёгкім саладкаватым густам і аднастайнай мякаццю.
Усе гэтыя закускі да каньяку спатрэбяцца для сервіроўкі на фуршетный стол у выпадку, калі вы збіраецеся здзівіць гасцей раскошным вячэрай.
Закуска з цытрыны да каньяку
Недарагі каньяк, як правіла, асаблівай палітрай густу не адрозніваецца, а таму і закускі да яго падбіраюць тыя, што валодаюць інтэнсіўным густам. Сярод іншых асаблівай папулярнасцю карыстаецца шакалад, садавіна і лімон.
Па расказах з народу, першым закусваць каньяк лімонам стаў Мікалай II. Праўдзівасць гэтых чутак пацвердзіць не ўяўляецца магчымым, але, так ці інакш, закуска пад каньяк атрымала імя манарха - «Николашка».
Рыхтуецца гэтая закуска так проста, што нават і рэцэпту не патрабуецца. Цукровую пудру і растваральны кава змешваюць у прапорцыі 2: 1, а затым пасыпаюць атрыманай сумессю раскладзеныя на сподачку лустачкі цытрыны. Некаторыя відазмяняюць рэцэпт, дапаўняючы лімонныя долькі цёртым шакаладам і мёдам.