Дыета «3 стол» - гэта вынаходніцтва лекара Певзнер, які распрацаваў дыеты для людзей з рознымі захворваннямі. Трэці стол распрацаваны спецыяльна для тых, хто пакутуе захворваннямі кішачніка, замкамі і рэкамендаваны пры слабым абвастрэнні або па-за ім.
Асаблівасці дыеты «стол нумар 3»
Галоўная мэта такога харчавання - аднавіць натуральныя функцыі кішачніка і абменныя працэсы ў гэтай галіне. Для гэтага ў сістэму харчавання уключаны ўсе прадукты, якія ўзмацняюць перыстальтыку і спрыяюць ачышчэнню кішачнік - у першую чаргу гэта гародніна, садавіна , хлеб, крупы і кісламалочныя прадукты. Другі важны аспект дыеты - выключэнне прадуктаў, якія правакуюць працэсы закісання і гніенні ў кішачніку.
Усяго належыць ўключаць у дыету да 100 г бялку, да 90 г тлушчаў і да 400 г вугляводаў, што дае агульную каларыйнасць не вышэй за 3000 ккал. За суткі належыць ёсць не больш за 15 г солі і піць не менш 1.5 л вады. Прымаюць ежу 4-6 раз у дзень невялікімі порцыямі, прычым, раніца пачынаюць мядовай вадой, а вечар сканчаюць кефірам.
Меню дыеты «3 стол»
Належыць рэгулярнае харчаванне стравамі здробненымі, лёгка засваяльнымі. Калі разглядаць тыповы рацыён, ён будзе прыкладна такім:
- Сняданак: салата агародніннай з маслам, амлет на пару або каша, гарбата.
- Другі сняданак: яблык ці груша.
- Абед: вегетарыянскі суп са смятанай, ялавічына адварная з тушанай бураком, кампот.
- Вячэра: агароднінныя галубцы, тварожная запяканка, чай.
- Перад сном: кефір.
Варта адзначыць, што дыета «стол №3» і для дзяцей, і для дарослых. Важна дадаць у харчаванне як мага больш карысных прадуктаў і выключыць шкодныя.
Дыета па Певзнер «стол №3»
Для таго, каб меню было разнастайным і прыемным, Певзнер прапанаваў даволі буйны пералік страў і прадуктаў, якія дапушчальныя пры такім харчаванні:
- не больш за 2-х яек у дзень - ўсмятку ці ў выглядзе паравога амлета;
- грэчка, проса, ячка на вадзе з даданнем малака;
- гародніна ўсе, акрамя бульбы, радыскі, рэдзькі, рэпы, цыбулі і грыбоў;
- супы на нямоцныя булёне агароднінныя або з пярлоўкай;
- ўчорашні пшанічны хлеб з мукі грубага памолу, дапушчальныя таксама збожжавы ці аржаны (пры пераноснасці);
- нясдобнае печыва або сухі бісквіт;
- нятлустыя гатункі мяса, рыбы і птушкі - курыца, індычка, ялавічына, мінтай і г.д. (Адварныя ці печаныя);
- усе кісламалочныя напоі, свежы тварог і стравы з яго, неострый сыр, смятана;
- свежыя садавіна, сухафрукты .
Выключаюць пры гэтым усе прадукты, у якіх павышаны ўзровень тлустасці, вастрыні, прысмакі або клейкавіны: напрыклад, здоба, тоўстыя гатункі мяса і рыбы, вэнджаніна, усе вострыя стравы, шакалад і вырабы з крэмам, моцны чай і кава, жывёлы і кулінарны тлушчы.